Если у вас от осетра осталась только голова, не выбрасывайте ее, а сварите вкусную домашнюю уху. И пусть она не будет такой, как сваренная на природе и по всем правилам, вкусный обед вам гарантирован. Рекомендую попробовать приготовить рецепт ухи из семги, расскажите, что получилось.
Уха из головы осетра
- Общее время: 80 мин
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 391 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Голова осетра — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Зелень свежая — 20 г (лук, укроп, петрушка)
- Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
- Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
- Лавровый лист — 1 шт.
Как приготовить пошагово
-
Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.
-
Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.
-
Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.
-
Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.
-
Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.
-
Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.
-
Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.
-
Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.
-
Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.
-
Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.
-
Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.
-
Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.
-
Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла. Ну, и про зелень не забывайте.
На заметку:
Пусть не ругаются истинные ценители и умельцы готовить уху, но такой рецепт приготовления тоже имеет право быть. Когда мы покупаем тушку рыбы, как-то жаль выбрасывать голову, хвост и плавники. Да и не надо! Из них с помощью именно этого рецепта вы сможете сварить вкусную уху (или рыбный суп, называйте, как хотите). Рецепт приготовления очень простой, но уха получится вкусной и ароматной.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить уху из трех видов рыбы. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт ухи из головы осетра приготовленный с любовью
Комментарии к рецепту
3.6 / 5
vorzheva_92
Прочитала, надо попробовать.
Татьяна Кунчис
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще уху из головы осетра я не очччччень, но уху из головы осетра — на пятёрку)))
artill
Клёвый рецепт, и всё в картинках.
Татьяна Брушкевич
Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
Карманова Саша
Уха из головы осетра - очень вкусно, продукты сочетаемые
Надежда Соловская
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
rootasent, спасибо большое!!!)
hinge
Делала уху из головы осетра на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!
polina
Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала уху из головы осетра «минимум усилий и максимум удовольствия»!
suslina_81
Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на уху из головы осетра, если бы не доверяла рецептам rootasent на все 100%.
yinta
Спасибо rootasent, ты меня спасла!!!
Уха Уха в хлебном горшочке
Предлагаю вам простой, но очень вкусный рыбный суп с оригинальной подачей. Чтобы хлебные "горшочки" не размокли, их смазывают внутри куриным белком и запекают в духовке. Готовьте с удовольствием!
50 мин
Уха Уха из трех видов рыбы
Для всех любителей рыбки, а точнее юшки из рыбки. У меня очень любят уху, причем все. Обычно варю в таком сочетании, головы толстолоба, хребет и обрезки лосося, и обязательно добавляю филе морского языка. В таком варианте она получается очень вкусная и наваристая. Угощайтесь.
1 ч 20 мин
Уха Марсельская уха
Марсельская уха, или Буйабес (Bouillabaisse), является характерным блюдом французского Средиземноморья. От большинства рыбных супов отличается необходимостью предварительной прожарки овощей, а также скрупулезностью подготовки рыбы.
2 ч 30 мин
Уха Уха из судака
Уха из судака - легкий, приятный, ароматный рыбный супчик! Уха из судака на обед - это не только вкусно, но и полезно. Рыбные супы отличаются легкостью и свежестью вкуса, поэтому они всегда должны быть в вашем меню. К тому же куда девать головы и хвосты свежей рыбы? В ухе они отлично находят свое применение. Уху из судака можно приготовить на природе на костре - это будет вообще незабываемое блюдо, ведь с дымком костра этот простой суп приобретает ни с чем не сравнимый аромат и вкус! Подавайте уху со свежей зеленью, молотым черным перцем, долькой лимона.
45 мин
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.