Этот рецепт бережно передавался в нашей семье из поколения в поколение начиная с 1912 года, когда мои прародители привезли его из города Алеппо в Сирии. Единственное - мы делаем проще и пользуемся консервированными виноградными листьями из банки. А можно делать и со свежими. Рекомендую попробовать приготовить рецепт армянской долмы в виноградных листьях, расскажите, что получилось.
Долма с бараниной по-арабски
- Время подготовки: 45 мин
- Общее время: 2 ч
- Рецепт на 32 порции
- Калорий: 115 ккал
- Арабская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- 1 стак. риса
- 1 кг мелко рубленой баранины или фарша
- 2 банки консервированных виноградных листьев (по 400 г)
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного молотого перца
- 1 ст.л. молотого душистого перца
- 6 зубчиков чеснока, нарезать тонкими ломтиками
- 1 стак. лимонного сока
- оливки (по желанию)
Как приготовить пошагово
-
Замочите рис в холодной воде, воду слейте. В большой миске смешайте баранину, рис, соль и специи, чтобы все хорошо перемешалось. В центр каждого листа выкладывайте примерно по 1 ст. л начинки. Подверните сначала один конец листа, затем обе стороны внутрь, и закатайте (как блинчик с начинкой).
-
Уложите плотно в кастрюлю, на каждый слой выкладывайте ломтики чеснока. Добавьте воды, чтобы она только-только доходила до верхнего слоя, затем вылейте сверху лимонный сок. Добавьте в кастрюлю оливки для аромата, если хотите. Сверху прижмите тарелкой, чтобы долма оставалась погруженной в жидкость, иначе она может всплыть и полопаться.
-
Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и варите на медленном огне 1 час 15 минут. Попробуйте рис на готовность. Долма всегда становится вкуснее, если настоится несколько часов, поэтому лучше готовить ее заранее.
На заметку:
Не делайте больше 3-4 слоев долмы в одной кастрюле, иначе она будет вариться неравномерно. Нижний слой будет готов раньше верхнего, поэтому может перевариться и развалиться.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить кофе по-арабски. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
petrov_96
Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!
tonya
Только закончила приготовление долмы с бараниной по-арабски.
Спасибо!
Янко Татьяна
Отчитываюсь.
долма с бараниной по-арабски супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
olesya86
Очень вкусно!
Все как в рецепте semionova_99.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
anya
Обалденно, вкусно! semionova_99, вы кудесница!
dasha
Пасиба))
по рецепту делаю))
Голубцы Армянская долма в виноградных листьях
Наши любимые голубцы в изысканном образе. Вам понравиться! Вкусно. Сытно. Долма - рецепт армянской кухни. Это очень вкусное блюдо, по сути, являющееся голубцами. Единственное отличие заключается в размере и в том, что долма - из виноградных листьев. Само приготовление долмы проходит проще, чем у любого другого блюда из мяса.
1 ч 15 мин
Голубцы Долма с изюмом и грецкими орехами
Мы заменили в своем рецепте приготовления долмы некоторые ингредиенты, чтобы она стала еще менее калорийной и полезной. Вместо белого риса используется коричневый. Аромат придают чеснок и пряные травы, а орехи делают начинку хрустящей.
1 ч 15 мин
Голубцы Долма в виноградных листьях
Отличная альтернатива обычным голубцам. Очень вкусное блюдо.
1 ч 15 мин
Салаты Салат Табуле по-арабски
Настоящий (аутентичный) рецепт арабского салата Табуле с пшеничной крупой булгур, большим количеством свежей петрушки и лимонного сока. Салат еще вкуснее на следующий день, когда как следует настоится.
50 мин
Да сайт действительно находка для начинающий готовить спасибо вам за то что вы есть.