Неожиданное сочетание рыбы и грибов. Но получается очень тонкое и изысканное блюдо. Можно использовать филе разнообразной морской белой рыбы, например, филе морского языка, хека, трески, минтая. И, в зависимости от наличия, хорошо бы подошли лесные грибы, можно смешать лесные грибы и шампиньоны, что привнесет необыкновенный аромат. Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Рыбные рулетики с грибным муссом
- Общее время: 1 ч 20 мин
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 589 ккал
- Итальянская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Сельдь 700 г
- Сливки 30-33% 125 мл
- Шампиньоны 200 г
- Яичный желток 1 шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Вино белое сухое (столовое) 125 мл
- Мадера 20 мл
- Кинза (кориандр) 10 г
- Подсолнечное масло нерафинированное 10 мл
- Сливочное масло 65 г
Как приготовить пошагово
-
Грибы очистить, порезать, поджарить на смеси подсолнечного и сливочного масел, грибы должны слегка подрумяниться.
-
Жареные грибы взбить с помощью блендера, чтобы получился мусс, добавить мадеру, листики кинзы и еще раз взбить.
-
Добавить одно целое яйцо и желток. Посолить и поперчить. Снова взбить. Охладить в холодильнике в течение часа.
-
Добавить сливки.
-
Поставить в разогретую до 190 градусов духовку, поместив мусс в смазанную сливочным маслом емкость, а потом поставив эту емкость в еще одну, заполненную до половины водой. Выпекать 20 - 25 минут.
-
Филе сельди порезать вдоль пополам, слегка посолить, промокнуть бумажным полотенцем. Половинки свернуть рулетиками изнанкой наружу, закрепив зубочистками.
-
Когда мусс запечется, заполнить им рыбные рулетики. Поместить их в форму для запекания, залить вином, накрыть фольгой и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 15- 20 минут, пока рыба не побелеет.
-
Соус. Когда рыба будет готова, слить получившуюся жидкость, процедить, уварить до 2 столовых ложек. Добавить охлажденное сливочное масло и порезанные листики кинзы, смешать, чтобы получилась кремовая консистенция. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать рыбные рулетики, полив соусом.
Комментарии к рецепту
4.2 / 5
souteatru1993
Очень люблю рыбные рулетики с грибным муссом, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!
hisisiton1971
Уверена маме понравится
все любители рыбных рулетиков с грибным муссом оценили!
hinge
Просто замечательно…
anka
Imentimi, спасибо за рецепт! Очень люблю рыбные рулетики с грибным муссом!
ogiri
Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
viktoriya
А я сделала рыбные рулетики с грибным муссом, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!
anyuta
Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!
Мусс Сладкая паста с яблочным муссом под апельсиновым соусом
Весьма необычно, но, полагаю, фанаты пасты оценят по достоинству)
40 мин
Мусс Пасхальные Шоколадные яйца с творожным муссом
Хотите порадовать детей вкуснейшим десертом на Пасху? Если да, значит этот рецепт именно то, что вам надо! Дети будут в восторге от шоколадных яиц, наполненных нежнейшим творожным муссом. да и взрослым такой десерт придется по вкусу!:) Рецепт рассчитан на одно яйцо.так как я только пока пробовала и экспериментировала. Приступаем!
1 ч
Мусс Волованы с муссом из масла, икры и петрушки
Волованы - пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоеного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу. Из слоеного теста вырезается несколько кружков небольшого размера, один кружок откладывается в сторону под дно волована, а у остальных вырезается внутренний круг, чтобы получились кольца. Кольца прикрепляются к кружку-дну с помощью взбитого белка. Начинка для этих чудных тарталеточек может быть самая разнообразная, любой салат или икра, рыба или паштет, одним словом полет вашей фантазии Я покажу свой вариант из того, что оказалось под рукой)
1 ч
Мусс Шоколадные сердечки со сливочным муссом
кофе растворимый - 2 ч.л.; сливки жирностью 35% - 100 мл; белый шоколад - 90 г; горький шоколад - 100 г...
1 ч
Офигенно вкусно получается рыбные рулетики с грибным муссом и с первого раза!
спасибо большое!!!:)