Подобный соус весьма распространен во многих мировых кухнях. Чесночный соус на основе кислого молока (либо на натуральном йогурте) является традиционным для народов Кавказа. Его используют во время застолий и для различных национальных ритуалов. Каждая народность имеет свою вариацию этой заправки. В данном рецепте я взял за основу адыгский соус - "шхушыпс" ("шху" - кислое молоко, "шыпс" - соус, подлива). К нему добавил зелень кинзы и ботву острого перца (это из осетинской кухни "цахтон"). Получившийся микс понравился не только мне. Рекомендую попробовать приготовить рецепт бальзамического соуса, расскажите, что получилось.
Шхушыпс, чесночный соус
- Общее время: 5 мин
- Рецепт на 2 порции
- Калорий: 205 ккал
- Кавказская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- кислое молоко (йогурт натуральный либо кефир) - 100 г
- сметана - 35 г
- чеснок - 7 г
- зелень кинзы - 2 веточки
- молодой куст острого (горького) перца (с ботвой: листьями, стеблями, завязью стручков) - 1 шт.
- соль, красный молотый перец - по вкусу
Повод:
Встреча с друзьями, День рождения, Завтрак, Ланч, Новый год, Обед, Пикник, Полдник, Рождество, Ужин, Фуршет
Как приготовить пошагово
-
Очищенный чеснок растолочь в ступке, добавляя соль.
-
Молодой (не одеревеневший) целый куст острого (горького) перца (вся ботва: листья, мягкие стебли и завязь стручков) припустить в кипятке на 2-3 минуты. Затем измельчить все вместе с кинзой в блендере: можно в однородную массу, либо оставляя более крупные фракции - на любителя.
-
Развести кислым молоком, соединив вместе сметану, толченый чеснок и зеленую перцовую массу, добавить красный молотый перец чили. Тщательно перемешать. Соус готов.
На заметку:
Чаще используйте ступку: толченые в ней специи с солью, чеснок, орехи и зелень, несравнимо ярче по своему вкусовому букету, чем измельченные в блендере.
Свежий йогурт отлично сочетается с разными добавками в виде измельченных овощей и зелени. Для приготовления соусов, его активно используют во всем мире. Среди наиболее известных: греческий соус цацики (дзадзики), индийская райта, осетинский цахтон, карачаево-балкарский тузлук, адыгский шхушыпс. Это идеальные заправки к мясу, птице и свежей несладкой выпечке.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус под утку. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
3.9 / 5
picalara2003
Так захотелось шхушыпса, чесночного соуса, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!
Лера Шадрикова
Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.
erinti
Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!
Лера Карапчук
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
shagalieva_99
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
lomes
Вкусно)) меня захвалили
tanyusha
Очень довольна шхушыпсом, чесночным соусом! Благодарю за рецепт.
nebykova_99
Я делала шхушыпс, чесночный соус, мне понравилось.
Даже сестре, которая шхушыпс, чесночный соус не любит,понравилось!
anna
Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить шхушыпс, чесночный соус только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!
Луиза Беруль
Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.
anyuta
Спасибо большое! Буду пробовать!
atestofo1980
+++,
муж в восторге))))))))))))
Анна Прядка
Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))
Загребельная Элла
Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт шхушыпса, чесночного соуса!
apelsinka_87
Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, шхушыпс, чесночный соус суперрр!!!
murashka_72
В общем, шхушыпс, чесночный соус супер!
Автор-волшебница!!!
Ратник Женя
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю шхушыпс, чесночный соус в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Соусы Соус томатный — итальянский основной соус
Продолжаю серию соусов, используемых мною. Этот соус применяется очень часто в приготовлении пиццы или может идти как основа к различным соусам к спагетти или даже просто к мясу. Например, сегодня я его приготовил для того, чтобы запечь в нем покупные колбаски. Я не знаю, насколько он классический, но вкус у него получается замечательный, особенно, если овощи сезонные. Кстати, мне сегодня очень повезло. Я купил восхитительные маленькие сливовые помидоры. Очень вкусные и очень ароматные. В общем-то именно это меня и сподвигло приготовить томатный соус.
35 мин
Соусы Французский соус Руй
3 яичных желтка; лимон; 6 зубков чеснока; 1-2 острых красных перца чили; 100г мякиша белого хлеба; крупная соль; оливковое масло...
30 мин
Соусы Бальзамический соус
Густой и тягучий бальзамический соус так красиво смотрящийся на моцарелле бывает, мягко говоря, дороговат. Это бюджетный вариант с использованием обычного бальзамичекого уксуса
15 мин
Соусы Соус из облепихи
Не знаю, правильно ли технически я все сделала, но результатом абсолютно довольна! Мало того, что это вкусно, так благодаря отсутствию тепловой обработки - облепиха еще и сохранила все свои целебные качества! Соус простоял у меня в холодильнике 2 дня. Ели с блинами и творогом.
3 мин
Скидан, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.