Трдельник (или трдло) - знаменитые чешские булочки из сдобного теста с ароматной обсыпкой из корицы, орехов и сахара. Практически ни одно народное празднество в Чехии не обходится без палаток, где пекут трдельники или трдло. В них над открытым огнем неуклюже крутятся трубочки из намотанного на стальных цилиндрах дрожжевого теста. Когда трдло испечется, его обваливают в молотых орехах и сахарной пудре. Аромат свежей сдобы стелется по всей округе и привлекает множество туристов. Трдлом, собственно говоря, называется цилиндр, на котором витые трубочки пекутся. Трдельники в Чехии начали выпекать на ярмарках или праздниках в господских домах с первой половины 19 столетия. Трдло являлось обязательным угощением на свадьбах, крестинах и церковных праздниках. Испеките трдельник - и вы тоже полюбите эту вкуснейшую чешскую выпечку! А за вдохновение и идею спасибо чудесному кулинару Medunya! Рекомендую попробовать приготовить рецепт булочек с корицей, расскажите, что получилось.
Трдельник — чешские витые булочки
- Общее время: 2 ч 5 мин
- Рецепт на 1 порция
- Калорий: 573 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- грецкие орехи - 1 стак.
- мука - 3 стак.
- сахар - 5 ст.л.
- молоко - 1 стак.
- желтки - 2 шт.
- корица - 1 ч.л.
- масло сливочное - 70 г
- дрожжи свежие - 15 г
- сахар - 2 ст.л.
- соль - по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Готовим тесто: растираем желки с сахаром и дрожжами.
-
Добавляем теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Количество молока может быть немного больше, это зависит от вашей муки. Тесто перекладываем в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Тесто должно увеличится в 2 раза.
-
Если у вас есть специальные железные цилиндры для выпекания трубочек - это очень хорошо, если нет, то предлагаю воспользоваться таким же способом как я, взять старые журналы, скрутить их в трубочки, перевязать нитью, а сверху обмотать фольгой. Формы для выпекания трубочек готовы!
-
Пока тесто подходит, готовим обсыпку - орехи измельчаем в крошку, добавляем корицу и сахар, перемешиваем.
-
Когда тесто подошло, обминаем его, берем кусок и раскачиваем в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Тесто нарезаем на длинные полосы, шириной прибл. 4-5 см.
-
Далее берем наши формы-цилиндры для выпечки, смазываем из растительным маслом, и накручиваем по спирали тесто так, что-бы один виток заходил на второй.
-
Немного сбиваем белок, смазываем со всех сторон тесто. Обильно обкатываем трубочки в смеси орехов, корицы и сахара.
-
Берем прямоугольную форму для выпекания, и ставим на борты формы наши цилиндры с булочками, они должны выпекаться на весу (вися в воздухе), не опираться на дно формы. Выпекаем 15-20 минут при темп. 190 г Далее немного охлаждаем, и снимаем трдельники с цилиндров. Вкусно сразу есть теплыми!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить бразильские булочки. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.
Mariana!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила трдельника, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
Mariana спасибо вам огромное!
Спасибо большое за замечательный рецепт трдельника.
Изумительно вкусно…
Mariana, очень интересный вариант трдельника.:)
Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.
Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт чешских витых булочек, Mariana.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла трдельника. Вот я ему и приготовлю.
Очень интересный рецепт трдельника, сегодня обязательно попробую приготовить.
Супер!
у меня нет слов .
Mariana, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт чешских витых булочек!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!
Огромное спасибо!
Mariana, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!
несладкие булочки, их можно кушать с вареньем, джемом, с маслом, сыром! Легки в приготовлении.
2 ч 15 мин
Рецепт увидели в передаче о Бразилии, когда она готовилась к ЧМ по футболу. В следующий раз было решено добавить сухой базилик и еще как вариант в горячем молоке растворить плавленый сырок.
35 мин
молоко 400 мл; яйца 4 шт.; масло сливочное 200 г; дрожжи сухие 20 г; мука 1 кг; сахар 520 г; ванилин 15 г; вода 400 мл; масло растительное 70 г...
3 ч
Вкусные ароматные булочки с приятной кислинкой голубики. Рецепт Джейми Оливера. Голубику можно смело заменить на чернику.
3 ч
Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.