Жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой

Рецепт жаркого из свиного сердца с брюссельской капустой
  • Общее время: 145 мин
  • Рецепт на 6 порций
  • Калорий: 419 ккал
  • Домашняя кухня
  • Несложный рецепт

Я тут начинаю водить дружбу с брюссельской капустой. Раньше как-то не удавалось толком наладить с ней отношения, а сейчас вдруг поперло:) Буду приобщать и тех из вас, кто тоже до сих пор ее не полюбил. Ну, по крайней мере, попробую. В сегодняшнем блюде основной ингредиент - не брюссельская капуста, но она там тоже присутствует.

Когда будете готовить, то учитывайте, что сердце - как свиное, так и говяжье - мышца натруженная. Поэтому тушить его нужно долго и обстоятельно. Рассчитывайте сразу часа на два. Рекомендую попробовать приготовить рецепт жаркого в скороварке, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

Основа

  • свиное сердце 1 кг
  • луковица средняя 2 шт.
  • стебель сельдерея 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • бекон 100 г
  • чеснок 3 зубчик
  • пшеничная мука 1 ст.л.
  • красное сухое вино 120 мл
  • 3-4 веточки свежего тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
  • брюссельская капуста 300 г
  • соль и сахар по вкусу

Как приготовить пошагово

  1. Сердце нарезаем на среднего размера кусочки. Лук, бекон и сельдерей мелко рубим. Морковь нарезаем толстыми ломтиками поперек. Мелко рубим лук.

  2. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. в несколько заходов быстро обжариваем кусочки сердца со всех сторон, по 1-1,15 минуты на заход.

  3. жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой
  4. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном или горшок для тушения.

  5. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сковороду лук, сельдерей, морковь и бекон. Жарим, помешивая, 5-6 минут.

  6. жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой
  7. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино, хорошо размешиваем и готовим еще пару минут.

  8. жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой
  9. Перекладываем содержимое сковороды в горшок к обжаренному сердцу. Добавляем мелко нарубленный чеснок и тимьян, солим и перчим по вкусу. Добавляем воды или бульона так, чтобы она не доставала до верха содержимого горшка примерно на треть высоты слоя ингредиентов.

  10. жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой
  11. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем нагрев практически до минимума и тушим до мягкости сердца, около 2 часов.

  12. Брюссельскую капусту бланшируем в кипящей воде с добавлением соли и уксуса (1 ст. л. на литр воды) в течение 4 минут. Это необходимо для того, чтобы избавиться от горечи, которая очень часто бывает в замороженной брюссельской капусте.

  13. Сливаем воду. Кочанчики разрезаем на половинки (или оставляем целыми). Кладем в жаркое и тушим 15 минут. Выключаем.

  14. Подаем.

    жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой
  15. Приятного аппетита!

  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пикантное жаркое. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Вейс Женя
Вейс Женя

А я всегда готовлю с ninotils и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

adorientem1979
adorientem1979

Ninotils, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой — вкуснятина!

lashuner
lashuner

Фантастика!!!
Спасибо огромное за жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой!

yuska
yuska

Уже второй раз жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой делаю.
Просто восхитительно.

olya92
olya92

Ты просто кудесница.
А жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой — это очень вкусно.
У меня сестра, она ценитель всех новых моих блюд, и жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой очень похвалила.

Голикова Ева
Голикова Ева

Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!

isoro
isoro

Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!

gotseva_77
gotseva_77

Хотела приготовить уже сегодня жаркое с овощами и даже собралась и вот нашла этот рецептик.

Татьяна Кунчис
Татьяна Кунчис

Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой превзойдет все ожидания.

petrukhiny_71
petrukhiny_71

Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!

owhall1979
owhall1979

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

mina
mina

Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.

Андреев Женя
Андреев Женя

Спасибо за шедевры!!!

Зезюлина Аня
Зезюлина Аня

Пошла готовить, спасибо за рецепт!)

aterithas1996
aterithas1996

Приготовила мужу жаркое из свиного сердца с брюссельской капустой.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.

Анюта Воржева
Анюта Воржева

Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

Райз Кристюша
Райз Кристюша

Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)

Рецепт Жаркого в скороварке
Жаркое Жаркое в скороварке

Жаркое по-домашнему приготовлено в скороварке.

30 мин

Рецепт Жаркого по-домашнему
Жаркое Жаркое по-домашнему

Говяжье филе 500 г; Лук репчатый 1 головка; Морковь 1 шт.; Помидоры 2 шт.; Сладкий перец 1 шт.; Картофель 6 шт.; Соль по вкусу; Растительное масло 7 столовых ложек; Перец черный молотый по вкусу; Зелень 1 пучок...

1 ч

Рецепт Ирландского жаркого
Жаркое Ирландское жаркое

Вместо куриного можно использовать овощной или мясной бульон.

1 ч 10 мин

Рецепт Жаркого из свинины
Жаркое Жаркое из свинины

1кг свиной вырезки; 200г сметаны или сливок; cоль; перец...

1 ч 30 мин