Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь - это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. Рекомендую попробовать приготовить рецепт цезаря, расскажите, что получилось.
Соус цезарь
- Общее время: 10 мин
- Рецепт на 2 порции
- Калорий: 33 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Филе анчоуса — 3-4 шт.
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Желток яичный — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Дижонская горчица — 1-2 ст.л.
- Уксус — 2 ч.л.
- Оливковое масло — 1 стак.
- Твердый сыр — 1/4 стак.
- Соль, перец — - По вкусу
Как приготовить пошагово
-
Для наглядности показываю необходимые для приготовления соуса ингредиенты.
-
Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы.
-
При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния.
-
Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка.
-
Добавляем лимонный сок и горчицу.
-
Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности.
-
Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком.
-
Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел - добавляем еще масло.
-
Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.
-
Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать.
-
Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем.
-
Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь. Приятного аппетита!:)
На заметку:
Цезарь - салат довольно простой в приготовлении, однако приготовить цезарь в домашних условиях таким же вкусным, как в ресторане, довольно сложно. Главный секрет - это соус к салату цезарь, который и делает салат таким вкусным и, следовательно, популярным. Что ж, открою вам секрет и расскажу, как соус для салата цезарь (правильнее называть его дресинг для салата цезарь, потому что соус, с точки зрения кулинарии, это немного другое) готовят шеф-повара в ресторанах. Если сделаете все по этому рецепту - салат цезарь, благодаря приготовленному соусу, получится бесподобным. Удачи!:)
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить торт цезарь. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт соуса цезарь приготовленный с любовью
Комментарии к рецепту
4.1 / 5
lada
С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.
Коледа Анастасия
ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!
olya86
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)
inna72
Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!
katya74
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать, но вышло вкуснее ожидаемого!
Смайлова Катарина
Готовила недавно мой салат цезарь, так вся измучалась. Не могла никак разобраться(.
Танюша Бордукова
Обязательно сделаю, спасибо!
Галя Кочетова
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
ithougra1974
Natalia, большое спасибо за рецепт соуса цезарь!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.
yinca
Я сделаю на Новый год!
annayaki1995
Это очень - очень вкусный рецепт!
Салат Цезарь Классический салат цезарь
Если вы являетесь преданным поклонником данного салата, вам наверняка понравится Шашлык из куриной грудки под соусом Цезарь.
40 мин
Салат Цезарь Салат Цезарь с креветками
пармезан - 20 г; помидоры черри - 15 шт.; салат романо - 1 упаковка; багет - 6 кусков; яйца перепелиные - 2 шт.; горчица дижонская - 1 ч.л.; соль морская - 1 щепотка; анчоусы - 4 шт.; бальзамический уксус - ½ ч.л.; оливковое масло - 70 мл; чеснок - 3 зубчика; креветки тигровые - 500 г...
30 мин
Салат Цезарь Салат Цезарь с курицей
Салат Цезарь прост в приготовлении и отлично смотрится на любом столе. А вот его вкус будет во многом зависеть от соуса. Заправить салат Цезарь можно готовым соусом, купленным в магазине. Но в идеале лучше не полениться и приготовить заправку самостоятельно. В этом рецепте Цезаря мы использовали соус, приготовленный на майонезе, натуральном йогурте, с дижонской горчицей, анчоусами и каперсами.
30 мин
Салат Цезарь Салат цезарь с лососем
Этот салат вы можете украсить помидорами черри, дольками лимона и маслинами.
35 мин
Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.