Слово лобио в переводе с грузинского означает фасоль. Наименование продукта дало название целой группе блюд, главным ингредиентом которых является фасоль, причем это может быть и стручковая зеленая фасоль и разные виды бобов. Технологии приготовления лобио могут отличаться довольно существенно в зависимости от сорта фасоли, региона приготовления и даже сезона. Это один из рецептов красного лобио, вкусный и абсолютно постный и вегетарианский. Рекомендую попробовать приготовить рецепт лобио из фасоли на зиму, расскажите, что получилось.
Лобио
- Общее время: 1 ч 20 мин
- Рецепт на 8 порций
- Калорий: 217 ккал
- Грузинская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Вяленые помидоры 50 г
- Лук порей 1 шт.
- Лук репчатый (100г) 5 шт.
- Томатное пюре 100 г
- Фасоль пинто 450 г
- Белый винный уксус 30 мл
- Кинза (кориандр) 50 г
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Перец чили молотый ½ ч.л.
- Сельдерей листовой 20 г
- Соль 1½ ч.л.
- Чеснок головки ½ шт.
Как приготовить пошагово
-
Сухую фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Воду после замачивания слейте, сложите фасоль в кастрюлю и налейте воды так, чтобы ее было в 2-3 раза больше по объему, чем фасоли. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой.
-
Репчатый лук очень мелко нарежьте и добавьте к фасоли, когда она будет почти готова. Перед добавлением лука всю или часть фасоли разомните толкушкой для пюре (не до однородности, а только чтобы загустить жидкость).
-
Перемешайте.
-
Порей нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к фасоли.
-
Готовьте еще минут 15.
-
Теперь добавьте немного томатного пюре и острого перца или аджики. Если есть вяленые помидоры, мелко нарежьте их и тоже добавьте в лобио, они хорошо оттенят вкус.
-
Очищенный чеснок мелко нарежьте и разотрите в ступке (в несколько приемов) или измельчите в блендере с солью и зеленью. Положите все вместе в лобио, перемешайте.
-
Положите лавровый лист, перец и немного уксуса.
-
Готовьте еще минут 5, затем выключите огонь и дайте лобио постоять полчаса, чтобы вкус был более насыщенным.
-
Подавать можно в горячем или холодном виде. Готовое лобио хранится в холодильнике несколько дней.
Комментарии к рецепту
4 / 5
Анька Махнатова
Приготовила лобио…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!
Людмила Исмагзамова
Очень простой рецепт лобио, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть лобио из магазина.;)
Спасибо Вам, Тася, за рецепты.
houngim
Все понятно и наглядно.
Готовить с Тася одно удовольствие!
Татьяна Кунчис
Тася, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
лобио — вкуснятина!
dariya95
Лобио для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!
coupresen1975
Удобная у вас инструкция по приготовлению лобио получилась
tengi
Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)
lisa
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Шилибиева Галя
Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.
padedya1987
Попробую это блюдо. Спасибо!
mila95
Нямка нямнямка…
fonomyead
МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Овощи Баклажаны, фаршированные бараниной и кедровыми орехами
Это очень насыщенная история: баклажаны обожают оливковое масло, а баранина любит сильные аккомпанементы своих партнеров лук, чеснок, мяту, кинзу, зиру, то есть все, что ассоциируется с богатой на вкус кухней. Лук можно взять и белый чем он слаще, тем вкуснее!
50 мин
Овощи Жареная тыква со сладким соусом чили
Мякоть тыквы 2 стак.; Сладкий соус чили 2 столовые ложки; Соль по вкусу; Оливковое масло 2 ч.л....
15 мин
Овощи Лобио из фасоли в мультиварке
Для любителей грузинской кухни. Остренько и вкусненько! Одно из моих любимых грузинских блюд - лобио. Вот только я не люблю варить фасоль. Варится она долго и надо следить за количеством воды. Теперь я готовлю это блюдо в мультиварке. Не стою у плиты, занимаюсь другими делами, пока чудо-горшочек готовит.
3 ч 30 мин
Овощи Мусака овощная запеченная
Мусака овощная запеченная мое любимое блюдо. Особенно летом хочется есть больше овощей, еда должна быть легкой и приятной. Есть много рецептов мусаки, мой очень интересный, я взяла его в Греции!
180 мин
Так и хочется приготовить!