Lingonbr d - традиционный ржаной хлеб с брусникой из Швеции. Используйте домашние дрожжи или закваску. Рекомендую попробовать приготовить рецепт хлеба без хлебопечки, расскажите, что получилось.
Шведский брусничный хлеб
- Общее время: 1 д 6 ч
- Рецепт на 1 порция
- Калорий: 289 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- мука - 30 г
- рожь - 35 г
- вода - 200 г
- брусника свежая - 75 г
- пшеничная мука - 200 г
- пшеничная мука - 30 г
- ржаная мука - 20 г
- мука - 80 г
- ржаная мука - 60 г
- вода - 100 г
- соль - 1 ½ ч.л.
- дрожжи домашние - 20 г
Как приготовить пошагово
-
Рожь промыть.
-
Зерна ржи выложить тонким слоем на блюдце, налить воды, чтобы только слегка покрыла рожь, прикрыть салфеткой (из ткани или бумажного полотенца). Оставить на сутки для прорастания.
-
С вечера приготовить стартер: смешать дрожжи (или закваску), воду и муку. Оставить при комнатной температуре до утра.
-
Муку просеять.
-
Добавить воду.
-
Добавить стартер. В оригинальном рецепте закваска на ржаной муке, но, мне кажется, от нее хлеб будет слишком кислым.
-
Замесить тесто. Вымешивать руками 10 минут. Оставить для автолиза на 30 минут.
-
Через полчаса добавить соль. Вымешивать еще 10 минут. Оставить на расстойку на 5 часов (через 2-2,5 часа обмять один раз).
-
Тесто через 3 часа (вид снизу; стеклянная емкость удобна именно тем, что можно следить за процессом).
-
Через 5 часов тесто должно иметь вот такой вид, структура как у губки.
-
Пророщенную рожь измельчить в блендере (В принципе, можно и не измельчать, но если этого не сделать, то зерна останутся твердыми, будут очень чувствоваться, особенно во вчерашнем хлебе. Хлеб с цельным зерном, конечно же, очень полезен, но тяжеловат для пережевывания. Возможно, зерна отваривают или распаривают, но, думаю, часть полезных свойств при этом теряется. Как вы думаете?).
-
Соединить тесто, рожь и бруснику. Вымесить.
-
Выложить тесто на расстойку в форму (или на бумагу/коврик). Оставить на подъем еще на 2 часа.
-
Выпекать при 220*С с паром 10 минут, затем без пара еще 20 минут при 180*С. Остудить на решетке.
-
Ржаной хлеб с легкой кислинкой. Угощайтесь на здоровье!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить хлеб орловский. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
postovalova_86
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
eramyasp
Девочки, шведский брусничный хлеб объедение.
Супер рецепт!
Лизавета, большое спасибо!!!
trismegistova_75
Лизавета, умничка!
Какой аппетитный рецептик шведского брусничного хлеба сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
Эля Самигуллина
Невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта
Козинец Ольга
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
ithedind1976
Иногда хочется, действительно, простого вкуса в шведском брусничном хлебе. Посмотрите еще kitcheners.ru/vypechka/khleb/shvedsky-nochnoi-khleb-bez-zamesa, надеюсь, что рецепт не разочарует.
lyudmila81
Благодарю за идею. Попробую приготовить
rulolyi
Делала шведский брусничный хлеб только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!
aldasin2004
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
itistere
Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт шведского брусничного хлеба разочаровал.
Никому не понравилось(
Алавердян Элька
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Лизавета за прекрасный рецепт!
artill1980
Шведский брусничный хлеб просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!
Хлеб Шведский ночной хлеб без замеса
Это, должно быть, самый ленивый рецепт вкусного и полезного хлеба идеальный вариант хлеб для занятых хозяек! С вечера все просто перемешайте, поместите в форму, а утром поставьте в духовку!
720 мин
Хлеб Хлеб без хлебопечки
1,5 ст тёплой воды; 1,5 стак. муки ржаной; 1,5 стак. муки пшеничной; 1,5-2 ч.л. сухих дрожжей; щепотка сахара; 1 ч.л. соли...
25 мин
Хлеб Апельсиновый хлеб
Этот хлебушек можно отнести к рождественской выпечке. Рождественская выпечка традиционно украшена глазурью. Очень вкусный и нежный, с богатой вкусовой палитрой хлеб будет хорошим дополнением праздничной вечеринки.
2 ч 10 мин
Хлеб Хлеб итальянский
1 кг муки; 2 стак. воды; пакетик сухих дрожжей; 1 ч.л. соли; 1 ч.л. сахара; 2-3 ст.л.оливкового масла; 1-2 луковицы; оливки чёрные и зелёные по баночке; зелень по вкусу; приправа итальянская...
3 ч
Не рецепт, а песня!!!