Щи с квашеной капустой

Рецепт щей с квашеной капустой
  • Общее время: 1 ч
  • Рецепт на 5 порций
  • Калорий: 82 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Наваристые щи с кислой капустой — идеальное блюдо для обеда в холодную пору года. Вариаций старинного супа не сосчитать, ведь каждая хозяйка готовит по-своему! На куриных потрохах — экономвариант, ну а для воскресной трапезы можно и богатые щи подать: на бульоне из свиных ребрышек да с ароматной копченой грудинкой.

В идеале щи должны долго остывать в печи (в современном быте — в духовке при 60 градусах). Считается, что особенно вкусны щи на следующий день, потому, собственно, их и называют еще суточными. Но не будем доходить до фанатизма в исторической кулинарной реконструкции, поэтому просто оставим кастрюлю как есть на плите. Для пущего эффекта можете укутать полотенцем.

Важный момент: картофель мы варим отдельно для ускорения процесса. Если хотите готовить всё в одной кастрюле, закладывайте нарезанные клубни в бульон за 15 минут до закладки квашеной капусты. Если сделаете наоборот, кислота, содержащаяся в капусте, не позволит картофелю как следует развариться. Рекомендую попробовать приготовить рецепт щей постных с гречкой и квашеной капустой, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста 700 г
  • Свиные ребра 500 г
  • Картофель 700 г
  • Морковь 150 г
  • Лук 150 г
  • Подсолнечное масло 3 ст.л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Перец душистый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 3 зуб
  • Укроп по вкусу
  • Копченая свиная грудинка 200 г

Как приготовить пошагово

  1. Ребра сложите в кастрюлю, залейте холодной водой (3 л) и поставьте на огонь. Варите после закипания в течение часа, снимая время от времени пену.

  2. В отдельной кастрюле сварите в небольшом количестве воды картофель, слегка разомните его так, чтобы остались небольшие кусочки.

  3. Приготовьте зажарку. На растительном масле поджарьте нарезанный мелко лук и тертую морковь. Как только овощи станут мягче, добавьте нарезанный полосками бекон и жарьте еще минуты 2.

  4. К бульону добавьте квашеную капусту, предварительно промытую и слегка отжатую. Проварите минут 5–7, затем добавьте картофель и введите зажарку. Добавьте промытые лавровые листочки, измельченный чеснок, несколько горошин душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу. Варите еще 10 минут, выключите огонь, оставьте на минут 15 настояться под крышкой.

На заметку:

  • Подавайте щи непременно с ребрышками в тарелке. Присыпьте измельченным укропом, по желанию заправьте ложкой сметаны, тут уж как больше любите. Приятного аппетита! Не забудьте поделиться рецептом с друзьями.

  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить щи из квашеной капусты с уткой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт щей с квашеной капустой приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
endin
endin

ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!

hinge
hinge

Какой интересный рецепт щей с квашеной капустой:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!

olisea
olisea

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт щей с квашеной капустой!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!

Зезюлина Аня
Зезюлина Аня

Спасибо за рецепт
очень люблю щи с квашеной капустой

inears1982
inears1982

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

Алиса Снегирь
Алиса Снегирь

Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

olesya86
olesya86

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

Люба Оленева
Люба Оленева

Все сделала по рецепту,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо за рецепт)

sowouns
sowouns

Щи с квашеной капустой просто Отпад!!!
Советую всем!!!

ederite2005
ederite2005

Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

nikitkina_78
nikitkina_78

Делала это блюдо не единожды!!!
Очень легко и просто!!!

shagalieva_99
shagalieva_99

Спасибо valya71 за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))

Науман Леся
Науман Леся

Посмотрела на фото щей с квашеной капустой, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

polina
polina

Замечательный рецепт! В моей семье любят щи с квашеной капустой
Спасибо за прекрасную идею

ocedanowi1995
ocedanowi1995

Valya71, спасибо за рецепт! Очень люблю щи с квашеной капустой!

idene1979
idene1979

Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!

zoxexivo
zoxexivo

Valya71, спасибо за прекрасный рецепт! щи с квашеной капустой всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.

pounde1973
pounde1973

Valya71, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)

Анюта Глущенко
Анюта Глущенко

Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим щи с квашеной капустой, спасибо огромное за рецептик!!!!

ifecen
ifecen

Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Рецепт Постных щей из квашеной капусты с шампиньонами
Щи Постные щи из квашеной капусты с шампиньонами

Щи из квашенной капусты остаются одним из самых популярных видов супа в традиционной русской кухне.

1 ч

Рецепт Постных щей из квашеной капусты с грибами
Щи Постные щи из квашеной капусты с грибами

Идеальные щи из квашеной капусты получаются именно при таком способе приготовления - не на плите, а в духовке, при медленном томлении.

2 ч 20 мин

Рецепт Щей постных с гречкой и квашеной капустой
Щи Щи постные с гречкой и квашеной капустой

Щи Потому что пост! А без похлебки разве это жизнь? Поэтому посмотрите может и пригодится.

2 ч

Рецепт Щей из квашеной капусты с фрикадельками
Щи Щи из квашеной капусты с фрикадельками

500 г фарша; 3 шт. средних картофеля; 1 средняя луковица; 1 морковь; 1 стак. квашеной капусты; масло подсолнечное; укроп; сметана; перец горошком; лавровый лист; соль....

120 мин