Научись готовить вкусный, красивый и праздничный муссовый торт дома!
Мода на муссовые торты растет, как когда-то росла на французские макаруны (макаронс). Поэтому давайте узнаем, как готовят муссовые торты повара-кондитеры и повторим это в домашних условиях! Рекомендую попробовать приготовить рецепт торта моккочино, расскажите, что получилось.
Для бисквита яйца разделяем на желтки и белки.
В сотейник кладем сливочное масло и шоколад. Растапливаем до однородности на малом огне (или на водяной бане), постоянно помешивая.
Желтки взбиваем с ванильным сахаром.
к желткам, не переставая взбивать, тонкой струйкой наливаем шоколад с маслом.
Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к тесту.
В емкость для взбивания перекладываем белки, сахар и соль. Взбиваем до пышной устойчивой пены.
Аккуратно перекладываем белки к тесту.
Еще аккуратнее вымешиваем тесто с максимумом воздуха от белковой массы.
Разъемную форму диаметром 26 см выстилаем пергаментом и смазываем маслом.
Перекладываем в нее тесто.
Выпекаем при 160 градусах 25-30 минут. Первые 20 минут духовку не открываем. Готовому бисквиту даем остыть.
Тонко срезаем с бисквита сахарную корочку.
Выстилаем чистую разъемную форму чистым пергаментом и перекладываем в нее бисквит. Наращиваем бортик плотными полиэтиленом. Автор использует канцелярскую папку для бумаг, но еще такие ленты продают в магазинах для кондитеров.
Для мусса из темного шоколада листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.
Кладем в сотейник темный шоколад и масло, добавляем вишневый сироп (если торт детский) или ликер (если его будут есть только взрослые). Растапливаем до однородности на малом огне (или водяной бане).
Желатин отжимаем и перекладываем в сотейник. Перемешиваем до полного его растворения и отставляем на 10 минут.
Сливки хорошо взбиваем.
Добавляем сливки к шоколадной смеси и перемешиваем.
Заливаем темной шоколадной смесью бисквит и ставим в холодильник до полного застывания (автору видео хватило 30 минут).
Для слоя мусса из молочного шоколада повторяем те же действия, что и с твердым. Замачиваем желатин до набухания, растапливаем шоколад с маслом и сиропом, добавляем отжатый желатин, даем остыть и добавляем взбитые сливки. Выливаем эту смесь в форму. Убираем в холодильник до полного застывания этого слоя.
Для мусса из белого шоколада повторяем все те же действия, просто вместо сиропа добавляем к шоколаду с маслом молоко. Убедившись, что два первых слоя застыли, заливаем в форму смесь из белого шоколада. Ставим в холодильник до застывания.
Дожидаемся полного застывания всех слоев. Снимаем борт и пленку.
Готовый торт. Можно оставить так, а можно пойти дальше и украсить.
Для приготовления глазури смешиваем шоколад, масло и сливки и доводим до однородности при постоянном нагреве и помешивании. Остужаем глазурь насколько возможно для ее текучести.
Начиная с центра, покрываем торт.
Движениями лопаткой в одну сторону, распределяем глазурь и создаем потеки. Охлаждаем торт, даем глазури окрепнуть.
Украшаем мятой и кумкватами.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить торт елену. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!
А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю домашний торт
Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить домашний торт - очень вкусно!!!
У меня вроде получилось!
спасибо!
Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)
Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже домашний торт получается здорово!
Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки
Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.
У меня получилось прям как на фотографии:)
Cunelalee!
Спасибо огромное за новенький рецептик домашнего тортика!!!
Cunelalee, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Cunelalee, спасибо огромное за рецепт домашнего тортика!
делаю уже 5-й раз!
Домашний тортик - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...
Рецепт приготовления свекольного торта - вкуснейшего десерта, несмотря на название! Свекла, шоколад и глазурь в сочетании на вкус просто божественны. Итак, готовим свекольный торт дома!
90 мин
Торт "Черный лес" - это классическое сочетание шоколадного бисквита, нежнейших сливок, вишни и черного шоколада. Очень много раз готовила этот торт с различными вариантами бисквитов и кремов. Этот рецепт, на мой взгляд, один из наиболее простых в исполнении и наиболее приближен к классическому.
3 ч
Нежнейший творожный тортик, который можно использовать, как рецепт запеченной творожной пасхи. В корж рекомендую добавить арахисовое масло или масло грецкого ореха Biolio, что очень полезно, а также оно придаст ореховую нотку. Увидев этот рецепт в чудесном блоге девушки Вики, сразу захотелось приготовить, так как зантриговал он приготовлением при очень низкой температуре. Готовится очень легко, при остывании легко отходит от стенок формы. Чудесно держит форму и прекрасно режется. Торт вышел замечательный вкусный, нежный, высокий и совсем не опадает, что обычно свойственно творожным запеканкам. В общем, очень рекомендую.
2 ч 30 мин
Ну и красота тортик!!!
Обязательно попробую сделать!