Говорят, нет ничего лучше тарелки кислых щей наутро после праздничного застолья. И голову "поправят", и сил придадут. Так или иначе, а тарелку наваристых аппетитных щей, да еще с копченостями, каждый съест с удовольствием. Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Кислые щи с копченостями
- Время подготовки: 15 мин
- Общее время: 1 ч 15 мин
- Рецепт на 6 порций
- Калорий: 157 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- 500 г квашеной капусты
- 400-500 г свежей капусты
- 250 г бекона
- 350-400 г разных копченостей
- 3-4 картофелины
- 1 лук-порей (белый)
- 1 морковь
- 1 репчатая луковица
- 2-4 дольки чеснока
- 4-5 горошин душистого перца
- соль и перец - по вкусу
- 1 ст.л. сливочного масла
- свежая рубленая зелень
- растительное мало для жарки
Как приготовить пошагово
-
Начинаем с очистки моркови, лука, чеснока и картошки. Картофель кладем в холодную воду. Лук репчатый шинкуем полукольцами, лук-порей - кольцами, морковь - соломкой либо натираем на крупной терке. Чеснок измельчаем.
-
Свежую капусту шинкуем, а квашеную хорошо отжимаем и, если она крупно нарезана, немного поработаем ножом.
-
Бекон и копчености нарезаем небольшими кубиками или брусочками. На хорошо разогретую толстостенную сковороду выкладываем бекон и, помешивая, обжариваем 4-5 минут до легкой корочки. Добавляем копчености, на среднем огне, не забывая помешивать, жарим все вместе 4-7 минут, после чего шумовкой перекладываем в миску.
-
Вкусного жира в сковороде достаточно, а если нет - добавим немного растительного масла, дадим нагреться. В него мы кладем оба лука и морковь, перемешиваем, тут же снижаем огонь до малого и на нем томим лук и морковь минут 15-20, помешивая периодически.
-
За это время поставим на огонь кастрюлю с 2-3 л воды (в зависимости от того, насколько густые щи мы хотим сварить). А еще разогреем вторую сковороду и на растительном масле поджарим квашеную капусту - на среднем огне 4-5 минут.
-
В большую сковороду, где лук и морковь дошли до нужной степени карамелизации, возвращаем бекон с копченостями, наливаем пару-тройку поварешек кипящей воды, закипело - перекладываем содержимое в кастрюлю.
-
Через 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанный брусочками картофель, горошки душистого перца, после закипания накрываем крышкой и на небольшом огне оставляем вариться 8-10 минут.
-
Вот теперь время положить свежую и квашеную капусту. И после закипания варить под крышкой, пока свежая капуста не достигнет нужной нам готовности. Кто-то любит мягкую, а кто-то - похрустывающую.
-
Выключаем огонь, бросаем в кастрюлю чеснок, солим и перчим, кладем и размешиваем ложку сливочного масла. Накрываем крышкой и полотенцем на 15-20 минут, чтобы щи настоялись.
-
Разливаем по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью и ставим на стол густую сметану и свежий хлеб.
Комментарии к рецепту
4.8 / 5
nadezhda
Хороший рецепт!!!
zhenya81
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
antedari
Vasilisa, я только смотрела рецепт, но уже хочу кислые щи с копченостями приготовить!
alla87
Как вкусно! Я полюбила кислые щи с копченостями с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
hendai
Да кислые щи с копченостями…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать кислые щи с копченостями постоянно.
danya92
Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.
Щи Кислые щи из квашеной капусты
Предлагаю вашему вниманию наваристый и очень вкусный суп к обеденному столу. Капусту для супа заквасьте заранее, хотя бы за неделю, чтобы она хорошо перекисла и стала насыщенной по вкусу.
120 мин
Гороховый суп Гороховый суп с копченостями
Вкуснейший гороховый суп с копченостями - рецепт блюда из простых продуктов с добавлением небольшого количества копченостей изменит вкус супа и сделает его великолепным.
150 мин
Щи Кислые щи с бараньим седлом
Сварить кислые щи с седлом барашка - идея Вероника Белоцерковской. Нам ну очень понравилось - очень по-зимнему.
1 ч 30 мин
Солянка Солянка с копченостями
Говядина 500 г; Маринованные огурцы 4 шт.; Маслины 400 г; Свиной балык 200 г; Охотничьи колбаски 3 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Томатная паста 4 столовые ложки; Сосиски 6 шт.; Хмели-сунели по вкусу...
2 ч
Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!