Лимонный чизкейк десерт изысканный и впечатляющий. Вы получите удовольствие от каждой ложки этого нежного с почти вельветовой текстурой лимонного чизкейка. Рекомендую попробовать приготовить рецепт вегетарианского чизкейка, расскажите, что получилось.
Лимонный чизкейк
- Время подготовки: 40 мин
- Общее время: 6 ч
- Рецепт на 10 порций
- Калорий: 513 ккал
- Американская кухня
- Сложный рецепт
Ингредиенты:
Лимонный курд
- 2 яйца
- 2 желтка
- сок из 3 лимонов
- 1 ст.л. с хорошей горкой кукурузного крахмала
- 100-150 г сахарной пудры (надо пробовать, сколько по вкусу нормально)
- 1 ст.л. слив. масла
Начинка
- 460 г кримчиза
- 240 мл сметаны
- 4 яйца, разделить желток и белок
- 150 г сахара
- 40 г простой муки
- тертая цедра и сок 1 лимона
- сахарная пудра для украшения
- 75 г изюма (не клала)
- 75 г сливочного масла
- 225 г печенья, перемолотого
Специальное оборудование:
блендер, духовка / духовой шкаф, соковыжималка
Способ приготовления:
Выпекать
Повод:
День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин
Как приготовить пошагово
-
Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом разъемную круглую форму диаметром 23 см. Проложить дно пергаментом. Растопить масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить раздробленное печенье, перемешать. Распределить смесь по дну формы и прижать плотно.
-
Начинка. Положить сыр, сметану, сахар, желтки, муку и тертую лимонную цедру и сок в миску. Взбить электрическим миксером.
-
В другой миске чистым венчиком взбить белки в крепкую пену. С помощью большой металлической ложки аккуратно добавить белки в сыр. Добавить изюм и перемешать.
-
Переложить тесто на основу для чизкейка, разровнять. Запекать 1 час - 1 час 10 мин, он должен остаться жидковатым в середине. Оставить остывать в духовке чуть приоткрытой на час. Затем аккуратно достать из формы и переложить на блюдо. Дать охладиться несколько часов.
-
Приготовить курд: Все, кроме масла, смешать, поставить на водяную баню и непрерывно мешая, варить до загустения. Это минуты 3-5 примерно. В загустевшее положить ложку масла, размешать и в баночку. Хранить около недели в холодильнике можно спокойно Я делала по-другому в этот раз - емкость поставила в микро, каждые 30 сек открывала-размешивала и включала снова. Потому как иногда на бане зазеваешься - яйца сворачиваются и ко дну пристают. А тут все ровно получается
На заметку:
Все продукты для сырного слоя строго комнатной температуры!
Печенье можно использовать любое, хрустящее, овсяное, имбирное, кокосовое. Добавьте большую щепотку молотой корицы или мускатного ореха в основу для дополнительного аромата. Вместо печенья можно взять готовый бисквитный корж и подрезать его под размер формы. Чтобы придать взрослый алкогольный аромат, замочите изюм в роме - они станут более сочными. Украсить чизкейк можно тонкими кусочкмаи лимона или другими свежими фруктами.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить чизкейк без проблем. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
4.2 / 5
aterithas
Salla, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!
erunser1973
Спасибо, буду попробовать)))
anastasiya90
Спасибо огромное за рецепт! лимонный чизкейк супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
Мицура Маргарита
Лимонный чизкейк для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!
alesya
Вкусняша, вкусняша!!!
nateditit1996
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
Горинова Олеся
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще лимонный чизкейк я не очччччень, но лимонный чизкейк — на пятёрку)))
anna72
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но лимонный чизкейк, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
inears1982
Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!
ussosedit1989
Готовила вчера лимонного чизкейка по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Юля Резинко
Очень интересный рецепт лимонного чизкейка, сегодня обязательно попробую приготовить.
diana85
Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!
rinemba
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам salla!!!
nezymaeva_81
Я еще не делал лимонный чизкейк, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
tatyana88
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
Чизкейки Вегетарианский чизкейк
Чизкейк - одно из всеми любимых десертов. А давайте приготовим его по новому! Без сливочного сыра, творога и яиц! Так сказать, такой вегетарианский вариант, лимонно-яблочный. Думаю, Вам понравится! За рецепт спасибо Антонине Латайко старшему дизайнеру журнала ELLE. У нас сегодня солнечно-солнечно. Ура! На улице Весна, так и хочется прокричать - "Люби! Твори! Мечтай".
2 ч
Чизкейки Чизкейк без проблем
Вышла на 5 минут за батарейками для фотика, пришла а от десерта только четверть осталась.;)
4 ч 20 мин
Чизкейки Чизкейк на палочке
Новое угощение, вызывающее восторг у детей (и у взрослых детей). Испеченный чизкейк скатывается в шарики, окунается в растопленный шоколад и украшается разнообразными кондитерскими посыпками, орешками или кокосовой стружкой (это по желанию). Если вставить в шарики палочки - получится мини-чизкейк на палочке.
6 ч 10 мин
Чизкейки Мозаичный чизкейк
горький шоколад — 120 г (шоколадные кубики); яйца — 3 шт. (шоколадные кубики); ванильный экстракт — 1 ч.л. (шоколадные кубики); соль — 1/2 ч.л. (шоколадные кубики); мука — 1 стак. (шоколадные кубики); топленое сливочное масло — 5 ст.л. (тесто); соль — 1/8 ч.л. (тесто); сливочный сыр — 720 г (начинка); яйца, большие — 4 шт. (начинка); ванильный экстракт — 1 ч.л. (начинка); сахар — 1 стак. (начинка); горький шоколад — 90 г (глазурь); сливочное масло — 60 г (глазурь); жирные сливки — 1/4 стак. (глазурь); ванильный экстракт — 1/2 ч.л. (глазурь); сахар — 1 ст.л. (глазурь)...
180 мин
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!