Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. Рекомендую попробовать приготовить рецепт щей постных с гречкой и квашеной капустой, расскажите, что получилось.
Щи суточные из квашеной капусты
- Общее время: 1560 мин
- Рецепт на 10 порций
- Калорий: 1099 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Говядина на кости — 700 г
- Корень петрушки — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Квашеная капуста — 800-900 г
- Чеснок — 3-4 Зубчиков
- Перец душистый — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Масло растительное или жир — 6-7 ст.л. (2-3 ст.л. для мучной заправки, остальное для жарки капусты)
- Укроп — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Мука пшеничная — 2 ст.л.
- Капустный рассол — 1 стак.
Как приготовить пошагово
-
Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.
-
Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.
-
Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.
-
Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.
-
Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.
-
С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.
-
Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.
-
Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут и выключайте.
-
И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!
На заметку:
В рецепте я не только покажу, как приготовить настоящие русские суточные щи, но и расскажу, почему они так называются. Этот старинный рецепт редко встретишь в повседневной жизни, потерялась мучная заправка, стали добавлять картофель и томат, что не свойственно щам русским. Также в суп не пассеруются овощи, а кладутся сырыми, исключение - капуста.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить щи из квашеной капусты с уткой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт щей суточных из квашеной капусты приготовленный с любовью
Комментарии к рецепту
4.1 / 5
lanka
Вкус щей суточных из квашеной капусты просто потрясающий!
Будем повторять.
apelsinka_87
Tongo, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.
Евгения Невиницына
Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)
leleng1997
Я сделала щи суточные из квашеной капусты, все получилось очень даже..!
tongo, спасибо большое!!
etsom1990
Вы там знаете толк в еде :)
slobodina_98
Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить щи суточные из квашеной капусты только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!
Лера Шадрикова
Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
kostyuk_89
Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!
anka93
Tongo, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!
isoro
Спасибо, будем тренироваться:)
inears1982
Tongo, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
щи суточные из квашеной капусты просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!
Ануля Мышко
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
nastaeva_83
Спасибо за рецепт!
теперь щи суточные из квашеной капусты -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!
olisea
Спасибо Вам большое за простые и вкусные рецепты, по которым сможет приготовить как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.
umetereas1997
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту щей суточных из квашеной капусты... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
Валентина Воробец
Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!
Щи Постные щи из квашеной капусты с шампиньонами
Щи из квашенной капусты остаются одним из самых популярных видов супа в традиционной русской кухне.
1 ч
Щи Постные щи из квашеной капусты с грибами
Идеальные щи из квашеной капусты получаются именно при таком способе приготовления - не на плите, а в духовке, при медленном томлении.
2 ч 20 мин
Щи Щи постные с гречкой и квашеной капустой
Щи Потому что пост! А без похлебки разве это жизнь? Поэтому посмотрите может и пригодится.
2 ч
Щи Щи из квашеной капусты с фрикадельками
500 г фарша; 3 шт. средних картофеля; 1 средняя луковица; 1 морковь; 1 стак. квашеной капусты; масло подсолнечное; укроп; сметана; перец горошком; лавровый лист; соль....
120 мин
Огооо спасибо девочки.