Тонкие лепешки из теста удмуртские табани

автор shmidt_92

7 отзывов

Видео рецепт тонких лепешек из теста удмуртские табани

Общее время: 5 ч
Рецепт на 10 порций
Калорий: 156 ккал
Домашняя кухня
Простой рецепт

Удмуртские табани - горячие, румяные, масляные, как солнышко!

Табани, удмуртские лепешки из кислого теста, немного напоминают русские блины или оладьи. В приготовлении удмуртских табаней имеются свои нюансы. Выпекаются они обязательно на чугунной сковороде, в русской печи и на открытом огне. Как выразилась моя знакомая из удмуртии, огонь должен ласкать табань. Едят их горячими с зыретом. Зырет - это своеобразный соус для табаней. Зыреты могут быть сладкими и солеными, творожными, картофельными, из яиц с молоком.

Я рискнула приготовить табани на газовой плите, за отсутствием в городских условиях русской печи. Получилось тоже вкусно. Правда готовила на чугунной сковородке и сильном огне. Есть табани действительно нужно горячими, остыв они теряют свое обаяние.

Табани - это праздничное блюдо. Его готовят на масленицу, для дорогих гостей или когда хотят порадовать ребятишек. Рекомендую попробовать приготовить рецепт домашних лепешек, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

Тесто для табаней:

Пшеничная мука - 500 г
Сахар - 2 ст.л.
Сухие дрожжи - 10 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 1 л
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 50 г

Зырет:

Молоко - 1 стак. (200 мл)
Яйца - 1 шт.
Пшеничная мука - 50 г
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 20 г

Как приготовить пошагово

Продукты для приготовления теста. Воды нужно приблизительно литр, но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть жидким.
Дрожжи растворить в теплой воде.
Добавить сахар
Добавить растительное масло.
Смешать все ингредиенты.
Добавить муку и замесить тесто.
Тесто по состоянию должно напоминать жидкую сметану. Лучше всего начинать готовить тесто на 2 стаканах воды, а при замесе подливать воду и доводить тесто до нужной консистенции. Тесто поставить в теплое место на 2 - 3 часа побродить.
Во время брожения за тестом необходимо следить, переодически обминать.
На сильно разогретую, обязательно чугунную сковородку налить тесто, толщиной приблизительно 3-4 мм.
Табань поджаривают с 2-х сторон.
Каждую лепешку обязательно смазать небольшим кусочком сливочного масла
Готовые табани можно разрезать на четыре части и есть макая в зырет. Можно не разрезать, положить зырет на середину и свернуть трубочкой.
Ингредиенты для зырета.
Яйцо взбить
Во взбитое яйцо добавить муку и молоко. Взбить, затем взбитую массу перелить в нержавеющую кастрюльку и нагреть до загустения и появления пузырьков.
В готовый соус добавить сливочное масло, соль перемешать и остудить. Если есть желание приготовить сладкий зырят, можно добавить 1/4 стакана сахара.
Зырят можно положить на середину лепешки свернуть и есть. Можно просто макать табань в зырят.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить луковые лепешки. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт тонких лепешек из теста удмуртские табани приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

4.3 / 5

ogespea1972

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

alesya

Обязательно приготовлю!
shmidt_92, спасибо!

alesya89

И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.

Алиновская Ксюша

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…

lida73

Очень своевременно выставлен рецепт. shmidt_92, Спасибо!

alena99

Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!

viktoriya99

Мне очень понравился рецепт - забираю с удовольствием, хотя мои любят kitcheners.ru/vypechka/lepeshki/vkusnye-lepeshki-iz-drozhzhevogo-testa.

Рецепт Лепешек из творожного теста с помидором и моцареллой

Лепешки Лепешки из творожного теста с помидором и моцареллой

Моя любовь к разного рода лепешкам неисчерпаема! Я просто обожаю тонкие, хрустящие лепешки ммм. Сегодня хочу поделиться с вами очень удачным рецептом лепешек, я их готовила уже раз сто С этим тестом очень приятно работать, а на иходе получаются тоненькие, с хрустящей корочкой лепешечки! А начинка зависит только от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике! Если добавить сахар, заменить начинку, можно получить вкуснейшие сладкие лепешки. В следующий раз поделюсь моей любимой сладкой начиной для этих лепешек!

40 мин

Рецепт Вкусных лепешек из дрожжевого теста

Лепешки Вкусные лепешки из дрожжевого теста

Соль 1 щепотка; Дрожжи свежие 20 г; Мука пшеничная 500 г; Яйца куриные 1 шт.; Сахар 1 ст.л.; Молоко 200 мл...

22 мин

Лепешки Лепешки на рассоле

Быстро, вкусно и полезно. Разлетаются просто на ура! Предлагаю вам к Посту лепешки на рассоле.

30 мин

Лепешки Лепешки Ароматные

Сыворотка — 1 стак.; Яйцо куриное — 2 шт.; Соль — 1/2 ч.л.; Сода — 1/4 ч.л.; Мука пшеничная — 400 г; Пармезан — 150 г; Масло оливковое — 4 ст.л.; Чеснок — 3 зуб....

40 мин

Лепешки Роти Румали

1 ч 20 мин

Лепешки

Картофельные лепешки на сковороде

60 мин

Лепешки