Салат оливье с кольраби
- Общее время: 30 мин
- Рецепт на 10 порций
- Калорий: 618 ккал
- Французская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Кольраби 6 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 6 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Соленые огурцы 300 г
- Ветчина 300 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Сахар по вкусу
- Яйцо куриное 5 шт.
- Горчица 2 ч.л.
- Куриная грудка 5 кусков
- Домашний майонез 500 г
- Куриные бедра 3 шт.
- Вареный зеленый горошек 300 г
Как приготовить пошагово
-
Берем 5-6 молодых кольраби (диаметр до 5 см, зеленого цвета, твердые) и столько же крупных морковок. Отвариваем. Время их варки примерно одинаковое около получаса, чтобы не до каши. Остужаем.
-
Отвариваем яйца вкрутую (не более 5 минут). очищаем под холодной водой.
-
Отличный мельчайший замороженный мозговой горошек отвариваем 3 минуты в воде с сахаром и солью. Сцеживаем, жидкость сохраняем.
-
Заранее, лучше на ночь, делаем быстрый бульон из куриных грудок (рецепт ниже).
-
Отвариваем заранее же куриные бедрышки.
-
Делаем наш собственный майонез без яиц (см. рецепт ниже).
-
Теперь нарезаем мельчайшими кубиками: кольраби, морковь (очищаем их предварительно, конечно же), лук, соленые огурцы (я покупаю самые лучшие, мелкие, хрустящие), грудку, бедра, ветчину (нежирная, копченая индейка).
-
Яйца мелко рубим в комбайне.
-
Чеснок давим ножом и мелко рубим. Смешиваем все продукты.
-
Заправляем: соль, сахар (обязательно по вкусу), можно добавить пару чайных ложек горчицы, лучше домашней, черный свежемолотый перец из любимой мельницы, майонез. Если получается суховато, добавляем немного жидкости от горошка. Еще раз пробуем и наслаждаемся!
На заметку:
Необходимо отметить, что для вкуснейшего оливье должны быть подобраны соответсвенно вкуснейшие, первоклассные продукты. Не рекомендую использовать покупной майонез и колбасу вместо мяса, и обязательно самый лучший горошек, отваренный дома, а не консервированный. Можно отварить нежирную говядину/ телятину, вместо курицы. Так как в этом салате нет картофеля он легкий и очень вкусный. Никакого капустного вкуса и послевкусия не замечается. Люди поглощают его, совершенно не замечая, что картофеля там нет.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить салат оливье с ветчиной. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!
Прочитала, надо попробовать.
Замечательный рецепт, салат получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит салатик.
Спасибо!
Отличный рецепт салатика оливье!
Dinieri, спасибо за рецепт! Очень люблю салат оливье!
Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!
Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!
Я обязательно на днях попробую твой вариант салата
Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!
Спасибо за простой, замечательный рецепт!
Хороший, домашний рецепт всеми любимого новогоднего салата Оливье. Приготовить можно как на праздник, так и в обычный день. Вместо мяса в салате используются вкусные сосиски. Познакомьтесь!
50 мин
Салат Оливье с креветками - это привычный нам салат, но с добавлением креветок и оливок. В итоге получается действительно праздничный и королевский салат Оливье со средиземноморским колоритом. {h3}Особенности приготовления салата с креветками{/h3} Оливье с креветками готовиться не сложнее обычного салата Оливье. Только вместо вареной колбасы мы добавить отваренные креветки, что сделает салат более изысканным и вкусным. Этот рецепт придется по вкусу всем кто любит морепродукты и креветки в частности. Вы можете выбрать очищенные креветки, тогда салат будет готовить еще проще. Можете использовать мелкие креветки, которые можно положить в салат целиком. Крупные, мясистые креветки тоже подойдут, но тогда их будет необходимо измельчить. Еще несколько вариантов салата Оливье: {ul}{li}Оливье с колбасой без моркови;{/li}{li}салат Оливье со свежим огурцом;{/li}{li}традиционный Оливье.{/li}{/ul}
15 мин
Это настоящий французский рецепт салата Оливье конца 19 века, который получил такое название в честь своего создателя - знаменитого шеф-повара Люсьена Оливье.
60 мин
Все знают и любят Оливье. Вариантов приготовления и импровизации этого салата большое количество. Наше армянское Оливье отличается тем, что мы используем говядину, вместо традиционной вареной колбасы.
1 ч
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог