Сколько раз ела лазанью, но, увы, ни разу еще ее не готовила. Это - мой первый опыт, которому предшествовало изучение все и вся). Не судите строго. Вариант выбрала классический, добавив к нему лишь дополнительную начинку из грибов и моцареллы. Традиционный Болоньезе чаще всего подают с таглиателли, пене, лазаньей, а для рагу используют только жирную телятину. Если мясо недостаточно жирное, рекомендуется добавить кусочки панче тты (итал. pancetta, дословно грудинка, разновидность бекона, типичный мясной продукт итальянской кухни). Панчетта представляет собой большой жирный кусок свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах. Премьера блюда прошла удачно, и лучшим комплиментом мне были слова сына: Это лучше блинов и запеканки, дай еще кусочек. Спасибо итальянской кухне за такое интересное, вкусное и несложное блюдо, а организаторам конкурса за напоминание о нем. Рекомендую попробовать приготовить рецепт овощной лазанья, расскажите, что получилось.
Лазанья с рагу болоньезе, грибами и моцареллой
- Общее время: 1 ч 40 мин
- Рецепт на 1 порция
- Калорий: 304 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- листы лазаньи - 16 шт.
- телятина - 430 г
- шампиньоны - 300 г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- стебель сельдерея - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- вино красное сухое - ¾ стак.
- томаты пассерованные - 1 ½ г
- моцарелла - 125 г
- оливковое масло - 4 ст.л.
- пармезан - 90 г
- молоко - 800 мл
- масло сливочное - 100 г
- пшеничная мука - 2 ½ ст.л.
- соль - ⅘ ч.л.
- перец черный свежемолотый - ½ ч.л.
- мускатный орех - 1 щепотка
Как приготовить пошагово
-
Приготовить все необходимое.
-
Грибы помыть, порезать пластинками. Лук, морковь и чеснок почистить. Сельдерей помыть. Мясо порезать на кусочки.
-
Лук порезать кубиками. Морковь порезать на мелкие кубики, стебель сельдерея порезать на небольшие кусочки. Пармезан натереть на крупной терке. Мясо прокрутить через мясорубку. Обжарить овощи - морковь, половину лука и сельдерей - на оливковом масле.
-
Другую часть лука обжарить на оливковом масле, добавить грибы, выпарить жидкость. Приготовить пассированные помидоры.
-
К обжаренным овощам добавить мясо, тушить с добавлением вина и пассированных помидор 1 час 5 мин на маленьком огне желательно в теплоемкой кастрюле, из которой меньше идет испарение, чем со сковороды. Вначале крышкой кастрюлю не закрывать, минут через 10 - 15 это надо сделать (неплотно закрыть для легкого испарения). Не забывать периодически помешивать. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить измельченный через пресс чеснок, мускатный орех.
-
Приготовить все необходимое для соуса бешамель.
-
Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, перемешать. Пассируем, пока мука не приобретет золотистый цвет. Тонкой струйкой влить разогретое молоко, помешивая, чтобы не было комков. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Перемешать.
-
Форму смазать маслом. На дно формы положить часть соуса бешамель, разровнять. Положить листы лазаньи немного внахлест (у меня на 1 слой ушло 4 пластины).
-
Сверху листов положить часть рагу Болоньезе. На него - часть соуса бешамель и тертого пармезана. Накрыть листами лазаньи.
-
Положить слой грибов и выложить кусочки моцареллы.
-
Накрыть листами лазаньи, на которые выложить рагу болоньезе, бешамель и пармезан. Накрыть листами лазаньи, сверху положить бешамель.
-
Обильно посыпать пармезаном.
-
Поставить в разогретую до 210 градусов духовку на 30 - 35 минут. Выключить духовку. Дать постоять в выключенной духовке минут 15.
-
Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить обалденную лазанья. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Сделала лазанья с рагу болоньезе, грибами и моцареллой, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!
Не перестаю удивляться! Класс!
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит лазанья с рагу болоньезе, грибами и моцареллой.
Я, как большая любительница лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.
Рецепт лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!
Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!
Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!
Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.
Большое спасибо за рецепт лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
Tomara!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!
Супер!
у меня нет слов .
А реально это кто-нибудь готовил?
У меня в пачке с листами лазаньи фирмы Вarilla осталось всего 9 листочков после предыдущей готовки. Как бы для лазаньи маловато, многослойность здесь приветствуется, но что может остановить в стремлении еще раз насладиться этим вкусным блюдом. Поэтому взяла небольшую форму и оценила еще раз возможность сэкономить время при наличии такого замечательного полуфабриката. Готовые листы лазаньи Вarilla не требуют предварительного отваривания, это очень удобно. Вегетарианская начинка пикантна, а все блюдо получается необычным и очень сытным. Можете добавить любимые травы - базилик или орегано; оливки, каперсы. Думаю, семья, гости останутся довольны. С удовольствием пригласила бы к столу кота Гарфилда - героя забавных комиксов. Больше всего на свете он любит лазанью и обожает ничего не делать. Гарфилд,- милости просим!
1 ч 30 мин
Белые грибы 250 г; Чеснок 3 зубчика; Оливковое масло 1 столовая ложка; Сливочное масло 5 столовых ложек; Белое сухое вино 1/2 стак.; Молоко 3,5 стак.; Курица 1/2 шт.; Пшеничная мука 1/4 стак.; Измельченный свежий тимьян 2 ч.л.; Тесто для лазаньи 12 шт.; Тертый сыр пармезан 180 г; Сыр грюйер 1,5 стак.; Лук репчатый 1 головка...
1 ч 30 мин
Лазанья - одно из самых популярных блюд в Италии. Видов лазаньи великое множество: овощные, рыбные, грибные, мясные с морепродуктами. Тесто для лазаньи делается исключительно из твердых сортов пшеницы.
60 мин
12-16 свежих листов лазаньи 100 г тертого пармезана Для соуса болоньезе: 500 г смешанного мясного фарша 2-3 помидора 2 ст.л. томатной пасты 4 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. сухой смеси итальянских трав соль, перец Для соуса бешамель: 1 л молока 120 г сливочного масла 3 ст.л. муки щепотка мускатного ореха соль, перец...
1 ч 30 мин
Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)