Паровая булочка бао родилась на Тайване и стала страшно популярной во всем мире благодаря Дэвиду Чангу и его нью-йорскому проекту Momofuku Noodle Bar. Сейчас бао это супермодного фастфуда, которому в скором времени пророчат едва ли не славу бургеров и донатсов. Впрочем, свой вариант паровых пампушек есть в любой азиаткой кухне - в Корее это пансе, в Китае - баодзы или маньтоу (последнее переводится как голова варвара, бог знает почему), во Вьетнаме - бань бао. По вкусу и воздушной, чуточку вязкой текстуре они очень похожи - скорее нейтральные, пресные, иногда с легкой сладостью. Это вовсе не десерт - такие булочки отлично подходят к азиатским соусам, кисло-сладким китайским блюдам, острым тайским закускам или насыщенным вьетнамским супам. Они - как бы фон для основного кулинарного представления. Впрочем, если отойти от традиции, такая выпечка - огромное поле для экспериментов! Внутри может оказаться ветчина или сыр, запеченная куриная грудка или ломтики стейка. Бао легко адаптируется к любой кухне, куда ее изволят пригласить. Рекомендую попробовать приготовить рецепт маковых булочек, расскажите, что получилось.
Азиатские паровые булочки бао
- Общее время: 2 ч
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 904 ккал
- Домашняя кухня
- Несложный рецепт
Ингредиенты:
- 120 мл теплой воды
- 220 г пшеничной муки
- 1/2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла + еще немного
- 3/4 ч.л. быстрых дрожжей
- 1/4 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли
Как приготовить пошагово
-
Муку перемешайте с дрожжами и сахаром, добавьте воду и замесите тесто. Добавьте растительное масло, соль и вымесите тесто до гладкости (около 4-5 минут с помощью миксера, либо 10 минут руками).
-
Дайте тесту подойти 1-1,5 часа (в прохладном помещении до 2 часов), оно должно увеличиться в объеме вдвое.
-
Хорошенько обомните тесто и разделите на 6-8 равных частей. Каждую часть скатайте в шар. Накройте полотенцем и оставьте на 5-10 минут.
-
Возьмите один кусочек теста, раскатайте в продолговатую лепешку, смажьте поверхность растительным маслом (чтобы булочка не склеилась и ее было просто раскрыть), сложите пополам. Выложите булочку на пекарскую бумагу, прикройте полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися кусками теста.
-
В пароварку налейте воды. Выложите булочки на решетку, накройте крышкой и оставьте подходить на 10 минут. После этого включите плиту (или электрическую пароварку) на максимальную мощность, как только вода начнет кипеть и из пароварки пойдет пар, уменьшите огонь до среднего (слабое кипения) и оставьте булочки готовиться еще на 5 минут.
-
Выключите пароварку. Дайте булочкам постоять еще 1-2 минуты, затем переложите на сухую чистую решетку. Подавайте теплыми.
На заметку:
Тесто для булочек можно вымешивать в хлебопечке и там же расстаивать. Готовые булочки можно заморозить, а потом разогреть в микроволновке, обернув во влажную марлю.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить булочки. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
Спасибочки :)
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!
Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D
Vasilisa, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!
А я сделала азиатские паровые булочки бао, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!
Прикольно так, ваще, и вкусно и красиво.
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю азиатские паровые булочки бао в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Сувенир и только!
Булочки с марципаном - это вкус детства. Но мне всегда казалось, что в булках мало марципана, почти одно тесто. Теперь я сама могу регулировать количество начинки. Ура! Получилось так, как я хотела: булочки мягкие, сдобные, не сильно сладкие и с достаточным количеством орехов.
2 ч
Рецепт булочек со сгущенкой очень прост. Сгущенку можно купить вареную, а можно сварить ее в домашних условиях. Булочки будут очень хорошим дополнением к домашнему чаепитию или к праздничному столу.
50 мин
Рецепт увидели в передаче о Бразилии, когда она готовилась к ЧМ по футболу. В следующий раз было решено добавить сухой базилик и еще как вариант в горячем молоке растворить плавленый сырок.
35 мин
Вкусные ароматные булочки с приятной кислинкой голубики. Рецепт Джейми Оливера. Голубику можно смело заменить на чернику.
3 ч
Просто фантастика!!!
наконец азиатские паровые булочки бао приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, vasilisa!!!
осталось купить продукты и вперед!!!