Базовый рецепт Ришара Бертине. Рекомендую попробовать приготовить рецепт апельсинового хлеба, расскажите, что получилось.
Хлеб на эле и дрожжах
- Общее время: 10 ч
- Рецепт на 1 порция
- Калорий: 821 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- эль - 125 бутылок
- мука хлебопекарная - 125 г
- дрожжи свежие - 10 г
- пшеничная мука - 750 г
- мука цельнозерновая - 50 г
- вода - 500 г
- соль - 15 г
Как приготовить пошагово
-
Замесить ОПАРУ из 125 г теплого эля, 125 г муки 1 сорта и 5 г свежих дрожжей. Оставить при комнатной температуре на 3-5 часов, пока на опаре не начнут появляться пузырьки.
-
В большой миске соединить 750 г просеянной хлебопекарной муки, 50 г цельнозерновой муки, 500 г воды, 5 г свежих дрожжей и опару. Работать с тестом 10-12 минут.
-
Добавить 15 г соли, работать с тестом еще 5-7 минут, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть. Убрать тесто под пленку в теплое место на 1 час.
-
Через час тесто обмять или сложить пополам. Оставить еще на час на подъем. Через указанное время выложить тесто на подпыленную мукой поверхность, разделить тесто на 4 равные части. Сформировать батоны, уложить швом вниз, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 1-2 часа, пока батоны не увеличатся вдвое.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 230*С духовке с паром (сбрызнуть духовку из пульверизатора) сначала 5-7 минут, затем уменьшить температуру до 210*С и печь еще 20 минут.
-
Остудить на решетке. Разрезать не раньше, чем через 3 часа. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить здоровый хлеб. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
4.9 / 5
Настасья Корзун
Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.
anyuta99
Сташкова, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!
fartushnyak_99
Спасибо!!!
за рецепт!!!
kristyusha
Старый добрый рецепт.
rorow
Сделала хлеб на эле и дрожжах всё было очень вкусно отличный рецептик
sonya92
Сташкова, что же вы со мной делаете? Решила приготовить ваш рецепт хлеба без хлебопечки kitcheners.ru/vypechka/khleb/khleb-bez-khlebopechki, зашла к вам на страницу - теперь ещё и хлеба на эле и дрожжах придется готовить, у вас все так аппетитно.
Инна Копычко
Опачки!
Теперь братик обрадуется хлебу на эле и дрожжах!
anggi1986
Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать хлеб на эле и дрожжах к домашнему празднику.
endende
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!
Шилович Яша
Попробую приготовить хлеб на эле и дрожжах.
tatyana
Сташкова, я всегда доверяю твоим рецептам!
polina
Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
Яся Латышева
Огромное спасибо…
первый раз буду делать…
думаю справлюсь, у вас так всё описано подробно и понятно…
Полина Жёлудев
Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.
hatofesi2002
Потрясающий рецепт хлеба на эле и дрожжах!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
bodrova_92
Ну, это было превосходно!
хлеб на эле и дрожжах вместе с пальцами едва не съела)
antutr1984
Очередное вкусное блюдо. Молодец!
panarat_87
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Зоя Дергачук
Спасибо Сташкова…)
хлеб на эле и дрожжах только начала готовить:)
tanya84
Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!
Хлеб Хлеб без хлебопечки
1,5 ст тёплой воды; 1,5 стак. муки ржаной; 1,5 стак. муки пшеничной; 1,5-2 ч.л. сухих дрожжей; щепотка сахара; 1 ч.л. соли...
25 мин
Хлеб Апельсиновый хлеб
Этот хлебушек можно отнести к рождественской выпечке. Рождественская выпечка традиционно украшена глазурью. Очень вкусный и нежный, с богатой вкусовой палитрой хлеб будет хорошим дополнением праздничной вечеринки.
2 ч 10 мин
Хлеб Хлеб итальянский
1 кг муки; 2 стак. воды; пакетик сухих дрожжей; 1 ч.л. соли; 1 ч.л. сахара; 2-3 ст.л.оливкового масла; 1-2 луковицы; оливки чёрные и зелёные по баночке; зелень по вкусу; приправа итальянская...
3 ч
Хлеб Хлеб с помидором
Мгновенная и очень вкусная закуска! Недавно в Испании я познакомилась с человеком, который работает в оперном театре. И он меня спросил: Как похудеть, скажите, ну как похудеть? Раньше я бегал по 10 км, а теперь театр, то, се Ну как похудеть? Я ему сказала: Вообще худеть просто. Надо перестать есть хлеб и сахар. Хлеб?! Не есть хлеб с помидорами и с оливковым маслом?! он посмотрел на меня так, как будто я сошла с ума. Я его очень хорошо понимаю.
10 мин
Сегодня приготовила хлеб на эле и дрожжах!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!