Икра из баклажан получается совсем нежирной, если баклажаны не жарить, а испечь в духовке. Если конечно, совсем не дружите с духовкой, то тогда можете обжарить отдельно все овощи. Рекомендую попробовать приготовить рецепт икры кабачковой, расскажите, что получилось.
Хороший рецепт. Спасибо