Хинкали с мацони
- Общее время: 40 мин
- Рецепт на 5 порций
- Калорий: 474 ккал
- Европейская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
- Телятина 400 г
- Лук репчатый 2 головки
- Чеснок 2 зубчика
- Семена кумина (зира) 5 г
- Пшеничная мука 500 г
- Вода 150 мл
- Соль 10 г
- Мацони 200 г
Как приготовить пошагово
-
Для теста просеять муку (500 г), вода (холодная), соль. Замесить крутое тесто. Отставить в холодильник на 20 минут.
-
Для фарша мякоть телятины прокрутить на крупной сетке, добавить рубленные лук, чеснок, кинзу. Растереть в ладонях зиру, добавить в фарш. Посолить, сильно поперчить, размыть холодной водой до состояния чуть загустевшей сметаны.
-
Тесто скатать колбаской (в сечении 7-8 см), нарезать поперек кусками толщиной приблизительно 1 см, обильно пересыпать мукой, сложить куски теста один на другой, надавить ладонью, при этом куски должны легко отлипать друг от друга (если слипаются, пересыпать мукой еще раз). Раскатать куски, положить начинку 50-60 г, придерживая один край, приподнять тесто, защипляя складки (0,5-1 см), собрать хинкал, верх надо сильно обжать пальцами и оторвать остаток теста НЕ КРУТИТЬ, НЕ ЗАВОРАЧИВАТЬ, а именно обжать (сдавить).
-
Подсоленный кипяток необходимо закрутить в водоворот, опустить хинкали. Варить до готовности (в среднем 10 минут), периодически помешивая. Снять шумовкой, подавать с мацони, черным перцем, маслом или зеленью.
На заметку:
Хинкали не замораживают!!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить хинкали в мультиварке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт хинкали с мацони!
Хинкали с мацони просто супер, мои гости все были в восторге!!! olga86, спасибо!
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!
Да да вкусняха)
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Сегодня первый раз готовила хинкали с мацони.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.
Это традиционное грузинское блюдо действительно очень и очень вкусное, некоторые готовят хинкали самостоятельно, но лично я иногда покупаю уже готовое замороженное блюдо и делаю его в мультиварке.
30 мин
Тающие во рту нежные и сочные хинкали - это просто отличный вариант для праздничного стола! Этот простой классический рецепт хинкали по-грузински поможет вам удивить и порадовать ваших гостей.
90 мин
Грузия - страна вкусной еды. Кто побывал в ней, тот не забудет вкус всевозможной выпечки и сытных вторых блюд. Многие национальные рецепты можно повторить у себя дома. Попробуем?
180 мин
Самое сложное в приготовлении хинкали - это сделать правильное тесто. Этот рецепт теста для хинкали я получил от владельца хинкальной в Санкт-Петербурге, так что можете не сомневаться, будет вкусно.
20 мин
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт