Такой пикантный конфитюр расхваливали в одном блоге.и меня он заинтересовал: что-то новенькое) Правда готовится из перчиков сорта эспелет, которые завез из Мексики во Францию Кристофор Колумб в 1650 г. В уголке Франции перчику нашелся подходящий климат. Вначале его использовали в медицине, а уж потом на кухне! Смесью перца обмазывали мясо для лучшего хранения.Острота у него не такая как у чили-резкая, а нарастающая и долгая, а вкус-сладковатый, с горчинкой. В оригинале нужно брать 3 болгарский перца и 3 перчика эспелет, но я взяла стручок чили, который всегда под рукой, а болгарских перцев взяла 2 очень крупных и сочных, а Вы смотрите по своему пристрастию к остренькому) Какие ощущения? Сначала совсем вкус фруктового джема (примерно на сливу похож), но пикантность дает о себе знать при послевкусии, но явной остроты нет, обещаю, она испарилась и оставила легкую остринку, что очень приятно как дополнение, например, к сыру или буженине или утке) Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Конфитюр из перцев
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 1 порция
- Калорий: 606 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- перец сладкий - 2 шт.
- красный острый перец - 1 шт.
- лимонный сок - 25 мл
- вода - 3 ст.л.
- сахар коричневый - 150 г
Как приготовить пошагово
-
Продукты...
-
Сахар я заменила на белый, помещаем его в кастрюльку с толстым дном и добавляем воду.
-
Лимонный сок получился из половинки лимона, вливаем тоже и варим сироп, помешивая.
-
Перцы моем, чистим от семян и перепонок.
-
Измельчаем. Я сразу решила, что пропускать через блендер не буду и постаралась максимально мелко нарезать на кубики.
-
Помещаем в сироп..Чистого веса перца у меня получилось 450 г.
-
Здесь лучше работать в перчатках, но я смывала руки и нож сразу водой...Из осторожности остроты очистила сначала половину стручка, проварила и тогда добавила вторую половину, но смело можно и больше теперь!
-
Тоже отправим в кастрюльку и ждем закипания. Пока масса как в густом супе.
-
Я постоянно помешивала и после закипания держала на огне 50 минут, следуя рецепту.
-
Все ждала, когда же масса схватится, но в перцах видно было много сока и на дне была жидкость, а не сироп.
-
И только перед выключением я порадовалась единой однородной массе, похожей на конфитюр. Кожица тоже не ощущалась и стала мягкой!
-
Здесь видно, что перцы впитали весь сироп и приняли однородную текстуру.
-
Рекомендовано разложить по баночкам и держать в холодильнике, но я выложила в бокал для мартини для большего эффекта)
-
Экперимент удался и я очень довольна...,приберегу рецепт до буйства перечного урожая и сделаю заготовочки антигриппинные на зиму)
-
Конечно, ложками его не будешь кушать, а вот по пол ложечки тянет отведать такую красоту.
-
И напоследок фото "найди кота!")
Комментарии к рецепту
Благодарю за идею. Попробую приготовить
Спасибочки
как раз собралась делать конфитюр из перцев
Рецептик супер!!:)
Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!
Предлагаю в тему ссылочку на рецепт супа kitcheners.ru/supy/sup-iz-pechenykh-tomatov-i-pertsev.
Я еще не делал конфитюр из перцев, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Спасибочки :)
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Дробина, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Да конфитюр из перцев…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать конфитюр из перцев постоянно.
Хороший рецептик! :)
Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду конфитюр из перцев.
Перец халапеньо 4 шт.; Измельченные листья мяты 20 г; Рубленная кинза (кориандр) 20 г; Чеснок 4 зубчика; Свежий корень имбиря 1 кусок; Яблочный уксус 1/4 стак.; Соевый соус 2 столовые ложки; Зеленые помидоры 500 г; Сахар 3 стак....
50 мин
Кто любит соус Наршараб и все, что его напоминает, думаю, полюбит и этот соус. А готовить его - сплошной позитив: яркие краски, пузырящейся сироп Красота.! Сочетание с мясом или печенью великолепное!
40 мин
Печеные овощи обладают совершенно необыкновенным ароматом. Томаты, болгарский перец, чеснок. Получается очень яркий и насыщенный цвет и вкус. Пусть этот суп может показаться и не таким уж простым, но результат того стоит.
1 ч
корица молотая - щепотка; соль - по вкусу; острый красный перец (крупный) - 1 шт.; свежемолотый черный перец - по вкусу; большой сладкий красный перец - 6 шт.; перец душистый - щепотка...
1 ч 30 мин
Дробина, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!