Томатное слоеное тесто

Рецепт томатного слоеного теста
  • Общее время: 90 мин
  • Рецепт на 1 порция
  • Калорий: 221 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Слоеное тесто, как по мне это самое сложное тесто. Сколько неудачных попыток у меня было, просто жуть. Пробовала пробовала и вот финал^ муж сказал, что тесто у меня вышло вкуснее чем у его мамы. Чем не повод для гордости и радости. Ура победа. Теперь рассказывать о слоеном тесте я могу много. Например, слоеное тесто есть обычное и инвертированное. Инвертированное - это слоеное тесто наоборот, т. е. в нем в масляный бок заворачиваем мучной. Еще для обычного слоеного теста можно брать и масло и маргарин. Да и масло не важно какой жирности. А вот для инвертированного слоеного теста лучше брать масло жирностью 82%. Не можно взять и менее жирное, но работать будет сложнее, и тем быстрее тает в тепле тем сложнее. Выбирать вам. Уксус нужен, чтобы мучной блок в процессе работы не темнел. А теперь от куда у меня такая идея сделать томатное слоеное тесто - год назад увидела R V LATION - Откровение от Пьера Эрме. И мне очень захотелось его попробовать. А как только приготовить. Да это провокация соединить клубнику с томатом, и не всем такой союз по вкусу. Но очень хотелось. И вот на одном иностранном сайте нашла рецепт томатного слоеного теста. Да и там тоже не решились готовить произведение от Пьера Эрме, а готовили пирог и говорили, что это безумно вкусно. И готовила я именно инвертированное слоенное тесто, а как иначе это же от Пьера Эрме. Ну что приступим. Рекомендую попробовать приготовить рецепт дрожжевого теста, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • мука - 80 г
  • мука - 180 г
  • сливочное масло - 55 г
  • масло сливочное - 200 г
  • холодная вода - 75 мл
  • томатная паста - 25 г
  • соль - 7 г
  • уксус - ¼ ч.л.

Как приготовить пошагово

  1. Готовим масляный блок. К мягкому сливочному маслу добавить томатную пасту и размять вилкой до однородности.

  2. Добавить муку и перемешать вилкой.

    томатное слоеное тесто
  3. Формируем квадрат со стороной 10 см и толщиной 2 см. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа (если спешите то в морозилку на 30 минут).

    томатное слоеное тесто
  4. Мучной блок. Растопить и охладить масло до комнатной температуры. Воду охладить.

    томатное слоеное тесто
  5. К муке добавить соль, растопленное масло и перетереть вилкой до крошки. Добавить уксус и перемешать.

    томатное слоеное тесто
  6. Постепенно добавляем воду и перемешиваем. Воду вливаем частями, так как может уйти меньше.

    томатное слоеное тесто
  7. Замесить тесто, тесто должно получится мягким. Скатать в шар.

    томатное слоеное тесто
  8. Сформировать квадрат со стороной 8 см и толщиной 2 см. Завернуть в пленку и в холодильник на 2 часа или в морозильник на 30 минут. В холодильник желательно отправить еще и доску со скалкой.

    томатное слоеное тесто
  9. Через 2 часа вынимаем масляный блок и раскатываем его на присыпанной мукой холодной доске в прямоугольник, у которого одна сторона вдвое длиннее другой. На раскатанный масляный блок положить мучной блок.

    томатное слоеное тесто
  10. Мучной блок закрываем краями масляного блока, сначала завернуть боковые короткие стороны, а затем длинные. Края нужно тщательно "запечатать" со всех сторон. Заворачиваем в пленку и отправляем на 2 часа в холодильник.

    томатное слоеное тесто
  11. Первая раскатка. Раскатать тесто на в прямоугольник присыпанной мукой доске. У прямоугольника должна быть одна сторона в три раза длиннее другой. Я раскатывала между двумя листами пленки, т. к. использовала неправильное масло для такого теста.

    томатное слоеное тесто
  12. Длинную сторону мысленно делим на три и складываем тесто (как на фото). Потом немного прокатала и свернула пополам. Заворачиваем в пленку и снова в холодильник вместе с доской и скалкой на 2 часа. Здесь я допустила ошибку, но главное результат. А тесто получилось. В оригинале нужно было сделать так "Края "короткой" стороны завернуть к центру "книжкой". Сложить тесто пополам по той же стороне, так чтобы сгиб остался слева."

    томатное слоеное тесто
  13. Вторая раскатка. Начинаем раскатывать по сгибу делая его длинной стороной. Раскатываем его тоже в прямоугольник где она сторона в три раза длиннее другой. Складываем аналогично первому разу. Заворачиваем и в пленку на 2 часа. Через 2 часа сделать третью раскатку, завернуть в пленку и оставить созревать на ночь. Третью раскатку можно упустить.

    томатное слоеное тесто
  14. Последнюю раскатку делаем за час перед выпечкой. Раскатываем в прямоугольник делим мысленно на три части и складываем "письмом", т. е. первую часть кладем на вторую и закрываем третьей. Заворачиваем в пленку и кладем на час в холодильник.

    томатное слоеное тесто
  15. Тесто готово. Из него можно сразу готовить или заморозить.

    томатное слоеное тесто
  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тесто для бисквита. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
endedouto1989
endedouto1989

Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!

alulil
alulil

Коллега приготовила томатное слоеное тесто.
Никогда вкуснее томатное слоеное тесто не пробовала!!!
Всем советую.

inga92
inga92

Вчера был день томатного слоеного теста.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!

Люда Купоросова
Люда Купоросова

Какая красота…

gathined
gathined

Очень довольна томатным слоеным тестом! Благодарю за рецепт.

ringer
ringer

Сейчас буду готовить это чудо:)

iteast
iteast

Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))

Макаева Катерина
Макаева Катерина

Areeds2005, что же вы со мной делаете? Решила приготовить ваш рецепт kitcheners.ru/vypechka/testo/sloenoe-testo-s-yablokami, зашла к вам на страницу - теперь ещё и томатного слоеного теста придется готовить, у вас все так аппетитно.

unkimpor
unkimpor

Отличный рецепт! Спасибо, areeds2005. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

lada
lada

Areeds2005, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении томатного слоеного теста.

Рецепт Быстрого слоеного теста на закваске
Тесто Быстрое слоеное тесто на закваске

И варианты выпечки из него - Этот рецепт я придумала сама. Захотелось чего-нибудь простого, необычного. Мой эксперимент удался и тесто получилось с легкой слоистостью. Вкуснейшие слоечки и рулет с мясом, печенье с сахаром и безе.

30 мин

Рецепт Шоколадного слоеного теста
Тесто Шоколадное слоеное тесто

Этот рецепт от Пьера Эрме ждал своего часа около двух лет. Смущало долгое время приготовления теста. Но, честное слово, оно того стоит!

30 мин

Рецепт Слоеного теста с яблоками
Тесто Слоеное тесто с яблоками

Вкусный десерт на приготовление которого вы потратите не больше 20 минут. Яблоки в слойке можно подавать как на десерт, так и на завтрак. При этом от комплиментов не будет отбоя.

30 мин

Рецепт Заварного теста без яиц
Тесто Заварное тесто без яиц

Заварное тесто без яиц готовится легко и быстро. Вареники с картошкой или капустой с таким тестом прекрасно подойдут для вашего меню во время поста. А готовится оно максимально просто, смотрите сами.

5 мин