Вкусные пирожные с сочным бисквитом, ароматной малиновой прослойкой и нежным кремом с игривым оттенком шампанского. За рецепт спасибо Наташе (chef Ruletka) с кулинара. Рекомендую попробовать приготовить рецепт апельсинового пирожного, расскажите, что получилось.
Пирожное малина в шампанском
- Общее время: 1 ч 10 мин
- Рецепт на 16 порций
- Калорий: 227 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- мука белая 150 г
- яйцо 4 шт.
- сахар белый 200 г
- масло сливочное 50 г
- ванильный сахар 8 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- лимон 1 шт.
- соль 1 щеп
- шампанское 600 мл
- сливки густые 400 мл
- сахар белый 100 г
- желток куриный 4 шт.
- крахмал картофельный 40 г
- желатин быстрорастворимый 20 г
- малина 1 кг
- сахар белый 200 г
- желатин быстрорастворимый 25 г
- ванильный ароматизатор по вкусу
- шоколад черный 50 г
- сахарная пудра по вкусу
- малина 200 г
Способ приготовления:
Выпекать
Повод:
Полдник, День влюбленных
Как приготовить пошагово
-
БИСКВИТ. Размягченное сливочное масло взбейте с 100гр сахара и ванильным сахаром до пышности.
-
Не останавливая работы миксера, ввести в 3 приема желтки. Взбивать до полного растворения крупинок сахара в желтках.
-
Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до пышной пены. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, постепенно, небольшими порциями всыпать остатки сахара (100гр). Взбивать до крепких и блестящих пиков
-
К желткам подмешайте белки (вымешивать массу следует лопаткой, миксер исключается).
-
Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить в тесто.
-
Сверху просеять муку с разрыхлителем, быстро перемешать движениями снизу вверх.
-
Дно и бортики формы (у меня 35 х 25 х 6) смазать сливочным маслом, а затем припылить мукой. Выложить тесто в форму и осторожно разровнять. Выпекать в разогретой до t=200С духовке 15 минут. Остудите бисквит на решете.
-
Малиновое желе: желаит залить 4 ст л холодной кипяченной воды. Смешать блендером малину с сахаром. Желатин растопить на водяной бане или СВЧ и добавить к малине, перемешать.
-
Дно разъемной формы выложить пищевой пленкой, положить бисквит на дно формы и поверх распределите малиновое пюре. Уберать форму в холодильник до полного зажелирования малинового слоя (20-25 минут).
-
Крем с шампанским: желатин залить 4 стол. ложками холодной кипяченой воды и оставить для набухания на 10 минут.
-
Смешать яичные желтки, сахар, крахмал и сок 1/2 лимона.
-
Хорошенько перемешать.
-
Добавьте в яично-крахмальную смесь 600мл шампанского.
-
Перелить смесь в сотейник с толстым дном. На тихом огне, беспрерывно помешивая, довести смесь до кипения и готовьте до загустения (1,5-2 минуты)..Я готовила дольше где-то минут 4-5 крем кипел при постоянном помешивании, чтобы алкоголь полностью выпарился.. Перелить кипящий крем в чистую посуду и ввести распущенный желатин, и помешивая, остудить до комнатной температуры.
-
Взбить сливки до крепких пиков.
-
Ввести сливки в остуженный крем, перемешать до однородности.
-
Вынуть из холодильника корж с застывшим желе.
-
Аккуратно распределить крем по поверхности желе, слегка встряхнуть форму, для выравнивания слоя крема. Убрать форму в холодильник на 5-8 часов (у меня простояло пирожное в холодильнике всю ночь).
-
Застывшее изделие освободите от формы и пищевой пленки. Разрежьте на 16 равных кусков. Неровные бортики можно сгладить нагретым на газу металлическим шпателем. Украсить ягодами малины.
-
Присыпать пирожные сахарной пудрой.
-
Шоколад поломать на куски, положить в пакет, пакет завязать и опустить в кастрюльку с кипятком на 1-2 минуты. Ножницами отрезать уголок пакета и нанести шоколадный рисунок на пирожное или сделать фигурки и остудить из в холодильнике.
-
Приятного аппетита.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пирожное валентинка. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
3.7 / 5
petrov_96
Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась
latysheva_86
Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!
kostyuk_89
Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю пирожное малина в шампанском!!!
Еще раз спасибо!!!
Ксюша Гордюшева
Очень своевременно выставлен рецепт. encito, Спасибо!
erorir
Сегодня приготовила впервые kitcheners.ru/vypechka/pirozhnye/pirozhnoe-b-caraibe. Низкий поклон автору рецепта.
rezakova_90
Сделала пирожное малина в шампанском впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Пирожные Апельсиновое пирожное
масло сливочное - 150 г; миндаль - 30 г; сахарная пудра - 100 г; яйцо - 1 шт.; соль - 1; мука - 150 г; творог - 300 шт.; сметана - 200 г; сахар - 4 ст.л.; желатин - 15 г; вода - 4 шт.; апельсин - 150 мл; апельсиновый ликер - 1 ст.л....
3 ч
Пирожные Пирожное Валентинка
3 больших куриных яйца (или 4 маленьких); 50 г сахара; 50 г растительного (оливкового) масла; 100 г муки; 1 ч.л. разрыхлителя; щепотка соли; 2-3 киви; 100 г сахара; 10 г желатина; 400 гр. сметаны; 1 пакетик ванилина; 50 г сахара; 10-12 г желатина; 1 киви...
1 ч
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с пирожным малина в шампанском!