Продолжаю эксперименты с запеканием мяса. На этот раз говядина в оболочке из золы и необычное дополнение из морской телятины тунца. Рецепт в двух вариантах с кровью и без. Куски мяса 550-600 г. Такой способ запекания рекомендуют для куска 1500-2000 г и с выдержкой в 2 часа в духовке. Я же экспериментирую с меньшими отрубами, как оказалось, большой кусок для ростбифа проблематично купить. Каждая выдержка хороша по-своему. Приятного аппетита! Рекомендую попробовать приготовить рецепт стейков тунца с овощным соусом, расскажите, что получилось.
Ростбиф в золе с соусом из тунца
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 8 порций
- Калорий: 816 ккал
- Английская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- говядина - 550 г
- растительное масло - 2 ст.л.
- перец острый молотый - 1 ч.л.
- авокадо - 1 шт.
- тунец консервированный - 250 г
- каперсы - 2 ст.л.
Как приготовить пошагово
-
Подготовим продукты: говядину для ростбифа, масло растительное, перец перемолотый, зола 3 ст. л. Для золы высушиваем зелень порея и черешки петрушки и укропа, сжигаем, перемалываем.
-
Смешиваем перец, ч. л. и масло.
-
Говядина не парная, не замороженная. Кусок комнатной температуры. Срезаем жилы, если они есть. Смазываем маслом с перцем, массируем мясо. Даем постоять 15 минут.
-
Посыпаем золой.
-
Получается корочка из золы. Включаем духовку на 250 C.
-
Обжариваем по 15-20 секунд на раскаленной сковородке-гриль кусок говядины. Вилку не используем, переворачиваем щипцами или лопатками.
-
Ставим мясо в горячую духовку и выдерживаем 5 минут, по минуте на каждые 100 г.
-
Потом выключаем духовку и выдерживаем 40 минут, не открывая духовку, мясо доходит. Сок выделяется.
-
Вынимаем мясо, накрываем фольгой и выдерживаем еще 15 минут для завершения процессов.
-
Температура куска мяса внутри.
-
Мясо получается сочным, с ароматом дымка, но без крови.
-
Нарезаем кусок или охлаждаем. Корочка из золы дает слегка уловимый вкус, немного пряный.
-
Для соуса возьмем тунца, авокадо и каперсы (для замены можно взять оливки). Соль и перец по вкусу, но и без этих компонентов вкус очень необычный и насыщенный. За рецепт соуса спасибо Наталье М, Магнаго. В авторском исполнении оливки вместо каперсов.
-
Нарезаем очищенное авокадо.
-
Добавляем тунца и каперсы 2 ст. л. рассола и сами каперсы.
-
Взбиваем блендером.
-
Подаем с ростбифом.
-
Для варианта с кровью выдерживаем 25-30 минут в духовке при закрытой дверце. В горячем варианте мне понравился ростбиф без крови, а холодный однозначно с кровью. Не помещаю это фото как главное из-за кровожадности кадра. С кровью приготовила мясо бедренное, ложный ростбиф, кусок не специально для ростбифа, разница есть.
-
Для обоих вариантов мяса соус из тунца идеально подходит. Не знаю, что произвело большее впечатление кровавый ростбиф охлажденный или этот необычный соус. Попробуйте! Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить стейк из тунца с маринадом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
3.9 / 5
kulikova_90
Очень интересный рецепт ростбифа в золе с соусом из тунца, сегодня обязательно попробую приготовить.
lizaveta91
Пойду готовить надеюсь получится!!!
peded
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
agereldo1997
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
lebed_82
Делаю ростбиф в золе с соусом из тунца который раз!!!
всем нравиться!!!
теперь это фирменное блюдо!!!
Спасибо!!!
mitsura_73
Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!
Зоя Черненькая
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант ростбифа в золе с соусом из тунца ещё не пробовала:D
katarina76
Adaeva_97, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант ростбифа в золе с соусом из тунца.
Мне он нравится больше других.
sithas
Рецепт просто бомба!!!!
ростбиф в золе с соусом из тунца готовить просто и не долго!
Маргарита Шинкаренко
ОО, мой любимы рецептик ростбифа в золе с соусом из тунца
yelona
Да ростбиф в золе с соусом из тунца так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
adaeva_97, спасибо!
torooti
Отличная идейка
Благодарю за рецепт
estesus
Adaeva_97, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Нохрина Виктория
Не перестаю удивляться! Класс!
toma71
Хочу завтра сделать наконец)
Спасибо за рецепт!
Юганова Катя
Оооочень вкусно получилось
Вивчарюк Нина
Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.
Баширова Таня
Adaeva_97, спасибо за прекрасный рецепт! ростбиф в золе с соусом из тунца всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Мясо Бараньи ребрышки с гранатовым соусом
Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.
35 мин
Мясо Утиная грудка с апельсиновым соусом
Утиная грудка настоящий деликатес, который не сложно готовить. Важно не пересушить мясо, чтобы оно оставалось сочным и мягким. Украсить и оттенить утиную грудку можно разными соусами, чаще всего их делают на основе фруктов или ягод, в них присутствует и сладость и легкая кислинка. В этом случае соус апельсиновый, с белым вином.
1 ч 20 мин
Макароны и Паста Паста с соусом из тунца и петрушки
Несложное и очень питательное блюдо, которое достаточно дополнить легким овощным салатом, чтобы получился полноценный обед или ужин. Традиционно это блюдо готовят со спагетти или другой длинной пастой. Основу соуса составляет тунец, сливки и большое количество петрушки.
1 ч 20 мин
Мясо Утиная грудка под винным соусом
грудка утиная 4 шт.; вино красное полусладкое 250 мл; соль и перец по вкусу; тимьян свежий 3 шт...
30 мин
Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!