Устрицы с огуречной гранитой
- Общее время: 40 мин
- Рецепт на 2 порции
- Калорий: 85 ккал
- Европейская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Свежие устрицы 2 шт.
- Огурцы 2 кг
- Лук-шалот 100 г
- Стебель сельдерея 1/4 шт.
- Сахар 200 г
- Масло из виноградных косточек 125 мл
- Свежевыжатый яблочный сок 100 мл
- Белый винный уксус 300 мл
- Петрушка 70 г
- Кервель 25 г
- Укроп 37 г
- Семена горчицы 20 г
- Палочки корицы 1 шт.
- Лавровый лист 4 шт.
- Соль 35 г
- Ксантан 0,699 г
Специальное оборудование:
Нож шефский, Кастрюля для пасты, Блендер
Как приготовить пошагово
-
Огурцы очистить от кожи и семян, нарезать тонкими полосками длиной 2-5 см. Растворить соль в 600 мл воды, залить ею огурцы и оставить на ночь.
-
Горчицу, ломтики лука, лавр икорицу завернуть вмарлю, отправить вкастрюлю ссахаром иуксусом (до 7%), довести докипения, добавить отжатые огурцы (рассол оставить). Варить их допрозрачности (но чтобы остались хрустящими), переложить впростерилизованную банку, залить доверху уксусом, запечатать идать промариноваться.
-
Огурцы ирассол (1:1) превратить в пюре, процедить через мелкое сито иотправить в морозильник. Как только застынет, перемешать, чтобы получилась ледяная огуречная крошка гранита.
-
Приготовить травяное масло. Бланшировать петрушку, укроп икервель десять секунд, переложить вледяную воду, взбить зелень в блендере с маслом. Процедить его вхолодильнике через бумажный фильтр для кофе.
-
Приготовить яблочный соус. Сок иззеленых яблок процедить через мелкое сито, взбить вблендере сксантаном, процедить снова.
-
Подавать устриц ссельдереем (зеленым и белым), яблочным соусом, травяным маслом игорчично-огуречной гранитой.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить судака в имбирном маринаде на овощной подушке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Никогда не делала, попробую обязательно!
Да устриц с огуречной гранитой…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать устриц с огуречной гранитой постоянно.
Рецепт устриц с огуречной гранитой понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю устриц с огуречной гранитой уже полгода, все супер!
Какой замечательный рецепт устриц с огуречной гранитой - яркий, красочный и аппетитный!
Красив, спасибо. А я в kitcheners.ru/goryachee/ryba/gorbusha-zapechennaya-v-folge делала.
Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо
Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!
Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!
Приготовила устриц с огуречной гранитой — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Нежно и оригинально!
спасибо, tundinton1984!
Готовила устриц с огуречной гранитой первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))
Спасибо огромное за рецепт, tundinton1984!
устрицы с огуречной гранитой просто супер.
Все мои подруги делают теперь устрицы с огуречной гранитой по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!
Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!
Блюдо довольно простое в приготовлении, но очень вкусное. По кухне летают такие ароматы, ммм. Свежесть огурца, морковки и яблока и пряная нотка имбиря и в придачу вкусная рыбка, пальчики оближешь. Мой ответ Салату для девушки Таким блюдом 100% можно не только очаровать девушку, а и соблазнить ее на что-либо Только подготовиться нужно заранее
30 мин
Замечательная, очень вкусная и полезная рыбка получается! Попробуйте приготовить и вся ваша семья останется довольна!
15 мин
Горбуша 1 шт.; Соль по вкусу; Лимонный сок 3 столовые ложки; Перец черный молотый по вкусу; Твердый сыр 300 г; Легкий майонез 5 столовых ложек...
40 мин
Щука 1 г; Майонез 2 столовые ложки; Соль 2 ч.л.; Белый хлеб 100 г; Молоко 200 мл; Яйцо куриное 1 шт.; Лук репчатый 2 головки; Рис 3 столовые ложки; Зелень по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
1 ч
Tundinton1984, замечательный рецепт устриц с огуречной гранитой!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!