Чтобы солянка была действительно вкусной, нужно выбирать хорошие исходные ингредиенты и использовать несколько сортов мяса. Лучше всего, если в копченостях для солянки будет минимум посторонних ингредиентов. В этом рецепте для обогащения вкуса и аромата используются также вяленые томаты и белые грибы. В итоге солянка получается невообразимо вкусной и насыщенной, а на второй день она становится только лучше. Рекомендую попробовать приготовить рецепт супа-солянки, расскажите, что получилось.
Солянка мясная
- Общее время: 1 ч 20 мин
- Рецепт на 8 порций
- Калорий: 473 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Балык свиной сырокопченый 150 г
- Говяжья лопатка 700 г
- Грудинка копчёная 150 г
- Свинина сырокопченая 150 г
- Белые грибы сушеные 10 г
- Вяленые помидоры 20 г
- Лук репчатый (100г) 2 шт.
- Маслины с косточкой 100 г
- Морковь 200 г
- Томатное пюре 200 г
- Солёные огурцы 300 г
- Перец чили 1 шт.
- Сливочное топленое масло 20 г
Как приготовить пошагово
-
Для бульона говядину залейте холодной водой (2,5-3 литра), доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь и варите, постоянно снимая пену.
-
Когда пена перестанет образовываться, добавьте в бульон луковицу и морковь и варите на самом слабом огне под полуоткрытой крышкой 1,5 часа. Не солите бульон.
-
Когда сварится и легко будет отделяться от костей, выньте его и овощи из бульона. Овощи можно выкинуть, они больше не нужны.
-
Мясо отделите от костей, срежьте лишний жир, а мякоть нарежьте небольшими кусками, отложите в закрывающуюся емкость и уберите в прохладное место.
-
Теперь время копченостей. Я взяла три сорта мясных деликатесов (мясоперерабатывающий завод Ремит): набор для пиццы, балык и копченую свиную грудинку. Набот для пиццы представляет собой небольшие куски сырокопченого мяса с прослойкой жира. Куски для супа крупноваты, их лучше порезать на несколько частей.
-
Балык нарежьте ломтиками около 2 мм, затем соломкой.
-
Грудинку тоже режьте ломтиками, а затем поперек соломкой. Нарезанное копченое мясо положите в суп и продолжайте варить на небольшом огне.
-
Сушеные грибы, не размачивая наломайте на кусочки и тоже положите в бульон.
-
Сушеные томаты (лучше использовать те, что хранятся без масла) нарежьте соломкой, как мясо, положите в кастрюлю.
-
Если вам нравится острота, можно положить перчик чили, а через некоторое время его удалить.
-
Соленые огурцы нарежьте ломтиками.
-
Репчатый лук нарежьте помельче, спассеруйте в глубокой сковороде с небольшим количеством масла, через пару минут добавьте огурцы. Тушите все вместе несколько минут.
-
Добавьте к луку и огурцам томатное пюре или мелко нарезанные томаты без кожицы и семян. Тушите еще 5-7 минут, затем добавьте получившуюся смесь в кипящий бульон.
-
В самом конце варки положите в солянку отложенное вареное мясо, хорошие маслины с косточкой и выключите огонь.
-
Готовую солянку попробуйте, если надо досолите. Перед подачей обязательно дайте солянке постоять не меньше получаса, тогда она будет вкуснее.
-
Подавайте солянку горячей, к ней подайте ломтики лимона, зелень и хлеб. Сметана тоже будет нелишней.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить мясную солянку. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
Эля Джумагалиева
Так и хочется приготовить!
Диана Коваль
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
asya
АААААА как вкусно глядя на солянку мясную слюнки потекли ручьем!!:D
Полина Ратник
Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!
hithes
Делала это блюдо не единожды!!!
Очень легко и просто!!!
Иншева Алиса
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо itedong1999
esoni
Спасибо большое за рецепт солянки мясной, itedong1999.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
zoxexivo
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще солянку мясную я не очччччень, но солянку мясную — на пятёрку)))
ledsers
Itedong1999, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.
lika93
Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить солянку мясную только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!
olesya
Спасибо большое, itedong1999, освежила в памяти рецепт солянки мясной!
порадую любимого.
Солянка Солянка в горшочках в духовке сборная мясная
Наваристая и ароматная мясная солянка, томленная в горшочках! Любимый вкус - в детстве мама всегда варила солянку по праздникам. Особенно стойко солянка ассоциируется у меня с новогодними праздниками. Насыщенные, ни с чем несравнимые вкус и аромат этого блюда оставят под впечатлением и родных, и гостей. Приготовьте сытную и потрясающе вкусную солянку в горшочках в духовке! Поверьте, приготовленная таким способом она будет еще вкуснее и ароматнее, чем сваренная на плите.
4 ч 30 мин
Солянка Солянка мясная сборная 1 января
В нашей семье, Новый Год принято встречать исключительно в семейном кругу, а друзья и кумовья приходят в гости, к обеду,1 января. За много лет, сложилась традиция, готовить для гостей "живительную" новогоднюю мясную сборную солянку. Это блюдо 1 января просто фаворит! Не даром наши предки солянку называли похмельным блюдом!
25 мин
Солянка Солянка мясная классическая
Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо.
180 мин
Солянка Мясная солянка по-селянски
Сегодня я готовлю мясную сборную солянку вкусный домашний уютный и очень ароматный суп. Когда-то в селах хозяюшки варили этот суп из остатков мяса, овощей, добавляли грибы, соленые помидоры, квашеные огурцы. Готовили из того, что было или осталось после праздника. Поэтому рецептов солянки неимоверно много. Я угощаю вас своей солянкой по-селянски. В этом рецепте я не использую картофель, т. к. считаю, что суп и так довольно тяжелый. А подаю я его в хлебных тарелочках, что очень удобно и вкусно. Кстати, эти тарелочки очень удобны на пикнике, я раскладываю в них шашлык и овощи. Тарелочки можно сделать тонкими, но нам больше нравится не хрустеть ими, а кушать, как хлеб.
1 ч 30 мин
Itedong1999, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант солянки мясной.
Мне он нравится больше других.