Шведские булочки с корицей

Рецепт шведских булочек с корицей
  • Общее время: 2 ч 30 мин
  • Рецепт на 12 порций
  • Калорий: 918 ккал
  • Шведская кухня
  • Простой рецепт

В Швеции булочки с корицей настоящее национальныое достояние, ведь именно эта страна является их родиной. С 1999 года в стране ежегодно отмечается День булочек с корицей (Kanelbullensdag), и приходится он на 4 октября. В этот день продажи булочек с корицей возрастают в десятки раз. Предлагаю не ждать осени и печь эти булочки уже сейчас! Ведь так здорово зимним вечером выпить чашечку чая или какао с только что испеченной булочкой, или ранним утром в компании с кофе. А еще можно читать вместе с ребенком известную книгу Астрид Линдгрен про Карлсона и смаковать эти ароматные плюшки, ведь именно булочками с корицей (kanelbulle, что в переводе со шведского: kanel корица, bulle булка) в оригинальном произведении так любил баловаться сказочный персонаж. А здесь можено посмотреть еще два неклассических варианта этой выпечки (один с шоколадом и миндалем, а второй с яблоками и карамелью). Рекомендую попробовать приготовить рецепт сахарных булочек, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • мука - 500 г
  • молоко - 200 мл
  • сметана - 50 г
  • дрожжи сухие - 8 г
  • соль - 1 ч.л.
  • яйца куриные - 1 шт.
  • сливочное масло - 75 г
  • сахар - 70 г
  • корица молотая - 1 ст.л.
  • сливочное масло - 140 г
  • сахар коричневый - 165 г
  • сыр сливочный - 50 г
  • сахарная пудра - 100 г
  • сливочное масло - 1 ст.л.
  • молоко - 1 ч.л.
  • яйца куриные - 1 шт.

Как приготовить пошагово

  1. 400 г муки смешать с солью, сахаром и сухими быстродействующими дрожжами, которые добавляются сразу в муку.

  2. Добавить к муке растопленное сливочное масло, теплое (не горячее!) молоко, яйцо и сметану. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

    шведские булочки с корицей
  3. Объединить все ингредиенты с помощью ложки. А затем? постепенно добавляя оставшиеся 100 г муки, продолжаем вымешивать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Важно не забить тесто мукой.

    шведские булочки с корицей
  4. Тесто должно быть гладким и эластичным. Всего на вымешивание теста потребуется около 10 минут.

    шведские булочки с корицей
  5. Поместить тесто в смазанную растительным маслом емкость, сверху слегка смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1 час.

    шведские булочки с корицей
  6. Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

    шведские булочки с корицей
  7. Обмять подошедшее тесто руками. В это время приготовить начинку.

    шведские булочки с корицей
  8. Для начинки смешать коричневый сахар с молотой корицей.

    шведские булочки с корицей
  9. Тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером приблизительно 45x23 см.

    шведские булочки с корицей
  10. Распределить по поверхности теста размягченное сливочное масло, оставив полоску шириной около 1 см по длинной стороне.

    шведские булочки с корицей
  11. Поверх сливочного масла распределить сахар с корицей. Оставшуюся 1-см полоску без начинки смазать яйцом.

    шведские булочки с корицей
  12. Скатать тесто по длинной стороне в плотный рулет. Концы обрезать.

    шведские булочки с корицей
  13. Получившийся рулет разрезать на 12 приблизительно одинаковых кусочков. Выложить их в смазанную растительным маслом форму не вплотную друг к другу. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.

    шведские булочки с корицей
  14. Подошедшие булочки отправить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 25 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

    шведские булочки с корицей
  15. Готовым булочкам 10 минут дать остыть прямо в форме. В это время приготовить глазурь. Для нее необходимо взбить блендером сливочный творожный сыр с размягченным сливочным маслом. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. В самом конце добавить молоко и перемешать.

    шведские булочки с корицей
  16. Еще теплые булочки покрыть сверху глазурью.

    шведские булочки с корицей
  17. Приятного аппетита!

    шведские булочки с корицей
  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить булочки. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
ideni
ideni

Dodar_73, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!

yistin1998
yistin1998

Спасибо, dodar_73, очень вкусно!

Елькина Юляша
Елькина Юляша

Спасибо dodar_73, очень часто пользуюсь этим сайтом.

isoro
isoro

Приготовила шведские булочки с корицей.
Обалденно вкусно!

ira
ira

Уже второй раз шведские булочки с корицей делаю.
Просто восхитительно.

gorelik_84
gorelik_84

Очень люблю шведские булочки с корицей, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!

tanya
tanya

Подскажи пожалуйста, а как правильно выбрать ингредиенты для венских булочек.

Науман Леся
Науман Леся

Не рецепт, а песня!!!

aneani1977
aneani1977

Dodar_73, большое спасибо!

Инга Фомичёва
Инга Фомичёва

Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь шведские булочки с корицей периодически готовим!!!)

Рецепт Булочек с корицей и сливочной заливкой синнабон
Булочки Булочки с корицей и сливочной заливкой синнабон

Пушистое дрожжевое тесто, много сладкой ароматной начинки и, конечно, глазурь из сливочного сыра. Булочки выпекать в большой форме, а после выпечки аккуратно отделить друг от друга.

30 мин

Рецепт Булочек с корицей из дрожжевого теста
Булочки Булочки с корицей из дрожжевого теста

Мягкий вкус и тончайший аромат корицы и изюма доставят истинное наслаждение.

2 ч 15 мин

Рецепт Булочек с яблоками
Булочки Булочки с яблоками

На столе дымится чаек, а в это время заботливая хозяйка достает из духовки ароматные булочки, пышущие жаром… Что может быть уютнее?! Чтобы порадовать обожаемое семейство (не исключая себя, конечно),«Со Вкусом» предлагает испечь булочки с яблоками из быстрого теста.

1 ч

Рецепт Булочек с корицей
Булочки Булочки с корицей

Я очень люблю корицу, поэтому не смогла удержаться, когда увидела рецепт этих булочек)

2 ч