Торт-суфле с персиками

Рецепт торта-суфле с персиками
  • Общее время: 2 ч
  • Рецепт на 10 порций
  • Калорий: 122 ккал
  • Домашняя кухня
  • Сложный рецепт

Мы любим есть и готовить разные торты. Экспериментируем с разными видами теста: слоеное, песочное, заварное. Теперь сосредоточили свое внимание на тортах-суфле. Рекомендую попробовать приготовить рецепт яичного суфле, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • #5 средних спелых персиков (нектаринов)
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 лист желатина
  • сок половины лимона
  • мята для украшения

Для суфле

  • 600 г сахара
  • 20 г ванильного сахара
  • 90 г яичных белков
  • 260 г сливочного масла
  • 130 г сгущенного молока
  • 5,5 г агар-агара
  • 3 г лимонной кислоты

Специальное оборудование:

духовка / духовой шкаф, миксер

Вегетарианство:

Ово-Лакто

Способ приготовления:

Варить

Повод:

Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник

Как приготовить пошагово

  1. Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Взбивайте миксером на средних оборотах до пышности, постепенно добавляя сгущенное молоко.

  2. Смешайте агар и 190 мл холодной воды. Постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 50-60 сек., затем всыпьте обычный и ванильный сахар. Продолжая мешать, варите до появления белой пены, снимите с огня, остудите сироп до 75-80 С.

  3. Взбейте белки миксером в пышную пену, добавьте лимонную кислоту, взбейте до однородности. Не переставая взбивать миксером на низких оборотах, тонкой струйкой влейте горячий сироп и взбивайте в пышную, гладкую, блестящую массу.

  4. Лопаточкой введите небольшими порциями в белковую массу масляный крем, перемешивая сверху вниз.

  5. Застелите большую разъемную форму пленкой так чтобы края сильно свисали. Выложите суфле, разровняйте мокрой лопаточкой, накройте свисающими краями пленки и поставьте в холодильник на 4 ч.

  6. Персики обдайте кипятком, затем холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте персики пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте тонкими дольками. Уложите дольки в сито, установленное над миской, посыпьте их сахаром и дайте стечь соку, примерно 30 мин Сок от персиков смешайте с лимонным.

  7. Отогните края пленки с суфле, аккуратно выложите персики в виде спирали или другого узора.

  8. Замочите желатин в холодной воде на 5-10 мин Прогрейте стекший с персиков сок с добавлением лимонного и растворите в этой жидкости отжатый желатин. Дайте ему остыть примерно до 50 С и полейте этой жидкостью персики на суфле. Верните в холодильник на 2 ч.

На заметку:

  • Если готовите торт, когда свежие персики купить трудно, замените их на консервированные. Слейте сироп, отбросьте фрукты на мелкое сито и даже промокните их от излишков жидкости бумажным полотенцем.

  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить молочное суфле. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
achierofa
achierofa

Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!

olisea
olisea

Какой интересный рецепт торта-суфле с персиками:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!

tonya84
tonya84

Просто божественный вкус!

agereldo1990
agereldo1990

Onduloul2002, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
торт-суфле с персиками приготовила вчера!
СПАСИБО!!!

makaryeva_95
makaryeva_95

Брависсимо!

obydyonnova_91
obydyonnova_91

Посмотрите здесь тоже про грибное суфле.

estont
estont

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

Варя Ивженко
Варя Ивженко

Onduloul2002!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила торт-суфле с персиками, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
onduloul2002 спасибо вам огромное!

Томара Текушина
Томара Текушина

Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.

dina80
dina80

Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.

ekimedin
ekimedin

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без торта-суфле с персиками не обходится!

Райз Кристюша
Райз Кристюша

Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)

Анастасия Лебединская
Анастасия Лебединская

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

Коурова Настасья
Коурова Настасья

Вкусно, красиво и незатратно!!!

Рецепт Торта-суфле Мята с земляникой
Суфле Торт-суфле Мята с земляникой

Я очень большой любитель суфле, и когда "придумываю" очередной торт у меня первой приходит мысль именно о нем (о суфле). Очень понравился результат. Скажу честно, что я от мятного вкуса в конфетах (и леденцах) и жевачках:-) не в восторге, но все же решила рискнуть. Здесь, в этом торте, мята "смотрится" непревзойденно. Получилось очень нежно и интересно. Прошу! П. С. Торт делала еще 10 июня, и Оксанка все время спрашивала, когда я ее выложу? Но видимо, такова судьба:-

30 мин

Рецепт Торта-суфле Малинового звон
Суфле Торт-суфле Малиновый звон

Очень вкусный и необычный торт, который покорит вас не только своими вкусовыми качествами, но и симпатичным разрезом! Он просто обязан быть во главе богатого праздничного стола, когда наевшиеся гости хотят финального сладкого завершения застолья, но тяжелые десерты уже не для них Бисквитный рулет с яркой яблочно-малиновой начинкой и много вкусного легкого сметанно-малинового суфле с вкраплениями малинового желе. Это ярко, вкусно, необычно и празднично! Настоящий взрыв вкуса! Рекомендую обязательно попробовать этот замечательный торт по поводу или без повода Идея рецепта принадлежит замечательной мастерице Natapit, за что ей огромное спасибо Но пропорции и составляющие у меня свои под мой вкус и возможности. Угощайтесь, друзья!

2 ч

Рецепт Торта-суфле Абрикосового
Суфле Торт-суфле Абрикосовый

"Зефиро-еды", "Птичье-молоко-любы" и "Просто-торто-дельцы"! Добро пожаловать:) Мои родственники и друзья знают: если они отмечают День рождения - я обязательно принесу сладкое (в 99% случаев это будет торт) на десерт. Рабочая неделя, времени мало, а с пустыми руками идти к подруге я просто не могу себе позволить! Если честно, то хотела приготовить десертные корзинки по рецепту Танечки Снежинки, но они у меня не очень получились. Я, конечно, расстроилась, но не стала испытывать судьбу и кормить собачку вкусными полуфабрикатами и завершила начатое. Именно так родился очень простой абрикосовый торт. Легкий и очень летний!

60 мин

Рецепт Грейпфрутового суфле
Суфле Грейпфрутовое суфле

Для тех, кто любит цитрусовые и в частности грейпфруты! Очень нежный и ароматный десерт. Он получается интересной консистенции: снизу как крем, а сверху оно более воздушное. Отличный вариант для завтрака со свежесваренным кофе! Рекомендую попробовать любителям грейпфрутов!)

1 ч