Если верить легенде о забывчивом поваре из Италии, прадед ризотто простой рисовый суп, который случайно оставили на плите. Свой насыщенный вкус ризотто приобретает благодаря наваристому бульону. Рекомендуется использовать овощной бульон, но никто вам не помешает заменить его на куриный, грибной или даже рыбный. Рис должен полностью впитать его в себя и при этом не потерять структуры, поэтому в процессе готовки бульон доливается и аккуратно вмешивается по одному половнику. Ризотто со сливками и сладким перцем и слегка уловимым ароматом хереса сочетает в себе сразу несколько вкусов, но при этом они очень гармоничны между собой. Лучше использовать рис арборио он остается внутри слегка твердым. Рекомендую попробовать приготовить рецепт кантонского ризотто, расскажите, что получилось.
Ризотто со сливками и сладким перцем
- Общее время: 20 мин
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 715 ккал
- Итальянская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Рис 400 г
- Сливочное масло 100 г
- Сладкий перец 2 шт.
- Лук репчатый 1 головка
- Чеснок 4 зубчика
- Овощной бульон 1,5 л
- Херес 100 мл
- Сливки 35%-ные 100 мл
- Тимьян 4 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Растопить в глубокой сковороде сливочное масло (80 г) и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным. Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать, потомить вместе с рисом, маслом и луком; как только чеснок практически растворится в массе риса и лука и начнет издавать свой характернейший из запахов, влить в сковороду сухой херес, перемешать с рисом и овощами и, убрав до минимума огонь, выпаривать алкоголь, постоянно помешивая.
-
Как только о присутствии хереса станет напоминать исключительно его аромат, влить в сковороду треть бульона, перемешать содержимое сковороды, чтобы бульон проник во все самые тайные норки, и варить рис на медленном огне, доливая бульон по мере его выкипания.
-
На оставшемся сливочном масле обжарить мелко нарезанные и очищенные от семечек и прочих внутренних излишеств перцы. Перцы должны стать мягкими и начать пахнуть жареным.
-
Всыпать перцы в сковороду с полуготовым ризотто, посолить, поперчить, перемешать, долить бульон и продолжать ту же канитель с варкой помешивать, доливать бульон.
-
Когда рис будет практически готов, вмешать в него сливки. Выключить огонь и еще примерно минуту помешивать содержимое сковороды, чтобы добиться кремовой консистенции ризотто.
-
Подавать, посыпав листочками тимьяна.
На заметку:
Если верить легенде о забывчивом поваре из Италии, прадед ризотто простой рисовый суп, который случайно оставили на плите. Свой насыщенный вкус ризотто приобретает благодаря наваристому бульону. Рекомендуется использовать овощной бульон, но никто вам не помешает заменить его на куриный, грибной или даже рыбный. Рис должен полностью впитать его в себя и при этом не потерять структуры, поэтому в процессе готовки бульон доливается и аккуратно вмешивается по одному половнику. Ризотто со сливками и сладким перцем и слегка уловимым ароматом хереса сочетает в себе сразу несколько вкусов, но при этом они очень гармоничны между собой. Лучше использовать рис арборио он остается внутри слегка твердым.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить гречневое ризотто. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Приготовила ризотто со сливками и сладким перцем.
Обалденно вкусно!
Мой любимый человек очень любит ризотто со сливками и сладким перцем и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!
Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.
Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!
Спасибо, upofas!
Девочки, Спасибо за рецепт приготовления kitcheners.ru/goryachee/rizotto/rizotto-s-shampinyonami. Наверно я надолго у Вас.
Ризотто со сливками и сладким перцем вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Upofas, отличный рецепт ризотто со сливками и сладким перцем, все ингредиенты любимые.
Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, upofas.
Замечательный рецепт! В моей семье любят ризотто со сливками и сладким перцем
Спасибо за прекрасную идею
Готовится элементарно)
Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)
Это реально наслаждение
Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю ризотто со сливками и сладким перцем.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!
Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»
Сделала ризотто со сливками и сладким перцем впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!
Старый добрый рецепт.
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
Ризотто - одно из основных и самых популярных блюд итальянской кухни. Хорошее ризотто получается, только если правильно приготовить рис! Блюдо подходит для ужина или обеда. Попробуйте и не пожалеете!
60 мин
Сегодня в меню классическое блюдо итальянской кухни - ризотто с шампиньонами, или risotto ai funghi! Не пропустите!
60 мин
Если вы любите вкусную и изысканную пищу, предлагаю приготовить замечательное ризотто с кальмарами. Кроме кальмаров, здесь присутствуют шампиньоны, что придает блюду особую изюминку! Попробуйте!
60 мин
Ризотто с помидорами - еще одно чудесное блюдо без мяса. Насыщенный кремовый вкус ризотто и кислинка помидоров ожидает вас уже через полчаса-минут сорок после начала готовки. Добавим базилик и все!
40 мин
Ризотто со сливками и сладким перцем по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D