Надо признаться, я очень полюбила маш так называемые бобы мунг. Он имеет ореховый привкус, поэтому блюда из него получаются очень вкусные, я бы так сказала, нескучные. Маш содержит большое количество белка, клетчатку и витамины, несет в себе огромный заряд энергии и солидный запас макро- и микроэлементов. Я использовала маш ТМ Националь, варится он быстро и без предварительного вымачивания. Это еще один плюс перед другими бобовыми. Но я не ищу легких путей. Для своего блюда я прорастила маш. Для чего? В проростках маша увеличивается концентрация витаминов и микроэлементов. В процессе прорастания происходят процессы расщепления питательных веществ, в результате чего они легко усваиваются организмом. Даже калорийность пророщенного маша гораздо ниже, а на вкус он напоминает свежий зеленый горошек, что позволяет употреблять его в необработанном виде. Как его прорастить, я указываю в рецепте. Теперь, собственно, о фрикадельках, которые представляют собой полноценное блюдо полезное, питательное, ароматное. Изюминку фрикаделькам придает соус, который готовится на основе банана. Мы привыкли поедать бананы в основном в сыром виде и в выпечке. Африканцы же, например, готовят из них пиво, индусы сворачивают из листьев бананового дерева сигары. Зола из кожуры прекрасно используется как зубная паста, потому что бананы богаты магнием и калием. И вообще, банан плод счастья, за счет богатого минерального состава улучшается настроение, повышается работоспособность. Банановый соус получается кисло-сладким, немного жгучим и очень ароматным! В принципе его можно подавать к чему угодно к мясным блюдам, птице, крупам. С машем соус ведет себя очень вкусно и гармонично, честно. Оригинальным блюдо делает подача на лепестках из брюссельской капусты, всего лишь немного терпения понадобится, чтобы отделить листочки. Вот так просто можно создать себе праздник даже в пост. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках можно подавать в пост как самостоятельное блюдо с соусом, а также в дополнение как гарнир к мясу, птице. Угощайтесь! Рекомендую попробовать приготовить рецепт фрикаделек-ежиков, расскажите, что получилось.
Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках
- Время подготовки: 3 д
- Общее время: 1 ч 10 мин
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 699 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- маш ТМ «Националь» - 250 г
- картофель - 130 г
- имбирь корень - 5 г
- чеснок - 1 зубчик
- оливковое масло Extra Virgin - ½ ст.л.
- куркума - 1 ч.л.
- мята сушеная - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- бананы - 1 шт.
- лук красный - ½ шт.
- чеснок - 1 зубчик
- винный уксус белый - 2 ст.л.
- сахар коричневый - 15 г
- вода - 75 г
- паприка сладкая - ½ ст.л.
- мед - ½ ч.л.
- перец красный жгучий - ¼ ч.л.
- корица молотая - 1 щепотка
- имбирь молотый - ½ ч.л.
- соль - по вкусу
- помидоры - 1 шт.
- капуста брюссельская - 12 шт.
- морковь - ½ шт.
- растительное масло - 3 ст.л.
Как приготовить пошагово
-
Стакан маша ТМ Националь, в котором поместилось 170 г боба, заливаем холодной водой. Оставляем в воде на 8 часов. По истечении времени воду сливаем, маш остается в дуршлаге, промываем его и оставляем, прикрыв полотенцем, на сутки, промывая дважды в день под струей воды. Вот такие росточки у меня появились уже через сутки. Как оказалось, прорастает маш быстро.
-
А вот так он выглядел через 2,5 дня. Главное, не пропустить момент, когда ростки еще около 1 см, иначе пользы уже не будет.
-
Поскольку из маша будем делать что-то наподобие фарша, его нужно отварить немного. Отмеряем 250 г пророщенного маша, заливаем свежей водой, варим 10 минут.
-
За пару минут до конца варки добавляем соль. Сливаем воду. Оставляем остыть. В это время займемся соусом.
-
Очищаем банан от шкурки, лук, чеснок от шелухи.
-
Кладем в блендер банан, порезанный кусочками лук и чеснок, коричневый сахар. Наливаем белый винный уксус.
-
Пробиваем в однородную массу. Теперь кладем мед, паприку, молотый острый красный перец, наливаем 25 г воды и снова взбиваем.
-
Полученную массу выливаем на сковороду или в сотейник с толстым дном. Вливаем еще 50 г воды. Ставим на огонь и даем закипеть.
-
Делаем томатное пюре. Я тру помидор на терке, разрезав пополам, таким образом, шкурка остается.
-
Добавляем томатное пюре, даем снова закипеть, солим, пробуем, если надо добавьте соль. Увариваем соус на маленьком огне, периодически помешивая, до загустения. У меня ушло около 30 минут.
-
За пару минут до конца варки соуса добавляем по вкусу молотый имбирь и корицу. Перемешиваем. Перекладываем в блюдо, чашку и даем соусу остыть.
-
Пока соус остывает, продолжим готовить фрикадельки из маша. Отваренный и остывший маш измельчаем блендером, однако, не пытаемся сделать однородную консистенцию, делаем так скажем грубый помол. В это время чистим и ставим вариться картофель. Количество картофеля указано неочищенного.
-
Делаем из картофеля однородное пюре и соединяем с машем.
-
Свежий имбирь и чеснок чистим, натираем на мелкой терке. Растираем вместе с оливковым маслом.
-
Добавляем сухую мяту и куркуму, перемешиваем.
-
Соединяем маш с чесночно-имбирной пастой, солим фарш по вкусу. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Лепим небольшие фрикадельки смазанными маслом руками. Укладываем в форму.
-
Ставим запекаться в разогретую до 180С духовку на 15 минут.
-
Подготовим для подачи лепестки из брюссельской капусты. Для этого нужно аккуратно снять капустные листочки один за одним.
-
Сервируем блюдо. На капустные листочки кладем фрикадельки из маша, соусом в произвольном порядке заполняем капустные лепестки. Я еще добавила ярких красок ленточки из моркови. Подаем блюдо порционно дополнительно с банановым соусом в отдельной баночке. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить фрикадельки по-шведски. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!
Супер все получилось
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
Вот сейчас по Вашему рецепту, lyuba, делаю это чудо чудное;)
Ой! Что я нашла - kitcheners.ru/goryachee/frikadelki/myasnye-frikadelki-s-ovoschnym-sousom!!! Всегда хотела приготовить, но боялась. Теперь обязательно сделаю.
Очень давно приметила этот рецептик фрикадельки иза маши с банановыма соусома в капустныха лепесткаха.
Получилось просто чудесно!
lyuba спасибо Вам большое за этот рецепт!
Рецепт фрикадельки иза маши с банановыма соусома в капустныха лепесткаха понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
Запах пряных трав с ноткой мускатного ореха, расплавленная моцарелла, сочные, тающие во рту фрикадельки, бокал красного вина идеальный вариант для сытного и вкусного ужина. Угощайтесь на здоровье!
30 мин
Очень вкусное блюдо, которое можно подать самостоятельно или с гарниром из картофеля
1 ч
Фрикадельки по-марокански это вкусное и питательное блюдо, которым можно легко накормить всю семью. Главной его особенностью является то, что в состав входит картофель. Поэтому оно такое нежное.
120 мин
фарш 300 г; рис вареный 0.5 стак.; лук 1 шт.; луковица большая 1 шт.; сливки 1 стак.; грибы 300 г; картофель 500 г; специи для фарша по вкусу; сыр твердый 150 г...
2 ч
Обязательно приготовлю!
lyuba, спасибо!