В Италии такую пасту готовят с местной разновидностью бекона панчеттой, вместо нее можно взять слегка подкопченное сало с тонкими мясными прослоечками. Что касается сыра, то обычно используют овечий, типа пекорино, но вообще подойдет любой мелко натертый сыр, даже копченый сулугуни. И еще любой итальянец вам скажет, что карбонару делают без сливок, но и в Лондоне, и в Нью-Йорке, и в Москве, чтобы желток не заваривался, сливки в карбонару добавляют, а мы приготовим без сливок! Рекомендую попробовать приготовить рецепт спагетти со свежими помидорами, расскажите, что получилось.
Спагетти карбонара с желтками пашот
- Общее время: 25 мин
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 921 ккал
- Итальянская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- спагетти - 300 г
- ломтики бекона - 6 шт.
- твердый овечий сыр - 90 г
- яичные желтки - 4 шт.
- оливковое масло - 1 ч.л.
- уксус - 1 ч.л.
- перец черный свежемолотый - ½ ч.л.
- соль морская - 1 ч.л.
Как приготовить пошагово
-
Спагетти целиком опустить в кипящую соленую воду и варить на 1-2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.
-
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить полоски бекона так, чтобы получились чипсы, затем выложить их на бумажное полотенце.
-
Сыр натереть тонкой стружкой.
-
Приготовить желтки пашот: вскипятить в небольшой кастрюле воду, влить уксус, сделать венчиком водоворот и опускать в него каждый желток на 1-2 минуты, затем вынимать шумовкой.
-
Большую часть молотого перца насыпать на дно глубокой посуды, отправить туда горячие спагетти, добавить 1 желток пашот, большую часть натертого сыра, влить немного воды, в которой варились макароны, и все перемешать.
-
Спагетти еще немного поперчить, выложить на макароны сверху желтки пашот, посыпать оставшимся сыром и украсить чипсами из бекона.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить спагетти с тунцом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Ануля Мышко
Спагетти карбонара с желтками пашот выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!
Баширова Таня
Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))
Настасья Корзун
Спасибо за рецептик спагетти карбонара с желтками пашот!!!
Муж был в восторге.
спагетти карбонара с желтками пашот, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
lanka
Это мой самый любимый рецепт спагетти карбонара с желтками пашот, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
nyuta
А мой муж любит готовить http://kitcheners.ru/goryachee/makarony-i-pasta/spagetti-i-s-chukoi-i-krevetkami. Думаю, спагетти карбонара с желтками пашот тоже нужно попробовать.
daceadipe
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Макароны и Паста Спагетти с беконом, томатами и яйцом-пашот
Идеальное сочетание продуктов для обеда или ужина. Сделать блюдо можно в любое время года, независимо от сезона. Записывайте рецепт, как приготовить спагетти с беконом, томатами и яйцом-пашот.
25 мин
Макароны и Паста Домашняя паста карбонара с ветчиной
Настоящая итальянская паста! Вкуснее вы еще не ели! Паста карбонара рецепт итальянский. Ох уж эти итальянцы, прямо маэстро макарон и магистры вермишели! Не перестаю удивляться, какими шикарными могут быть блюда из макаронных изделий.
35 мин
Макароны и Паста Спагетти и с чукой и креветками
Спагетти 200 г; Салат чука 100 г; Тигровые креветки 8 шт.; Ореховый соус 2 столовые ложки; Трюфельное масло 2 ч.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Чеснок 1 зубчик...
45 мин
Макароны и Паста Спагетти со свежими помидорами
У нас сейчас такие вкусные и ароматные помидоры, что хочется с ними готовить и готовить
30 мин
Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!