Долма - очень вкусное блюдо, представляющее собой начиненные виноградные листья c начинкой из риса и мясного фарша. Долма широко распространена в кухнях многих стран народов мира, в том числе и Греции. По гречески это блюдо называется " " (долмадес). Здесь готовятся долмадес с использованием вегетарианской начинки: мелко покрошенная зелень, кедровые орешки, рубленые помидоры, лук, рис и оливковое масло. Но мне больше нравится рецепт долма тот, который я помню еще со времен когда жила в Казахстане. Наши бабушки гречанки в огородах выращивали мавро лахано (черную капусту) Она конечно не была похожа на капусту в том виде, которую мы знаем. Листья у нее темно зеленого цвета. Использовались листья капусты для приготовления (долма), но часто готовили и из виноградных листьев. Существует классический рецепт приготовления, но зачастую каждая хозяйка вносит в рецепт свои "поправки", с учетом вкусовых предпочтений тех, для кого приготовлено это блюдо. В данном случае в качестве начинки я использовала мясной фарш с рисом. Рекомендую попробовать приготовить рецепт долмы с бараниной по-арабски, расскажите, что получилось.
Долма
- Общее время: 2 ч
- Рецепт на 1 порция
- Калорий: 123 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- йогурт греческий - 100 г
- говяжий фарш - 500 г
- свиной фарш - 500 г
- горчица с зернами - 2 ст.л.
- лимонный сок - по вкусу
- лук красный - 5 шт.
- петрушка - ½ пучка
- виноградные листья молодые - 80 шт.
- рис круглозерный - 1 стак.
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- томатная паста - 4 ст.л.
- оливковое масло - 5 ст.л.
- вода - 3 стак.
Как приготовить пошагово
-
Лук почистить и мелко порезать, обжарить в оливковом масле (5 минут).
-
Рис отварить до полу готовности.
-
Смешать фарш с луком, рисом, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, мелко порезанную зелень. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и помять руками.
-
Виноградные листья помыть и положить в кипящую воду на 5 минут. Вынуть шумовкой и дать стечь воде. Выложить листья на доску прожилками вверх.
-
На листья выложить фарш, закрыть сначала фарш затем боковые стороны и в конце свернуть в тугую трубочку.
-
На дно кастрюли положить неиспользованные виноградные листья (1-2 слоя), затем выложить рядками долма.
-
Воду смешать с томатной пастой и вылить в кастрюлю. Поставить груз и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить долма до готовности (примерно 1 час) Готовые долма оставить на 15 минут, дать отстоятся.
-
Приготовить соус, смешав все ингредиенты и можно приступать.
-
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
Девочки, долма — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецепт
очень люблю долму
Вот это ДААААА!!!
При случае, воспроизведу http://kitcheners.ru/goryachee/golubtsy/dolma-s-baraninoi-po-arabski.
Дубограй, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Сейчас пойду готовить)))
Спасибо за долму и красивое оформление!
Готовится элементарно)
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.
Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже долма получается здорово!
Спасибо, попробую приготовить долму супругу по вашему рецепту.
Дубограй! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
долму(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!
Дубограй спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!
Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D
Не умею готовить в принципе вообще, а долму сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
долму съели за один присест!
Спасибо огромное за рецепт долмы!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Наши любимые голубцы в изысканном образе. Вам понравиться! Вкусно. Сытно. Долма - рецепт армянской кухни. Это очень вкусное блюдо, по сути, являющееся голубцами. Единственное отличие заключается в размере и в том, что долма - из виноградных листьев. Само приготовление долмы проходит проще, чем у любого другого блюда из мяса.
1 ч 15 мин
Мы заменили в своем рецепте приготовления долмы некоторые ингредиенты, чтобы она стала еще менее калорийной и полезной. Вместо белого риса используется коричневый. Аромат придают чеснок и пряные травы, а орехи делают начинку хрустящей.
1 ч 15 мин
Этот рецепт бережно передавался в нашей семье из поколения в поколение начиная с 1912 года, когда мои прародители привезли его из города Алеппо в Сирии. Единственное - мы делаем проще и пользуемся консервированными виноградными листьями из банки. А можно делать и со свежими.
2 ч
Отличная альтернатива обычным голубцам. Очень вкусное блюдо.
1 ч 15 мин
Дубограй, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))