Сушеные грибы

Время подготовки: 15 мин
Общее время: 2 д 15 мин
Рецепт на 250 порций
Калорий: 85 ккал
Домашняя кухня
Простой рецепт

Как засушить грибы на зиму в домашних условиях. Сушеные грибы отличная заготовка! Они занимают мало места и хорошо хранятся. Главное правильно просушить грибы, чтобы они не заплесневели. Рекомендую попробовать приготовить рецепт грибов в сливках, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

1 кг лесных грибов (белые, подберезовики, моховики)

Как приготовить пошагово

Для сушки выбрать крепкие, молодые грибы. Грибы должны быть сухие и не червивые. Старые грибы для сушки не годятся, так как накапливают токсины и могут быть ядовитыми. Грибы для сушки лучше собирать в сухую погоду, чтобы грибы не содержали много влаги и не заплесневели при сушке.
Собранные грибы хорошо почистить, если нужно промыть шляпки от земли и листьев. Выложить на полотенце и дать полностью обсохнуть.
Маленькие грибы можно сушить целиком. Нанизать грибы на нитку с помощью иглы и подвесить к потолку, например в кухне. Лучше сушить грибы на солнце или в хорошо проветриваемом помещении. При сушке следите, чтобы грибы не касались друг друга.
Можно нарезать грибы тонкими пластинами, так их легче будет использовать в дальнейшем. Тонкие ломтики грибов выложить на противень и сушить в духовке при 100 С, около 4 часов. Затем выключить духовку и дать полностью остыть.
Грибы хорошо высушены если: слегка гнутся и легко ломаются, в воде быстро размокают. Пересушенные грибы - слишком твердые и плохо впитывают воду.
Хранить грибы в хорошо проветриваемых помещениях, кладовках, лучше в холщевых мешочках, чтобы грибы не плесневели. Можно хранить в стеклянных банках с крышками.

На заметку:

Маленькая хитрость: я храню грибы в стеклянной банке, на дно которой насыпаю рис. Рис отлично впитывает лишнюю влагу и грибы всегда остаются сухими и не портятся. Стекло также помогает защитить грибы от посторонних запахов, которые они легко впитывают.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить сушеные баклажаны на зиму. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.