Ризотто со свеклой

Как приготовить пошагово

1. Первым делом мелко нарежем лук и чеснок, а бульон поставим греться.

2. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, растапливаем в нем сливочное.

   

3. Обжариваем в этой смеси лук и чеснок до прозрачности.

   

4. Затем добавляем в сковороду рис. Готовим, постоянно помешивая, до прозрачности зерен риса.

   

5. Вливаем в сковороду вино, перемешиваем. Выпариваем вино практически полностью.

   

6. Когда вино выпарится почти полностью - начинаем небольшими порциями вводить в рис бульон по принципу: наливаем бульон - ждем, пока выпарится - наливаем новую порцию.

   

7. Рис должен пропитываться бульоном, а не вариться в нем, поэтому добавляйте небольшие порции бульона одну за другой.

   

8. Вареную свеклу тем временем пюрируем при помощи блендера.

   

9. Добавляем пюре в ризотто, перемешиваем.

   

10. Добавляем немного тертого пармезана, перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться под крышкой около 5 минут. Перед подачей посыпаем пармезаном и горгонзолой.

    

11. Приятного аппетита!