Сегодня я готовлю мясную сборную солянку вкусный домашний уютный и очень ароматный суп. Когда-то в селах хозяюшки варили этот суп из остатков мяса, овощей, добавляли грибы, соленые помидоры, квашеные огурцы. Готовили из того, что было или осталось после праздника. Поэтому рецептов солянки неимоверно много. Я угощаю вас своей солянкой по-селянски. В этом рецепте я не использую картофель, т. к. считаю, что суп и так довольно тяжелый. А подаю я его в хлебных тарелочках, что очень удобно и вкусно. Кстати, эти тарелочки очень удобны на пикнике, я раскладываю в них шашлык и овощи. Тарелочки можно сделать тонкими, но нам больше нравится не хрустеть ими, а кушать, как хлеб. Рекомендую попробовать приготовить рецепт супа-солянки, расскажите, что получилось.
Мясная солянка по-селянски
- Общее время: 1 ч 30 мин
- Рецепт на 5 порций
- Калорий: 479 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- вода - 2 ½ л
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- огурцы маринованные - 2 шт.
- куриные окорочка копченые - 1 шт.
- ветчина копченая - 100 г
- сало копченое в перце - 50 г
- куриные грудки копченые - 100 г
- свиные копченые ребра - 300 г
- укроп сушеный - 1 ст.л.
- перец душистый горошком - 4 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- томатная паста - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- петрушка - по вкусу
- укроп свежий - по вкусу
- сахар - 1 ст.л.
- мука - 300 г
- вода - 300 мл
- дрожжи сухие - 10 г
- манная крупа - 20 г
- растительное масло - 50 мл
- соль - 1 щепотка
- сахар - 1 ч.л.
- оливки зеленые - по вкусу
- лимоны - по вкусу
- сметана - по вкусу
- лук зеленый - по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Копченый окорочок и ребрышки кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем семена укропа, лавровый лист и перец душистый. Варим бульон 40 минут. Затем процеживаем бульон и вынимаем копчености. В это время вы успеете приготовить хлебные тарелочки. Но все по порядку, рецепт будет ниже.
-
Нарезаем ветчину, копченую куриную грудку и копченое сало (у меня свиные щечки, острые).
-
Отделяем от костей сваренные ребрышки и окорочок. Отправляем мясо вместе с копченой куриной грудкой обратно в бульон.
-
Нарезаем лук и маринованные огурцы, морковь натрем на терке.
-
Сковороду разогреваем. Из копченого сала вытапливаем жир, добавляем лук и морковь. Обжариваем все вместе 5 минут.
-
Добавляем маринованные огурцы, обжариваем еще 5 минут.
-
Затем добавляем ветчину, обжариваем 3 минуты.
-
Добавим томатную пасту (возьмите качественную) и 1 ст. л. сахара.
-
Перемешаем, добавим половину стакана воды и протомим на небольшом огне 15 минут.
-
Добавляем зажарку в бульон с копченостями. Теперь можно посолить и поперчить суп. Варим все вместе 20 минут.
-
Когда солянка готова, нарезаем укроп, петрушку, чеснок.
-
Выключаем плиту, добавляем зелень с чесноком. Перемешиваем солянку. Накрываем крышкой и даем отдохнуть минут 10.
-
Готовим тарелочки. Насыпаем в миску муку, манку, дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем. Теплую воду смешаем с растительным маслом и вольем в сухие ингредиенты. Сформируем тесто и оставим его буквально на 10 минут. С ним будет проще работать. Делим тесто на равные части, у меня получилось 5, и снова оставляем на 10 минут.
-
Каждый шарик раскатываем в лепешку. Если хотите тонкие тарелочки, раскатывайте тесто очень тонко. Керамические пиалы переворачиваем вверх дном. Кладем сверху пергамент, смазываем его растительным маслом. Укладываем тесто сверху, прижимая и формируя тарелочки. Переносим на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 C около 15-20 минут. Аккуратно снимаем тарелочки и остужаем.
-
Разливаем солянку по тарелочкам и подаем к столу.
-
Кушаем вкуснейший суп.
-
И не забудьте откусывать от тарелочки кусочки.
-
Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить мясную солянку. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Прикольно получилось класс!!!
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Timead1978!Получилось замечательно!
Спасибо большое за такой потрясающий сайт с рецептами, за Праздник Каждый День!
Вы вне конкуренции!
Благодаря Вам готовлю теперь с огромным удовольствием!
Timead1978, спасибо огромное за рецепт мясной солянки по-селянски!
делаю уже 5-й раз!
Я делала мясную солянку по-селянски.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!
Наваристая и ароматная мясная солянка, томленная в горшочках! Любимый вкус - в детстве мама всегда варила солянку по праздникам. Особенно стойко солянка ассоциируется у меня с новогодними праздниками. Насыщенные, ни с чем несравнимые вкус и аромат этого блюда оставят под впечатлением и родных, и гостей. Приготовьте сытную и потрясающе вкусную солянку в горшочках в духовке! Поверьте, приготовленная таким способом она будет еще вкуснее и ароматнее, чем сваренная на плите.
4 ч 30 мин
В нашей семье, Новый Год принято встречать исключительно в семейном кругу, а друзья и кумовья приходят в гости, к обеду,1 января. За много лет, сложилась традиция, готовить для гостей "живительную" новогоднюю мясную сборную солянку. Это блюдо 1 января просто фаворит! Не даром наши предки солянку называли похмельным блюдом!
25 мин
Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо.
180 мин
Очень люблю супы такого толку. Чаще всего готовлю их в холодное время года. Суп получается наваристым, вкусным и сытным при отсутствии бульона. Вкус супа просто идеален! Так что очень советую сделать.
60 мин
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))