Очень вкусное сочетание мяса и яблочной начинки, гармоничный вкус кисло-сладко-пряного соуса. Праздничное блюдо! Можно использовать вяленую клюкву вместо замороженной. Рекомендую попробовать приготовить рецепт жаркого из копченой свинины по-брандербургски, расскажите, что получилось.
Жаркое из свинины, фаршированное яблоками и клюквой
- Общее время: 2 ч
- Рецепт на 8 порций
- Калорий: 1472 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- свиная корейка - 1200 г
- яблоки сушеные - 1 ½ стак.
- сушеная (или замороженная) клюква - ½ стак.
- сидр - 1 стак.
- яблочный уксус - ½ стак.
- сахар коричневый - ¾ стак.
- лук-шалот - 1 шт.
- имбирь корень - 1 ст.л.
- горчица с зернами - 1 ст.л.
- перец душистый молотый - ½ ч.л.
- перец кайенский - ¼ ч.л.
- перец черный молотый - 1
- соль - по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Понадобится кусок свиной корейки весом 1200-1500г.
-
Разрезать кусок: разделить на три пласта, один из которых режется сверху, не дорезая до конца, затем второй пласт режется с середины, тоже не дорезая до конца. Получается будто брошюра, раскрывающаяся сначала влево, затем вправо. Раскрыть "брошюру" и отбить молотком. Затем отбить обратной стороной поварского ножа с толстым лезвием.
-
Приготовить начинку. Ингредиенты для начинки положить в сотейник с толстым дном и поставить до закипания на среднем огне, затем уменьшить огонь, протушить на небольшом огне минут 20.
-
Массу остудить, разделить на три составляющие: жидкость отдельно, клюква отдельно и все остальное.
-
Яблочную массу измельчить с помощью блендера, но не до состояния детского пюре, односекундными импульсами полминуты. Клюкву положить обратно к яблочной массе.
-
Яблочную жидкость вернуть в сотейник и уварить на сильном огне вполовину, примерно 5 минут. Это глазурь и соус для жаркого.
-
Подготовленный пласт свинины посолить, поперчить, выложить начинку, не выкладывая до края на 3 см.
-
Свернуть плотно мясо в рулет, обвязать кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить.
-
Положить рулет в форму, застеленную фольгой. Выпекать при 190*С примерно 40 минут.
-
Достать жаркое, смазать оставленной яблочной глазурью.
-
Выпекать еще 20 минут. Убрать из духовки. Завернуть в фольгу, чтобы мясо отдохнуло и пропиталось соками, примерно на 10 минут. Снять с мяса кулинарный шпагат.
-
Рулет нарезать на порционные кусочки, полить яблочным соусом-глазурью. Праздничное блюдо, которое очень украсит ваш новогодний стол! Приятного аппетита.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить жаркое из свинины с томатами, беконом и розмарином. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
4.7 / 5
yinta
Вкусно)) меня захвалили
rogachyova_89
Прикольно получилось класс!!!
ussosedit
Так и хочется приготовить!
svetlana91
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
Марианна, ваш рецепт жаркого из свинины, фаршированное яблоками и клюквой самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!
Шерстюк Лиза
Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!
aterithas1996
Что думаете о рецептике жаркого из говядины с клюквой kitcheners.ru/goryachee/zharkoe/zharkoe-iz-govyadiny-s-klyukvoi?
Лаптева Рита
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
aterithas
Яхууу)))наконец то закончила жаркое из свинины, фаршированное яблоками и клюквой!
Спасибо за интересный рецепт!))))
omeaces
Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт!
Пешкова Валя
Это, реально, вкуснотища.
katya74
Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!
kira
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Кошурникова Люля
Спасибо, Марианна!
Жаркое Жаркое из свинины с томатами, беконом и розмарином
Томаты для этого блюда нужны сочные и ароматные. Отлично подойдут крупные розовые помидоры или сорта "Бычье сердце".
50 мин
Жаркое Жаркое из копченой свинины по-брандербургски
На гарнир к этому блюду отлично подойдут квашеная капуста, картошка или гороховое пюре.
40 мин
Жаркое Жаркое из свинины с грибами и баклажанами
Ваш мужчина не устоит! Вкусно, аппетитно и просто! Вкусно. Читала рецепты Галиба Саидова, увлеклась жарким по-восточному и решила приготовить. В оригинале - говядина, перец сладкий, лук и помидоры. У меня - свинина, баклажан, лук и грибы. Получилось очень даже ничего.
2 ч
Жаркое Жаркое из свинины в мультиварке
Любите хорошенько покушать? Сделайте очень насыщенное и сытное блюдо - жаркое из свинины в мультиварке. Мясо с овощами тушиться в собственном соку, получается превосходно! Рекомендую приготовить!
60 мин
Очень вкусный рецепт жаркого из свинины, фаршированное яблоками и клюквой, буду рада воспользоваться рецептом.