Ближневосточные фрикадельки

Рецепт ближневосточных фрикаделек

Эти фрикадельки хороши для семейного ужина, родина киббех Ближний Восток. Готовят их в основном из постной баранины, крупы булгур, пряных трав и специй. Но в нашей семье баранину не особо жалуют, поэтому фарш смешанный (говядина, свинина). Булгур открыла для себя совсем недавно. Прочитала интересный факт, что, например, в Сирии и Ливане невеста перед замужеством должна продемонстрировать умение готовить киббех. По умению приготовить это блюдо в Сирии ценили хозяйку дома. Сегодня предлагаю вам рецепт одного из вариантов этого блюда. Вполне можно подать на праздничный стол. Киббех лучше всего подать с соусом дзадзики. Это смесь йогурта, натертых на терке огурцов, мяты и чеснока. Йогурт можно смело заменить кефиром с добавлением лимонного сока. Рекомендую попробовать приготовить рецепт фрикаделек в сыре, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • мясной фарш - 400 г
  • булгур ТМ «Националь» - 170 г
  • кинза свежая - 3 ст.л.
  • лук красный - 1 шт.
  • кедровые орехи - 20 г
  • перец сладкий красный молотый - ½ ч.л.
  • корица молотая - 0,3 ч.л.
  • соль - по вкусу
  • перец - по вкусу
  • вода - 400 мл
  • йогурт - 5 ст.л.
  • огурцы свежие - ½ шт.
  • мята сушеная - ½ ч.л.
  • чеснок - 1 зубчик

Как приготовить пошагово

  1. Отмерить 170 граммов булгура ТМ Националь.

  2. Насыпать крупу в кастрюлю, залить горячей водой, накрыть и дать постоять 15 минут (за это время булгур набухнет, воды останется примерно 1/3 от общего количества). Затем снять крышку, поставить на тихий огонь и варить при периодическом помешивании 4-5 минут, пока лишняя вода вся не выпарится, но булгур останется влажным. Не солить!

    ближневосточные фрикадельки
  3. Готовую крупу выложить на поднос, распределить по всей поверхности и оставить остывать. В это время можно замочить шпажки, чтобы потом в духовке они не горели.

    ближневосточные фрикадельки
  4. Есть время почистить кедровые орешки. Нам нужно не так уж и много. Можно вполне обойтись и без них, либо заменить на измельченный арахис.

    ближневосточные фрикадельки
  5. Почистить и мелко нарезать кинзу и красный лук.

    ближневосточные фрикадельки
  6. В мясной фарш добавить перец красный молотый сладкий и молотую корицу, правда, если ее не любят в семье, можно обойтись без нее, а добавить, например, тмин Соль, перец, измельченные кедровые орешки.

    ближневосточные фрикадельки
  7. Булгур остыл, разделить его мысленно на 4 части. 3/4 части отправить к фаршу, 1/4 часть оставить.

    ближневосточные фрикадельки
  8. Смешать 3/4 части булгура с фаршем, перемешать все очень тщательно.

    ближневосточные фрикадельки
  9. Слепить фрикадельки, обвалять в булгуре, выложить все на блюдо.

    ближневосточные фрикадельки
  10. У меня получилось 19 штучек.

    ближневосточные фрикадельки
  11. Обернуть решетку фольгой, смазать растительным маслом.

    ближневосточные фрикадельки
  12. Нанизать на шпажки по 3 шт. все фрикадельки. Включить духовку заранее на 220 С и поставить жарить примерно на 45 минут. Фрикадельки должны хорошо прожариться, но не подгореть. Следите за своей духовкой. Возможно, вам понадобится и поменьше времени.

    ближневосточные фрикадельки
  13. Приготовим соус дзадзики. Смешать йогурт/кефир со щепоткой сушеной мяты, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, натертым на мелкой терке огурцом. Если используем кефир, то добавим 1 ч. л. лимонного сока.

    ближневосточные фрикадельки
  14. Наши киббех готовы. Подать на листьях салата, украсить по желанию.

    ближневосточные фрикадельки
  15. Вот вид поближе.

    ближневосточные фрикадельки
  16. Очень вкусно макать в соус.

    ближневосточные фрикадельки
  17. Приятного аппетита!

    ближневосточные фрикадельки
  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить фрикадельки-ежики. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
sisoucati1970
sisoucati1970

Ishangou, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

Олеся Брушкевич
Олеся Брушкевич

Прикольно, но сложновато для меня(

Топал Яся
Топал Яся

Ishangou, спасибо вам огромное!!!
ближневосточные фрикадельки супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!

Греченко Тоня
Греченко Тоня

Скажу честно: не возлагала больших надежд на ближневосточные фрикадельки (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

eva
eva

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

asorit
asorit

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

katarina76
katarina76

Попробую на досуге. С вашего позволения поделюсь ссылочкой на рецепт шведских фрикаделек.

utochkin_90
utochkin_90

Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.

margarita
margarita

Прекрасный сайт!
Всегда найдешь нужный рецепт, который подойдет к определенному событию.
Спасибо.
Здорово, поэтапно, просто и вкусно!!!

omeaces
omeaces

Прикольно так, ваще, и вкусно и красиво.

hinyeduly
hinyeduly

Когда в первый раз попробовала ближневосточные фрикадельки, мне не понравилось.

ingathist
ingathist

Это какой-то шедевр!!!
ishangou, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.

Топчиян Александра
Топчиян Александра

Очень вкусно и всегда к столу

gaas_72
gaas_72

Супер задумка - буду заглядывать!

svetlana91
svetlana91

Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!

tonya81
tonya81

Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит ближневосточные фрикадельки.
Большое тебе спасибо, ishangou, за такие простые, но аппетитные блюда.

tatyana88
tatyana88

ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!

Арина Залевская
Арина Залевская

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D

lada
lada

Большое спасибо!!!
У ishangou очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

Рецепт Фрикаделек по-восточному
Фрикадельки Фрикадельки по-восточному

Мясные фрикадельки из фарша в кисло-сладком соусе с консервированными ананасами. Подаются с рисом. Попробуйте - очень вкусно! У нас продают уже готовые замороженные фрикадельки. Тогда еще быстрее получается.

1 ч

Рецепт Фрикаделек по-марокански
Фрикадельки Фрикадельки по-марокански

Фрикадельки по-марокански это вкусное и питательное блюдо, которым можно легко накормить всю семью. Главной его особенностью является то, что в состав входит картофель. Поэтому оно такое нежное.

120 мин

Рецепт Фрикаделек в горшочке
Фрикадельки Фрикадельки в горшочке

фарш 300 г; рис вареный 0.5 стак.; лук 1 шт.; луковица большая 1 шт.; сливки 1 стак.; грибы 300 г; картофель 500 г; специи для фарша по вкусу; сыр твердый 150 г...

2 ч

Рецепт Шведских фрикаделек
Фрикадельки Шведские фрикадельки

Панировочные сухари 50 г; Мясной фарш 500 г; Молоко 1 стак.; Чеснок 2 зубчика; Сливочное масло 100 г; Бульон 1 стак.; Яйцо куриное 1 шт.; Пшеничная мука 2 столовые ложки; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...

30 мин