Рижский хлеб это хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки, который начали выпекать еще в СССР. Его сложно испечь в домашних условиях, но сегодня я предлагаю мастер класс, как это все-таки осуществить. Рекомендую попробовать приготовить рецепт апельсинового хлеба, расскажите, что получилось.
Рижский хлеб мастер-класс
- Общее время: 300 мин
- Рецепт на 8 порций
- Калорий: 275 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 360 г
- Ржаная мука — 210 г
- Хлебная мука — 160 г (или мука высшего сорта)
- Соль — 1/2 ст.л.
- Экстракт ячменного солода — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 3 ст.л.
- Вода — 385 г
- Закваска — 100 г
- Дрожжи — 1/2 ч.л. (быстродействующие)
- Тмин — 1 ст.л.
Как приготовить пошагово
-
Муку просейте, добавьте закваску, дрожжи, соль.
-
Затем добавьте экстракт солода, растопленное масло и тмин
-
Руками или с помощью миксера вымесите мягкле эластичное тесто.
-
Сложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплое место подниматься на 3-4 часа.
-
Когда тесто подойдет, обомните его руками, сформируйте в виде батона и оставьте еще на 1 час.
-
Сделайте надрезы сверху и отправьте его в разогретую до 250 градусов духовку на 5-7 минут. Затем снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 25-30 минут.
-
Когда хлеб испечется, достаньте его из духовке и щедро спрысните водой. Дайте ему остыть и можно кушать.
На заметку:
Мой мастер-класс по выпечке рижского хлеба считаю открытым. Итак, как приготовить такой хлеб? Очень просто, главное придерживаться правильной технологии и дать тесту хорошо подняться. Тесто у нас на закваске и на быстродействующий сухих дрожжах, из нескольких сортов муки. В целом можно взять муку высшего сорта и ржаную. Закваска у меня была уже готовая, в интернете есть много рецептов, как ее приготовить. Тмин в рецепте придает хлебу интересный вкус и аромат, главное не переборщите, специя обладает очень сильным ароматом и вкусом. Не смотря на то, что тесто замешивалось с большой долей ржаной муки, хлеб получается воздушным, и нет ощущения мокрой серединки. Если любите ржаной рижский хлеб, попробуйте этот рецепт.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить здоровый хлеб. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт рижского хлеба мастер-класс приготовленный с любовью
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Филимоновская Людмила
Попробовали сегодня рижский хлеб мастер-класс, просто класс!!!
Ася Скрипилина
Спасибочки :)
Полина Ратник
Отлично. Очень понравилось.
olya
Нежно и оригинально!
спасибо, Виктория!
Настенок Постовалова
Виктория, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!
Трутнева Вера
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Рая Глизная
Я еще не делал рижский хлеб мастер-класс, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
volnushkina_81
Виктория, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.
nofedera
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не рижский хлеб мастер-класс.
Всем рекомендую.
arina99
Большое спасибо!!!
У Виктория очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!
Надежда Соловская
Вауууууу!
Это просто вкусняшка!
Зыкина Янчик
Виктория, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт рижского хлеба мастер-класс.
Сделали с мамой вечером, объедение!
fugelom
Делала рижский хлеб мастер-класс на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!
Катя Урсол
Сувенир и только!
lorer2001
Да рижский хлеб мастер-класс…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать рижский хлеб мастер-класс постоянно.
noneseda1982
Спасибо за шедевры!!!
erond
И как у тебя все получается???
Лана Жирун
Я пошла делать как у вас!!!
Хлеб Хлеб без хлебопечки
1,5 ст тёплой воды; 1,5 стак. муки ржаной; 1,5 стак. муки пшеничной; 1,5-2 ч.л. сухих дрожжей; щепотка сахара; 1 ч.л. соли...
25 мин
Хлеб Апельсиновый хлеб
Этот хлебушек можно отнести к рождественской выпечке. Рождественская выпечка традиционно украшена глазурью. Очень вкусный и нежный, с богатой вкусовой палитрой хлеб будет хорошим дополнением праздничной вечеринки.
2 ч 10 мин
Хлеб Хлеб итальянский
1 кг муки; 2 стак. воды; пакетик сухих дрожжей; 1 ч.л. соли; 1 ч.л. сахара; 2-3 ст.л.оливкового масла; 1-2 луковицы; оливки чёрные и зелёные по баночке; зелень по вкусу; приправа итальянская...
3 ч
Хлеб Хлеб с помидором
Мгновенная и очень вкусная закуска! Недавно в Испании я познакомилась с человеком, который работает в оперном театре. И он меня спросил: Как похудеть, скажите, ну как похудеть? Раньше я бегал по 10 км, а теперь театр, то, се Ну как похудеть? Я ему сказала: Вообще худеть просто. Надо перестать есть хлеб и сахар. Хлеб?! Не есть хлеб с помидорами и с оливковым маслом?! он посмотрел на меня так, как будто я сошла с ума. Я его очень хорошо понимаю.
10 мин
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!