Поделюсь с вами замечательным рецептом, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Данный способ приготовления опробован неоднократно и еще ни разу не подводил. Куличи получаются загляденье! Рекомендую попробовать приготовить рецепт кулича с изюмом, расскажите, что получилось.
Кулич на закваске без дрожжей
- Общее время: 600 мин
- Рецепт на 12 порций
- Калорий: 286 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Закваска без дрожжей — 450 г
- Мука — 1,5 кг
- Молоко — 550 г
- Яйца — 10 шт.
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 550 г
- Ром — 200 г
- Киш-миш — 150 г
- Цедра лимона — 1 шт.
- Шафран — 3 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар ванильный — По вкусу
Повод:
На праздничный стол, Пасха
Как приготовить пошагово
-
В телом молоке разведите закваску и 750 граммов муки. Поставьте опару в теплое место на 4-6 часов. Параллельно кипятим ром, всыпаем в него шафран, и оставляем все настаиваться. Когда опара подойдет, нужно будет растереть с желтками сливочное масло, добавить сахар и замешать все миксером. Добавляем в смесь цедру лимона и ванильный сахар. Добавляем в опару ром с шафраном (процедить), соль, киш-миш и масляную массу. Тщательно вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 6 часов.
-
Наполняем на 1/3 тестом формочки. Снова оставляем в теплом месте для подъема. После чего помещаем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем от30 минут до часа. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если выходит сухой из теста - куличи готовы.
-
Остывшие куличи покрываем глазурью. Приятного аппетита!
На заметку:
Расскажу, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Закваску выбирайте зрелую, но при этом не перекисшую. Для приготовления глазури сварите сироп из 500 граммов сахара и 0,5 стакана воды. Добавьте 2 ч. л. патоки, остудите. Капните немного воды и взбейте до белого цвета. Украсьте глазурью куличи. Удачи!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить александрийский кулич. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт кулича на закваске без дрожжей приготовленный с любовью
Комментарии к рецепту
4.7 / 5
zoya83
Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем кулич на закваске без дрожжей пробовать))))
valentina
Engarat1999, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…
polina
Engarat1999, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.
polina89
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
olya86
Engarat1999, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант кулича на закваске без дрожжей.
Мне он нравится больше других.
patsei_86
Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.
ushitist1972
Приготовила кулич на закваске без дрожжей по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.
esuinotri
Очень вкусно!
Все как в рецепте engarat1999.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
diana85
Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик кулича на закваске без дрожжей
ompedo1981
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
erednido1995
Вот это да! Какой красивый рецептик кулича на закваске без дрожжей! А вкусный и простой!
Велика Кира
Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»
tatyana97
Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!
houdat
Получилось отменно!
engarat1999, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))
Галимова Зина
Спасибо engarat1999, очень часто пользуюсь этим сайтом.
tatyana
Очень довольна куличом на закваске без дрожжей! Благодарю за рецепт.
daceadipe
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт кулича на закваске без дрожжей!
Пасха Пасхальный кулич на сметане без дрожжей
Предлагаю вариант приготовления паскального кулича по-простому. Не нужно возиться с опарой, ждать, пока взойдет тесто. Просто смешайте все ингердиенты, разложите тесто в формы и отправляйте в духовку.
60 мин
Пасха Александрийский кулич
Александрийский кулич можно назвать классической выпечкой к Пасхе. Лакомство получается воздушным и в меру сладким. Вкус выпечки нельзя сравнить ни с какой другой. Попробовав однажды приготовить такой кулич, многие хозяйки забывают о других рецептах теста. Также часто из такой заготовки пекут булки-витушки и сладкий хлеб. Примечательно, что лакомство, приготовленное по александрийскому рецепту, не крошится при нарезке, но при этом мгновенно тает во рту. Неимоверная воздушность теста достигается за счет особой технологии приготовления опары, а также благодаря тому, что тесто заводят не на простом молоке, а на топленом. Большое количество сливочного масла и сахара помогут прессованным свежим дрожжам отменно выполнить свою работу. Кстати, последние не рекомендуется заменять быстрыми гранулированными, так как те не предназначены для приготовления опары и настоящего теста. Простой пошаговый рецепт с фотографиями, сделанными на каждом этапе приготовления вкусного лакомства своими руками в домашних условиях, поможет разобраться в тонкостях приготовления этого кулинарного рецепта. Запишите его себе в блокнотик или сохраните в закладках и будьте уверены в том, что все те, кому доведется отведать изумительные куличи, обязательно захотят узнать, как приготовить такую пасхальную вкусняшку.
1020 мин
Пасха Заварной кулич без яиц
Заварной кулич приготовлен без яиц, получается пышным и вкусным.
40 мин
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю кулич на закваске без дрожжей уже полгода, все супер!