Этот паштет можно делать из любой дичи: кабана, лося, оленя - с добавлением птицы и мяса домашних животных. Получается необыкновенно вкусная еда, даже близко не напоминающая готовые паштеты из баночек. Ешьте этот паштет с теплыми тостами и зеленым салатом-микс. Рекомендую попробовать приготовить рецепт паштета из баклажанов, расскажите, что получилось.
Паштет из дичи с можжевеловыми ягодами
- Время подготовки: 8 ч 30 мин
- Общее время: 26 ч
- Рецепт на 12 порций
- Калорий: 467 ккал
- Домашняя кухня
- Сложный рецепт
Ингредиенты:
- 700-800 г мякоти мяса кабана, оленя или лося
- 250 г филе бедра индейки без кожи
- 200 г постной свинины
- 300 г копченой грудинки
- 1 небольшое зеленое яблоко грэнни смит
- 5 толстых перьев зеленого лука (только белая часть)
- 4-5 ст.л. виски
- сок половины лимона
- 1 ч.л. ягод можжевельника
- соль
- свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Запекать
Повод:
Встреча с друзьями, Завтрак, Романтический ужин, Ужин
Как приготовить пошагово
-
Мясо дичи и свинину очень мелко порубите ножом. Грудинку и индейку порежьте кусками и пропустите через мясорубку. Можжевельник растолките в ступке как можно мельче.
-
Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте очень мелкими кубиками, сбрызните соком лимона. Белую часть стебля зеленого лука разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте очень тонкими полукольцами и добавьте к яблоку.
-
Смешайте в большой миске все виды мяса, яблоко, лук и можжевельник. Влейте виски, приправьте черным перцем. Очень тщательно вымесите фарш руками 10 мин Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 8 ч.
-
Затем приправьте фарш солью и выложите в прямоугольную форму для кекса. Закройте форму тройным слоем фольги как можно более плотно. Поставьте в глубокий противень или большую форму, влейте столько воды, чтобы она доходила до середины формы с паштетом. Поставьте в разогретую до 160-170 С духовку на 2 ч. Следите, чтобы уровень воды не был ниже 1/3 формы, подливая холодной воды.
-
Из готового паштета должен вытекать прозрачный сок, а его края должны отставать от краев формы. Остудите паштет и поставьте в холодильник на 24 ч. Подавайте или холодным, или комнатной температуры.
На заметку:
Тут очень важно именно рубить мясо ножом, а не проворачивать через мясорубку. В паштетах всегда вкусны микроскопические кусочки мяса, в которых сохраняется сок. А мясорубка мясо не только измельчает, но и мнет. Рубить мясо удобнее всего тяжелым острым секачом или двумя тяжелыми ножами. Если у вас нет ни того, ни другого, по крайней мере, выберите в мясорубке крупную решетку.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить домашний паштет. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Таня Новик
Я делала паштет из дичи с можжевеловыми ягодами по рецепту excasutl, мне понравилось.
Даже брату, который паштет из дичи с можжевеловыми ягодами не любит,понравилось!
gubanova_88
Excasutl, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
belokleitseva_75
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
erendeda
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
umetereas1997
Сегодня буду готовить!
saybu
Паштета из дичи с можжевеловыми ягодами просто супер, мои гости все были в восторге!!! excasutl, спасибо!
Анька Махнатова
Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
utrit
Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))
putsman_95
Excasutl, спасибо большое, за вкусный превкусный паштет из дичи с можжевеловыми ягодами!!!
Малкина Вика
Буду смело готовить паштет из дичи с можжевеловыми ягодами на праздники!
atind
Оооочень вкусно получилось
Паштеты Паштет из баклажанов
Паштет из баклажанов с чесноком и орехами. Заправляется паштет майонезом, по вкусу напоминает грибной паштет.
40 мин
Паштеты Паштет из чечевицы
Любите вкусные и недорогие закуски, сделанные в домашних условиях? Тогда предлагаю вам весьма оригинальный вариант - это рецепт приготовления паштета из чечевицы. Заинтригованы?
180 мин
Паштеты Морковный паштет
Морковь 0,5 кг; Чеснок 1 зубчик; Масло растительное рафинированное 1 ст.л.; Орехи 1 ст.л.; Зира молотая 1 щепотка; Соль 5 г...
30 мин
Паштеты Паштет из фасоли
Очень нежный паштет из фасоли особенно понравится тем, кто не любит печеночный паштет. Удивите гостей или семью необычной закуской. Также ее можно подавать с хлебом на завтрак - вкусно и питательно.
60 мин
Вкусно