Французкая шарлотка с крошками

Как приготовить пошагово

1. Самый простой набор продуктов:

3. Для теста:

4. 175 г сахара

5. 175 г маргарина или масла

6. 4 яйца

7. 3 ч. ложечки (без фанатизма, т. е. без горочки) разрыхлителя для теста (или чайную ложку соды погасить уксусом)

8. 400 г муки

9. пакетик ванильного сахара (для любителей)

10. Для крошки

11. 100 г маргарина

12. 100 г сахара

13. 150 г муки

14. корица (количество ложек зависит от вашей любви к сей специи, я беру 1 ст. ложку)

15. можно заменить ванилином (использовать вместе напрасно переводить ванилин, корица перебьет все)

16. Для начинки:

17. максимум 1,5 кг минимум 1 кг яблок,

18. 100 г изюма

19. Последний пункт для счастливых родителей, дети которых едят изюм. Я, к сожалению, это пропускаю, потому что мое чадо изюм из всей возможной выпечки просто выковыривает и смотреть на это издевательство над продуктами мне не по силам (а какой вкусный сырник с изюмом я уже даже и забыла:, (). Изюм, значит, промыть, запарить, когда дойдет до кондиции, сбрызнуть коньяком или ромом (чисто символически, как говорил кто-то из известных). Ну и пусть стоит, втягивает запах и ждет своей очереди.

20. Из всех ингредиентов, указанных выше, замесить обычное песочное тесто. Маргарин должен полежать в теплом месте, чтобы размяк. Разрыхлитель смешать с просеянной мукой. Месить нужно, пока тесто не станет однородным. Количество муки, которое я указала это минимум. К тому же мука бывает разной, иногда можно досыпать и досыпать. Но, наверное, главный секрет песочного теста чем меньшим количеством муки вы обойдетесь, тем нежнее будет ваша выпечка.

21. 

22. Сразу щедро смазать противень жиром (особенно бортики) и распределить тесто по всему "периметру". Я обычно разминаю пальцами. Очень помогает в этом процессе мука, которой периодически посыпать руки.

23. Теперь беремся за яблоки. Почистить, "начетвертовать", удалить семенные гнезда.

24. 

25. Яблоки режем тонкими пластинками и сразу выкладываем на тесто. Мне нравится вот так:

26. 

27. Можно и схалявить, яблоки просто натереть на грубой терке. Но это ведь не интересно, правда?

28. Вот так вот красивее.

29. 

30. Теперь пункт, который я пропустила (см. выше), поэтому без фотографий. Рассыпаем по нашим красивым яблокам наш вкусный подготовленный изюм.

31. И делаем крошку. Размякший маргарин-масло, мука, корица (или без нее), сахар руками разминаем до вот такого состояния:

32. 

33. Если крошки не получились, значит вы пожалели масла, добавьте. А если крошки слишком крупные значит мало муки. Количество сахара тоже указано чисто символически: зависит от яблок (для кислых можно все 100 г, для сладких 1-2 столовые ложки), ну и конечно зависит от степени вашей любви к сладкому.

34. Посыпаем крошками наши яблоки:

35. 

36. И ставим в разогретую духовку, на средний уровень. Температура 200 градусов. Приблизительно минут 40 (хотя у меня замечательная духовка и обычно все готово минут за 25, но так указано в рецепте.).

37. Обычно я ухожу из кухни, и, когда в комнате начинаю чувствовать корично-яблочный запах, быстро бегу вынимать из духовки готовый пирог. Но духовки бывают разными, поэтому на первый раз все-таки лучше проследить за процессом ;) Возможно придется перевернуть противень, если у вас неравномерно пропекаются блюда.

38. 

39. Проверить готов ли пирог, можно, если приподнять краешек он должен быть коричневатым, а не бледным. И попробуйте яблоки кусочки должны быть очень мягкими. Фотография у меня к сожалению не получилась, слишком смазаная, но цвета различить можно, поэтому рискну ее поставить:

40. 

41. Ну а дальше даем пирогу остыть, режем на кусочки и готовим чай.

42. 

43. После полного остывания режем кусочками, то что осталось и выкладываем на тарелку. Оставлять в противне не желательно, может натянуть запаха железа.