Чтобы тесто не прилипало к стенкам кондитерского мешка, нужно смазать его внутри сливочным маслом. Рекомендую попробовать приготовить рецепт профитролей с кремом шантильи, расскажите, что получилось.
Профитроли
- Общее время: 1 ч 10 мин
- Рецепт на 10 порций
- Калорий: 707 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- сливки жирные - 250 мл
- мука пшеничная - 150 г
- какао-порошок - 100 г
- яйца куриные - 4 шт.
- сахарный песок - 100 г
- молоко - 250 мл
- шоколад черный горький - 50 г
- сливочное масло - 80 г
- сахарный песок - 70 г
- сахарный песок - 20 г
- яичные желтки - 3 шт.
- сливочное масло - 20 г
- сливки жирные - 250 мл
- сливочное масло - 20 г
- соль морская - ¼ ч.л.
- крахмал - 1 ст.л.
- ванильный экстракт - ½ ч.л.
Как приготовить пошагово
-
Духовку предварительно разогреть до 190 С.
-
В кастрюле соединить 250 мл горячей воды и 80 г сливочного масла, добавить 20 г сахара, посолить и довести до кипения.
-
Снять кастрюлю с огня и всыпать муку, вымешивая деревянной лопаткой, пока не получится гладкое, однородное тесто.
-
По одному ввести 4 яйца, каждый раз вымешивая.
-
...
-
Противень выстелить бумагой для выпечки.
-
Половину теста ложкой выложить на противень в виде круглых пирожных, оставшееся тесто поместить в кондитерский мешок и выдавить из него пирожные продолговатой формы.
-
Отправить профитроли в разогретую духовку на 15 минут.
-
Затем, не открывая духовку, понизить температуру до 160 С и выпекать еще 15 минут.
-
Шоколад поломать на маленькие кусочки.
-
Приготовить шоколадный соус: в небольшой кастрюле соединить шоколад, какао, 100 г сахара и 20 г сливочного масла, влить 250 мл сливок и 100 мл горячей воды, все перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и прогревать соус до появления первых пузырьков, постоянно помешивая. Если нужно, добавить еще немного воды.
-
Приготовить крем: в кастрюле соединить оставшийся сахар, сливочное масло и сливки, влить молоко и ванильный экстракт и поставить на огонь. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и перемешать, чтобы не было комочков. Снять кастрюлю с огня, с помощью венчика ввести разведенный крахмал и желтки и вымешать. Вернуть кастрюлю на огонь и немного прогреть, постоянно помешивая. Затем взбить крем миксером.
-
Готовые пирожные наполнить заварным кремом и полить шоколадным соусом.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить шоколадные профитроли. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
Гуцулюк Виктория
Ухтышка какой рецепт профитролей!!!!!!!
слюни текут рекой
kulikova_87
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю профитроли уже полгода, все супер!
khristina
Спасибочки!
Очень вкусненько)
atemeetol
Готовила профитроли первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))
hithu
Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
rentinto
Рецепты супер, спасибо огромное!
Эклеры Клубничные профитроли с творожно-базиликовым кремом
Готовила эти профитроли уже давно, но руки не доходили выставить. Может, рецепт кому-то будет актуален еще и в этом году, ведь клубничный сезон не у всех еще прошел. С сочетанием "клубника-базилик" познакомилась совсем недавно благодаря любимому сайту, чему очень благодарна и рада, так так вкуснятина невероятная. Не могу сказать, что в тесте очень уж чувствуется вкус клубничного пюре, но аромат при выпечке витает потрясающий. Крем получается обалденно вкусный и нежный. Все это вкупе со свежей ягодкой дарит просто наслаждение вкусом. Порция небольшая, съелась сразу, так что можно готовить двойную!! В ингредиентах вместо базиликового курда, позиция "крем". Итак.
2 ч 30 мин
Эклеры Профитроли с начинкой из крабового салата
18 профитролей из заварного теста; 300 г вареного крабового мяса; 150 г домашнего майонеза; 60 мл сливок жирностью не менее 30%; 2 ч.л. соуса чили (или по вкусу); 1 небольщой сладкий желтый перец; 50 г мелко зеленого лука; 2 ст.л.лимонного сока; 1 ч.л. вустерского соуса; соль; черный перец свежего помола...
30 мин
Эклеры Профитроли с заварным кремом и малиной
молоко - 1 стак.; масло сливочное - 100 г; мука - 1 стак.; соль - 1 щепотка; яйца куриные - 3 шт.; картофельный крахмал - 2 ст.л.; яичные желтки - 1 шт.; сахар - 280 г; малина - 1 стак....
1 ч 30 мин
Эклеры Профитроли с сыром и шпинатом
Рецепт закусочных профитролей. Отличная закуска для любого фуршета. Полые булочки из заварного теста с начинкой из плавленного сыра и шпината. Сами булочки лучше испечь заранее и нафаршировать начинкой незадолго до сервировки.
1 ч 5 мин
Barkina_71, спасибо за рецепт! Очень люблю профитроли!