Помидоры квашеные - вкусная, исконно русская закуска, прекрасно сочетающаяся со множеством горячих блюд и напитков. Рассказываю, как квасить помидоры в домашних условиях. Рекомендую попробовать приготовить рецепт замороженных помидоров, расскажите, что получилось.
Помидоры квашеные
- Общее время: 28800 мин
- Рецепт на 10 порций
- Калорий: 59 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- "Веник" для засолки — 1 шт.
- Чеснок (головка) — 1 шт.
- Перец черный горошком — - По вкусу
- Перец душистый горошком — - По вкусу
- Гвоздика — - По вкусу
- Лавровый лист — - По вкусу
- Соль каменная нейодированная — - По вкусу
Как приготовить пошагово
-
Ингредиенты.
-
Помидоры хорошенько промываем под проточной холодной водой, удаляем хвостики. Если вдруг попадется подпорченный помидор - безжалостно изымаем его из коллектива, поскольку всего один нездоровый помидор может испортить всю банку.
-
Хорошо промываем так называемый веник для засолки - всевозможную зелень (листья хрена, укроп с семенами, фенхель и многое другое), традиционно используемую в разного рода солениях. Ножом разрезаем наш веник на кусочки длиной со спичечный коробок.
-
Щедро кладем нарезанный веник на дно трехлитровых банок, в которых будем квасить помидоры.
-
Теперь приготовим соляной раствор: в 0,5л кипятка растворяем примерно 100-120 самой обыкновенной крупной поваренной соли (йодированная не годится). Горячий соляной раствор заливаем по банкам.
-
Утрамбовываем в банки наши помидоры.
-
Оставшееся в банках пространство заполняем самой обыкновенной холодной водой - так, чтобы по самое горлышко. Накрываем банки капроновыми крышками, слегка взбалтываем, чтобы соль распространилась по всей банке. Теперь 3 дня выдерживаем банки в комнатной температуре, а затем ставим в холодильник еще примерно на 2 недели. По истечению этого срока квашеные помидоры можно пробовать.
-
Квашеные помидоры готовы!:)
На заметку:
Разве можно для русского человека придумать закуску вкуснее, чем домашние квашеные помидоры?:) Для меня немыслимо не заготовить хотя бы несколько баночек квашеных помидоров на осень и зимы. Готовишь какое-нибудь горячее блюдо, да то же картофельное пюре с котлетами, а потом достанешь баночку квашеных помидоров, плеснешь немного водки в запотевший стакан, выпьешь, сморщишься, закусишь квашеным помидорчиком, подождешь пока водочка "по трубам" прольется - и за горячее пюре с домашними котлетами. Ах, как представлю - аж зубы млеют:)
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить вяленые помидоры в духовке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт помидоров квашеных приготовленный с любовью
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
nastaeva_83
Vaso, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от помидоров квашеных!
asofaly1980
Vaso, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!
myeri
Как здорово!:)
Спасибо большое, Vaso
Люба Лазицкая
Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))
marta94
Ох, какая вкуснятина!
yinca
Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.
Анастасия Загребельная
Очень интересная ссылка о вяленых помидорах в духовке kitcheners.ru/zagotovki/vyalenye-pomidory-v-dukhovke.
Никоненко Анна
Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!
marta94
Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.
Базакина Василиса
Vaso!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))
kristina
Сделала помидоры квашеные всё было очень вкусно отличный рецептик
Анюта Исмагзамова
Фантастика!!!
Спасибо огромное!
Королев Кристина
Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)
Ширяева Надежда
Отличный рецепт, приготовила своим - очень вкусно.
Арина Гуринова
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит помидоры квашеные.
Тулинова Софья
Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.
Томара Текушина
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
inna
Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!
gotseva_77
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Заготовки Зеленые помидоры пальчики оближешь с петрушкой на зиму
Необычно и очень вкусно! Готовь и удивляй гостей! Всегда с мужем любили такие помидоры, но раньше я их покупала по возможности на ярмарке. А в прошлом году решила приготовить это лакомство сама - все получилось. Так что для тех, у кого нет своего огорода, главное - раздобыть зеленых помидоров, а готовить закуску - это вообще не отнимет ни времени, ни усилий. Пробуйте!
1 ч 25 мин
Заготовки Помидоры дольками с чесноком на зиму
Такие помидоры еще называют Пальчики оближешь. И это чистая правда! Довольно простой рецепт заготовки крупных помидорок на зиму.
1 ч
Заготовки Вяленые помидоры с сырными шариками
Мы очень любим различные сыры и обязательно нарезка всегда подается завтраку. Но воскресный завтрак - особенный, неспешный, к нему собирается вся семья, иногда приглашаются гости, поэтому и скушать хочется чего-то особенного, красиво накрыть стол и разнообразить привычные блюда. Летом я фаршировала сырной начинкой сладкий перец. А теперь наступает пора использовать летние заготовки. Нам очень понравилось сочетание сыра с вялеными помидорами.
15 мин
Заготовки Вяленые помидоры с розмарином
В баночки к вяленым помидорам можно также добавить измельченный чеснок.
300 мин
Спасибо, Vaso, за изумительный рецепт помидоров квашеных!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)