Быстрое слоеное тесто на закваске

Рецепт быстрого слоеного теста на закваске
  • Общее время: 30 мин
  • Рецепт на 1 порция
  • Калорий: 429 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

И варианты выпечки из него - Этот рецепт я придумала сама. Захотелось чего-нибудь простого, необычного. Мой эксперимент удался и тесто получилось с легкой слоистостью. Вкуснейшие слоечки и рулет с мясом, печенье с сахаром и безе. Рекомендую попробовать приготовить рецепт теста на булочки, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • маргарин сливочный - 70 г
  • молоко - 110 мл
  • пшеничная мука - 300 г
  • соль - 1 щепотка
  • сахар - 125 г
  • сода - 1 щепотка
  • яичные желтки - 1 шт.
  • кунжут - 1 ст.л.
  • укроп - 1 ст.л.
  • мясной фарш - 200 г
  • масло сливочное - 100 г
  • безе - 100 г
  • закваска - 4 ст.л.

Как приготовить пошагово

  1. Закваска нужна на пике активности. Выкладываем закваску в миску. Нам нужно всего 4 ст. л. ржаной закваски.

  2. Влить 100 мл молока, добавить щепотку соли, 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  3. Добавить 70 г растопленного маргарина.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  4. Аккуратно ввести просеянную муку с содой (на кончике ножа).

    быстрое слоеное тесто на закваске
  5. Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и на 1 час в холод

    быстрое слоеное тесто на закваске
  6. Делим тесто на 2 части. Из одной части я сделала мясную слойку, из второй- печенье.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  7. Делаем слойку. Раскатываем часть теста тонко на столе посыпанным мукой. И смазываем тонким слоем очень мягким сливочным маслом.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  8. Складываем вдвое. Снова раскатываем, смазываем, складываем вдвое. Таким образом делаем 4 слоя. Затем в холод на 20 минут.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  9. Затем тонко раскатать, но так, чтобы не порвалось.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  10. У меня был готовый котлетный фарш с луком и солью. Я добавила к нему воды, перемешала, чтобы фарш стал мокрый, как на чебуреки. На одну часть теста выложить фарш, вторую часть прошла роликом для теста.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  11. Закрываем, защипываем концы вилкой.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  12. Переносим на противень с пергаментом, обильно смазываем взбитым желтком с 1 ст. л. молока. В дырочки выливаем остаток и сверху посыпаем кунжутом.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  13. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 5 минут.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  14. Вот слоечка в разрезе. Это очень вкусно!

    быстрое слоеное тесто на закваске
  15. А здесь слоечка посыпанная сверху укропом. Очень красиво.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  16. И тоже очень вкусно!

    быстрое слоеное тесто на закваске
  17. А это начинка для рулета... 400 г мяса (у меня свинина) и 1 лук.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  18. Немного замоченного хлеба в молоке.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  19. Все измельчить в фарш, посолить по вкусу и добавить понемногу взбитый белок в крепкую пену.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  20. На тонко раскатанное тесто выложить тонким слоем фарш. На один край выложить порезанный помидор.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  21. Завернуть рулетом, края защипать, придать форму батону. Перенести на противень с пергаментом, сделать насечки поглубже. Я делала ножом для теста.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  22. Смазать взбитым желтком с 1 ст. л. молока, обильно. Посыпать кунжутом и укропом. У меня осталось немного фарша на котлетки. Их я тоже смазала и посыпала.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  23. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 20 минут.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  24. Вот такой рулет у меня получился. Очень вкусно и очень сочно!

    быстрое слоеное тесто на закваске
  25. Теперь займемся печеньем. Тесто после замеса и холодильника тонко раскатать. Посыпать 1 ст. л. сахара.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  26. Сложить вдвое. Тонко раскатать, посыпать сахаром, сложить, раскатать. Я делала 4 слоя. Дальше тесто рвется. В последний раз раскатать.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  27. Порезать на фигурки.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  28. Одной стороной обмакиваем в сахар.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  29. Выкладываем на противень с пергаментом сахаром вверх.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  30. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета. И вот такое печенье у меня получилось.

    быстрое слоеное тесто на закваске
  31. Фото размытое, но слоистость видно. Это очень вкусно!

    быстрое слоеное тесто на закваске
  32. А это печенье, сверху покрытое толстым слоем сырого безе...

    быстрое слоеное тесто на закваске
  33. Вот разлом. Очень и очень вкусно! Угощайтесь и вы!

    быстрое слоеное тесто на закваске
  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить слоеное тесто с яблоками. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
alena
alena

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

asya
asya

Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Зинка, что так же вкусно.

ralang
ralang

Красиво, вкусно, класс просто!

yinta
yinta

Зинка, быстрое слоеное тесто на закваске делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

ciormum1999
ciormum1999

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

ulonomo
ulonomo

Быстрого слоеного теста на закваске просто супер, мои гости все были в восторге!!! Зинка, спасибо!

inna
inna

Пошла готовить, спасибо за рецепт!)

Рецепт Быстрого теста для пиццы с медом
Тесто Быстрое тесто для пиццы с медом

Пшеничная мука 3 стак.; Вода 1 стак.; Сухие дрожжи 7 г; Оливковое масло 1 столовая ложка; Мед 1 столовая ложка; Соль 1 ч.л....

1 ч 30 мин

Рецепт Шоколадного слоеного теста
Тесто Шоколадное слоеное тесто

Этот рецепт от Пьера Эрме ждал своего часа около двух лет. Смущало долгое время приготовления теста. Но, честное слово, оно того стоит!

30 мин

Рецепт Слоеного теста с яблоками
Тесто Слоеное тесто с яблоками

Вкусный десерт на приготовление которого вы потратите не больше 20 минут. Яблоки в слойке можно подавать как на десерт, так и на завтрак. При этом от комплиментов не будет отбоя.

30 мин

Рецепт Рубленого слоеного теста
Тесто Рубленое слоеное тесто

Пшеничная мука 500 г; Вода 150 мл; Маргарин 300 г; Яйцо куриное 1 шт.; Соль по вкусу; Уксус 1 ч.л....

30 мин