Холодец из свиных ушей

Как приготовить пошагово

1. Берем свиные ушки, поем.. я взял еще 150-200 гр свинины для придания холодцу больший объем по мясу. Тут кто как хочет, кто как любит:)

2. Закидываем уши и мясо в кастрюлю, когда вода закипит, снимаем пенку, уменьшаем огонь, добавляем перец горошком, луковицу (не обязательно - я люблю запах и вкус вареного лука в бульоне) и лаврушку и так варим около 2,5 часов. В скороварке это быстрее, но такого прибора у меня нет: (за 30 мин до конца варки - добавляем порезанную морковь, ну чтобы успела свариться.

   

3. Выкладываем уши и мясо (см. следующее фото), солим, перчим и даем остыть (пока режем уши и мясо)

   

4. Собственно уши и мясо..

   

5. Мясо и уши режем на мелкие кусочки и расфасовываем по глубоким мисочкам

   

6. Украшаем вареной морковкой, можно зелени, и заливаем тарелки бульоном. Можно до разлития в бульон добавить немного желатина, чтобы лучше загустело.. Ставим в холодильник, ждем пока замерзнет и лопаем:)