Рубленое тесто

Рецепт рубленого теста

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 200 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Соль щепотка
  • Вода 6 столовых ложек

Специальное оборудование:

Нож шефский

Как приготовить пошагово

  1. Просеять в миску 200 грамм муки и небольшую щепотку соли. Нарезать холодное сливочное масло и кинуть его в ту же миску. Дальше ножом или специальной рубилкой для теста порубить масло в муке так, чтобы остались обвалянные в муке куски масла размером с лесной орех или чуть меньше.

  2. Сделать в тесте углубление и влить в него пять-шесть столовых ложек ледяной воды. Вода обязательно должна быть очень холодной, чтобы масло ни в коем случае не растаяло и тесто получилось немного слоеным. Поэтому лучше, перед тем как замешивать тесто, положить в миску много льда и залить его водой тогда при любой температуре в комнате вода останется холодной. Итак, влив воду в тесто, постепенно пальцами вращательными движениями втянуть в воду все масло с мукой и замесить тесто. Усердствовать не имеет смысла колобок должен получиться пластичным, но не слишком гладким, с очевидными кусками масла внутри.

  3. Чуть приплюснуть колобок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.

На заметку:

  • Универсальное тесто для открытых пирогов и соленых, и сладких.

  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тесто на буккены. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
svetlana
svetlana

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

ressur
ressur

Какой замечательный рецепт рубленого теста - яркий, красочный и аппетитный!

acidcore
acidcore

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!

tatyana
tatyana

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать рубленое тесто, но вышло вкусно!

ithougra
ithougra

Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.

Марианна Мцхвариашвили
Марианна Мцхвариашвили

Кто-нибудь готовил тесто с тыквой kitcheners.ru/vypechka/testo/testo-s-tykvoi по этому рецепту? понравилось?

erorir
erorir

Вкусняша, вкусняша!!!

atalesas
atalesas

Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!

lanka
lanka

Ты просто кудесница.
А рубленое тесто — это очень вкусно.
У меня сестра, она ценитель всех новых моих блюд, и рубленое тесто очень похвалила.

Рецепт Рубленого слоеного теста
Тесто Рубленое слоеное тесто

Пшеничная мука 500 г; Вода 150 мл; Маргарин 300 г; Яйцо куриное 1 шт.; Соль по вкусу; Уксус 1 ч.л....

30 мин

Рецепт Теста на кефире без яиц
Тесто Тесто на кефире без яиц

Такое быстрое тесто прекрасно подойдет для приготовления жареных пирожков, беляшей на скорую руку, и тому подобной выпечки.

15 мин

Рецепт Теста для корзиночек
Тесто Тесто для корзиночек

Мука пшеничная высшего сорта 220 г; Масло сливочное 100 г; Яйцо куриное 1 шт.; Сахар 50 г; Соль 1 щепотка...

15 мин

Рецепт Теста на майонезе
Тесто Тесто на майонезе

По этому простому рецепту вы можете приготовить дрожжевое тесто на майонезе, которое получается всегда пышным и нежным, оно подойдет как для жарки, так и для выпечки. Из него можно испечь вкусные пироги, пирожки, беляши или пиццу.

120 мин