Эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы

автор tomara

Рецепт эклеров с креветочным кремом и тартаром из хурмы

Общее время: 60 мин
Рецепт на 20 порций
Калорий: 824 ккал
Домашняя кухня
Несложный рецепт

Ну что, господа - начинаем потихонечку собирать рецепты закусок к Новому году? Предлагаю начать с этих закусочных эклеров. Вариант начинки тут весьма нетривиальный. Да и сама подача казалось бы привычных заварных пирожных тоже:) Но пусть вас не пугает сочетание продуктов - семеро дегустаторов подтвердили, что это вкусно. Импровизация удалась:)

Пирожные получаются на 2-3 укуса. Если вы хотите сделать эту закуску ближе к фуршетной - просто отсадите тесто в виде профитролей. Рекомендую попробовать приготовить рецепт эклеров с творожным кремом, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

Для заварного теста

вода 200 мл
сливочное масло 100 г
пшеничная мука 150 г
яйца (маркировка С-1) 4 шт.
соль 1/4 ч.л.
сахар 1/4 ч.л.

Для креветочного крема

отварные креветки (очищенные) 200 г
сливочный сыр 150 г
соль и лимонный сок по вкусу

Для тар-тара

спелая хурма среднего размера 1 шт.
средний грунтовый огурец 1 шт.
мелко нарубленный красный лук 1 ч.л.
жидкий мед 1/2 ч.л.
лимонный сок 1-2 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.
соль по вкусу

Как приготовить пошагово

Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.
Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.
Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментной бумагой противень эклеры длиной около 7-8 см и шириной около 2-2,5 см.
Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяного цвета, около 15-30 минут (время зависит от конкретной духовки).
Готовим креветочный крем. Для этого перебиваем блендером креветки с сыром. Приправляем по вкусу солью и лимонным соком.
Хурму очищаем от кожи, убираем плодоножку и семечки. Рубим до состояния тар-тара (мелким кубиком 0,3*0,3 см). Так же рубим огурец. Смешиваем с мелко нарубленным луком. Приправляем лимонным соком, медом, солью и оливковым маслом. Перемешиваем.
Готовые эклеры остужаем и разрезаем пополам вдоль каждый.
В нижнюю часть выкладываем креветочный крем.
Верхнюю часть кладем на нижнюю срезом вверх и кладем в нее тар-тар из хурмы.
Охлаждаем в течение часа и подаем.
Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить эклеры с заварным творожным кремом и клубникой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5

padedya1987

Tomara! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

lepilina_82

Tomara, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!

tanya

Я с дочкой делаем эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы. Довольно вкусно выходит :)

Алена Безгодова

Пасиба))
по рецепту делаю))

Люба Лазицкая

Эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы прелесть, спасибо за рецепт

Волынец Люся

Однозначно в закладки, как и рецепт закусочных эклеров.

lizaveta91

Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

oparko_88

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото эклеров с креветочным кремом и тартаром из хурмы очень аппетитно выглядит!!!

Буковская Ася

Очень довольна эклерами с креветочным кремом и тартаром из хурмы! Благодарю за рецепт.

tedates

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

Бычко Инга

Рецепт весьма кстати!

ideni

Вы там знаете толк в еде :)

toma73

ПОНРАВИЛОСЬ)))

ererorori1973

Спасибо, буду попробовать)))

Ариша Ямашкина

Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))

yatsura_84

Спасибо большое!!!
очень понравилось эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы,легко и просто.
Искренне спасибо, tomara.

Багиянц Лиза

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

Рецепт Эклеров с заварным творожным кремом и клубникой

Эклеры Эклеры с заварным творожным кремом и клубникой

Нежно, вкусно, клубнично.

60 мин

Рецепт Эклеров с творожным кремом и жареными яблоками

Эклеры Эклеры с творожным кремом и жареными яблоками

Вода 1 стак.; Сливочное масло 300 г; Соль щепотка; Пшеничная мука 1 стак.; Творог 400 г; Яйцо куриное 4 шт.; Сахар 1,25 стак.; Молотая корица 1 ч.л.; Яблоко 3 шт....

1 ч 30 мин

Рецепт Эклеров с бананово-йогуртовым кремом

Эклеры Эклеры с бананово-йогуртовым кремом

вода - 2 шт.; соль - 1 ч.л.; мука - 2 шт.; апельсиновый сок - 1 шт.; сахар - 2 ст.л.; картофельный крахмал - 2 ст.л.; йогурт - 500 мл; бананы - 2 шт.; яйца куриные - 2 шт.; яйцо - 8 шт.; шоколад - по вкусу...

55 мин

Эклеры Эклеры со сливочным кремом

Многими любимое лакомство, эклеры со сливочным кремом, довольно просто приготовить в домашних условиях. Делюсь рецептом с фото.

60 мин

Профитроли с кремом шантильи

30 мин

Эклеры

Закусочные эклеры

30 мин

Эклеры