Суп харчо из баранины

автор Olya

Общее время: 2 ч
Рецепт на 4 порции
Калорий: 259 ккал
Домашняя кухня
Несложный рецепт

«Харчо» в переводе с грузинского «говяжий суп», но кто-то и где-то решил, что суп харчо непременно должен быть сварен из баранины. Давайте же приготовим знаменитое грузинское угощение по классическому рецепту!

Говядину берите пожирнее! Важнейшие компоненты харчо — грецкие орехи и кислый соус ткемали из слив. Суп получается густым, пряным, даже острым, с обилием душистой зелени. Приготовление харчо — дело не быстрое, лучше не спешить и вложить душу. Зато каков результат… Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

Вода 1 л
Говядина 400 г
Лук 2 шт.
Ткемали 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Чеснок 3–4 зуб
Хмели-сунели 1 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.
Сушеный базилик 0,5 ч.л.
Красный перец 0,25 ч.л.
Укроп 1 ст.л.
Петрушка 1 ст.л.
Кинза 1 ст.л.
Рис 0,5 стак.
Грецкие орехи 0,25 стак.

Как приготовить пошагово

Поставьте кастрюлю с водой и мясом на огонь. Добавьте нарезанную кубиками 1 луковицу и лавровые листочки. Варите бульон на медленном огне 1,5 часа после закипания, не забывая периодически снимать пену.
Свежий укроп, петрушку, кинзу, а также чеснок мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите.
Вторую луковицу мелко нарежьте, поджарьте в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавьте ткемали, томатную пасту, хмели-сунели, сушеный базилик, красный перец, чеснок и половину нарезанной свежей зелени. Перемешайте.
Добавьте в бульон хорошо промытый рис и готовьте 10 минут. Добавьте заправку, орехи и оставшуюся зелень. Прогрейте в течение 3 минут, погасите огонь, дайте настояться.
Извлеките мясо из супа, нарежьте и снова верните в кастрюлю. Подавайте харчо, посыпав ароматной зеленью!

На заметку:

Существует много разных доводов относительно наличия того или иного ингредиента в национальном блюде. Лучше отбросить споры в сторону, приготовить этот шедевр кавказской кухни и отведать непременно со свежеиспеченным лавашом... Друзья оценят, если вы поделитесь с ними рецептом!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить . Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт супа харчо из баранины приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

3.7 / 5

ksyukha90

Очень красивая и оригинальная подача супа харчо из баранины.
Рецепт супер, спасибо!

Катарина Колганова

Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.

rurne1985

Спасибо. Рецепт на высшем уровне.

inna72

Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

Таша Трисмегистова

Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.

artill1980

Olya большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала суп харчо из баранины — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит суп харчо из баранины, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от суп харчо из баранины.
СПАСИБОЧКИ!

padedya1987

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

ocedanowi

Всем привет. Наткнулась на харчо в мультиварке и он меня заинтересовал.

Суп Харчо Харчо в мультиварке

Говядина – 500 г; Репчатый лук - 3 шт.; Рис – 100 г; Ядра грецких орехов - 100 г; Чеснок – 5 зубчика; Хмели–сунели – 1 ч ложка; Красный молотый перец – 0,5–1 ч. ложка; Мускатный орех – щепотка; Помидоры – 5-6 шт.; Зелень укропа, петрушки; Соль; чернослив- горсть...

2 ч

Суп Харчо Харчо по-грузински

1,2 кг говядины; 3-4 луковицы; 300 г молотых орехов; 2-3 зубчика чеснока; 500-600 г спелых помидоров; ~1 ст.л. томат-пасты; ~70-100 г зелени кинзы; 1 ч.л. (полная) хмели-сунели; 1 ч.л. (полная) карри или имеретинского шафрана; корица - на кончике ножа; стручковый перец; лавровый лист; соль....

90 мин

Суп Харчо Харчо из баранины

Оригинальный суп Харчо это густой острый суп с мясом обязательно с телятиной или говядиной, рисом и помидорами. В кафе Сестры Гримм подают вот такую версию с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.

25 мин

Суп Харчо Харчо

Кто-то считает, что традиционные блюда нужно повторят строго по рецепту, но есть и те, что предпочитает экспериментировать самым неожиданным образом. Для последних предлагаю необычную идею супа.

90 мин

Суп Харчо

1 ч 20 мин

Суп Харчо

Суп Харчо из курицы

30 мин

Суп Харчо