Маршмеллоу

На заметку:

• Маршмеллоу по-домашнему — это нежное и воздушное лакомство, которое можно приготовить самостоятельно. Вот несколько тонкостей приготовления, которые обязательно нужно знать хозяйке:

  1. Ингредиенты: Для приготовления маршмеллоу вам понадобятся сахар, кукурузный сироп (или глюкозный сироп), желатин, вода, ванильный экстракт и немного соли. Кукурузный сироп помогает предотвратить кристаллизацию сахара и делает текстуру маршмеллоу более гладкой.

  2. Желатин: Желатин нужно предварительно замочить в холодной воде, чтобы он набух. Это важно для получения правильной текстуры маршмеллоу. Используйте качественный желатин, чтобы добиться наилучшего результата.

  3. Сироп: Сахар и кукурузный сироп нужно нагреть на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем доведите сироп до кипения и варите до достижения температуры около 115-118°C (240-245°F). Используйте кулинарный термометр для точного контроля температуры.

  4. Взбивание: Набухший желатин нужно добавить в горячий сироп и тщательно перемешать до полного растворения. Затем смесь нужно взбивать на высокой скорости в течение 10-15 минут, пока она не станет густой, белой и воздушной. В конце взбивания добавьте ванильный экстракт и щепотку соли.

  5. Форма и охлаждение: Готовую массу нужно вылить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сахарной пудрой или кукурузным крахмалом. Разровняйте поверхность и оставьте маршмеллоу на несколько часов (лучше на ночь) при комнатной температуре, чтобы они полностью застыли.

  6. Нарезка и хранение: Застывшие маршмеллоу нужно нарезать на кубики, обвалять в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала, чтобы они не слипались. Храните маршмеллоу в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они могут храниться до двух недель.

  7. Ароматизаторы и красители: Вы можете экспериментировать с различными ароматизаторами и красителями, чтобы придать маршмеллоу разнообразные вкусы и цвета. Например, можно добавить мятный экстракт, лимонный сок, или использовать пищевые красители.

  Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусные и воздушные домашний зефир, которые станут отличным угощением для всей семьи.

• Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить морковно-имбирный суп с маршмеллоу. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.